Nessuno ama friggere d’estate, ma queste chips di zucchine alla curcuma hanno una cottura talmente veloce che davvero si può fare, e sono talmente buone che ne vale in ogni caso veramente la pena. Sfiziosissime come contorno, sono anche un ottimo antipasto, o ideali per un aperitivo o finger-food.
Ingredienti
-
4 zucchine verdi grandi
-
200 g farina di semola
-
200 ml acqua fredda
-
1 bustina lievito istantaneo per salati
-
2 cucchiaini curcuma in polvere
-
1 pizzico maggiorana
-
qb Olio di semi di girasole (per friggere)
Preparazione
-
Preparare la pastella mescolando molto bene farina, acqua, e lievito. Questa è una pastella base per tutte le verdure, ideale per avere fritti sempre croccanti e leggeri. Aggiungere la curcuma in polvere e frullare con una planetaria o un frullatore a immersione in modo da favorire la lievitazione. NON SALARE la pastella, o il fritto si ammoscerà. Dovrà risultare una pastella piuttosto densa e un poco gonfia, perchè il lievito entrerà subito in azione.
-
Tagliare le zucchine molto finemente con una mandolina o un’affettatrice.
-
Immergere una alla volta le zucchine nella pastella e friggerle subito il olio ben caldo. Salare solo all’ultimo minuto prima di servirle in tavola.
Note
Le chips di zucchine alla curcuma sono una variante del fritto classico, ma in questo modo si potranno fare anche altre verdure come patate, cipolle, porri e persino il cavolfiore. Buon appetito e … alla prossima!
Sembrano davvero buone, le proverò presto