Chi non ha mai assaggiato i carciofi arrostiti avrà sicuramente una grande sorpresa. Eh sì, perchè detto così sembra una cosa persino banale, ma il gusto non è lontanamente immaginabile. E’ vivo in me il ricordo di una sera che parlai con mio padre di questo piatto portando a casa una decina di carciofi “Ma saranno troppi” obiettò. L’indomani sera si pentì di non averne comprati altrettanti, e lo stupore sul suo viso era assolutamente divertente. In questo caso li ho cotti in forno, ma naturalmente se avete a disposizione un barbecue il piatto sarà ancora più ineffabile. Di antica origine siciliana, i carciofi arrostiti sono uno dei contorni più buoni che abbia mai assaggiato, una volta cotti vengono conditi con il tipico “salmoriglio” e … accendete il forno, via!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Pulire i carciofi privandoli del gambo e SOLO delle prima foglie esterne ( se li cuocete al barbecue non togliere nemmeno quelle) , ungere appena una teglia e disporvi i carciofi interi, regolando il forno alla massima temperatura, possibilmente ventilato. Io ho la fortuna di averne uno che arriva a quasi 300°, a libera istallazione, che consuma anche meno, e lo amo così tanto che ho preso persino un mobiletto apposta, lo chiamo “la mia zona forno” visto che lo uso molto spesso.
Ne frattempo preparare il condimento, sbattendo con la frusta l’olio e il limone, quindi tritando finemente le erbe e unendole alla salsa.
Far cuocere i carciofi circa 25/30minuti (dipende dalla grandezza e dal forno), le foglie esterne dovranno essere quasi bruciacchiate. Lasciarli freddare quel tanto che basta per poter eliminare le foglie esterne, quindi tagliarli a fette spesse ( o in quattro spicchi) e condirli con abbondante salsetta. Servire caldi caldi, possibilmente in un vassoio riscaldato.
Dosi variate per porzioni
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