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Testaroli al Pesto

Testaroli al Pesto

Una vita che non mangiavo i testaroli al pesto, credo di essere stata una ragazzina, e non so come mai si siano affacciati prepotentemente da un cassettino della memoria. Un piatto antico, tradizionale della lunigiana, di cui ho risentito il…
Tagliata di Reale

Tagliata di Reale

Un taglio particolare del manzo, consigliato per gli umidi... ma per forza? "Il reale è una parte ricavata dai muscoli che coprono le prime vertebre dorsali. È abbastanza magro e ha bisogno di una lunga cottura, meglio in umido."Così c'è…