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Insalata di Fagiolini alla Ligure

Insalata di Fagiolini alla Ligure… Cerchi un contorno fresco e saporito? Eccolo! E’ semplicissimo, veloce e gustoso, si abbina facilmente a tutto e… beh, che altro c’è da dire? Ah sì, che pur essendo ligure non lo conoscevo nemmeno io, e l’ho scoperto solo andando alla ricerca di un contorno semplice in una cena ” a tema”. Quando si dice l’uovo di Colombo! Assolutamente da provare!

  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione5 Minuti
  • Tempo di cottura15 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaVapore
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 700 gfagiolini
  • 1 spicchioaglio
  • q.b.olio evo
  • q.b.pasta d’acciughe
  • q.b.acciughe sott’olio (per guarnire, facoltative)
  • 1 cucchiainoaceto

Strumenti

  • Vaporiera

Preparazione

  1. Pulire i fagiolini ( se freschi) e cuocerli a vapore ( se non hai la vaporiera puoi anche lessarli, ma se ce l’hai vengono più buoni). Lasciarli piuttosto al dente.

  2. Tritare finemente l’aglio e mescolarlo con l’olio e l’aceto, quindi aggiungere la pasta d’acciughe e emulsionare molto bene.

  3. Condire i fagiolini ancora caldi con l’emulsione e aggiungere a piacere qualche filetto di acciuga a pezzetti.

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