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Cavolfiore affogato

cavolfiore-affogatoNon ho idea del motivo per cui lo chiamino cavolfiore affogato, so solo che questo modo di cucinare il cavolfiore me l’hanno insegnato in Sicilia e da allora lo faccio molto spesso così, è davvero buono e gustoso. Molto semplice da preparare, sano e saporito, il cavolfiore affogato è un contorno ricco e invitante, sembra che sia uno dei piatti tipici siciliani, che hanno delle verdure davvero fantastiche e le cucinano in maniera sublime. Mangiato caldo in inverno, splendido anche d’estate magari tiepido, splendido comunque.
Armiamoci di padella e prepariamolo, che facciamo ancora in tempo per la cena.

– un cavolfiore
– una cipolla
– 6/7 pomodorini pachino o ciliegino
– una manciata di olive nere (io quelle al forno)
– una tazza di brodo vegetale
– 150 g. di formaggio a pasta semidura ( ideale sarebbe il primosale)
– olio evo qb

Tagliare il cavolfiore a pezzi abbastanza regolari e non troppo grandi.
In una padella antiaderente far imbiondire in poco olio la cipolla tagliata fine, quindi aggiungere il cavolfiore (comprese le foglie più interne) e farlo rosolare un paio di minuti.
Aggiungere quindi il brodo e i pomodorini tagliati in quattro,  coprire la padella e abbassare il fuoco. Far cuocere circa 15/20 minuti (dipende naturalmente dalla grandezza dei pezzi) quindi aggiungere anche le olive dopo averle denocciolate.
Far cuocere ancora qualche minuto perchè le olive si impregnino del sughetto, quindi aggiungere un filo d’olio evo a crudo e mescolare delicatamente.
Tagliare il formaggio a fettine sottili, coprire completamente il cavolfiore e mettere nuovamente il coperchio.
Spegnere il fuoco e far riposare il cavolfiore affogato per qualche minuto finchè il formaggio non sarà sciolto… e servire. 

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