Frittura aromatica di patate e cipolle
La frittura aromatica di patate e cipolle è nata giusto giusto ieri sera, quando dopo aver messo il pollo in padella mi sono resa conto di non avere in casa nemmeno l’ombra di una verdura. Davvero strano per me, ma ieri sera è capitato, pioveva, non avevo nessuna voglia di uscire e quindi vabhè…ora che ci si inventa?
A volte non occorrono grandi cose, davvero, e mi sono messa a ridere quando mi sono detta: le patate e le cipolle mica mancano mai! Farò con quelle.
Sicuramente il mio pollo meritava un contorno sfizioso, e quindi dovevo inventarmi qualcosa…SPARITE in un nanosecondo. Qualche volta le cose semplici, se arricchite da una piccola idea, sono le migliori, non è così?
- due patate novelle grandi
- tre cipolle
- un uovo
- un bicchiere di vino bianco secco
- mezzo bicchiere di farina di semola
- un ramo di rosmarino fresco
- 5/6 foglie di salvia fresca
- uno spicchio d’aglio
- sale qb
- olio per friggere
Preparare una pastella mescolando il vino bianco, la farina di semola, l’uovo e le erbe tritate finemente. Se la preparate come me con il frullatore a immersione (minipimer) basterà mettere le erbe intere ( tranne il ramo del rosmarino, beninteso) e farà tutto da solo. Salare poco, meglio aggiungere sale dopo che le verdure saranno cotte così non rilascieranno umidità e rimarranno croccantissime.
Regolarsi con la farina, la pastella dovrà essere morbida ma corposa.
Tagliare le patate in fette di ca mezzo centimetro e le cipolle un poco più spesse.
Immergerle nella pastella in modo che ne siano interamente coperte e friggerle in olio caldo. La semola farà in modo che non assorbano troppo olio, oramai non so quante volte l’ho ripetuto ( mi sono venuta a noia da sola) e quindi il piatto non rimarrà pesante. Gli aromi nella pastella sono un trucco semplice ma favoloso, che cambierà radicalmente il sapore di un contorno così semplice. La frittura aromatica di patate e cipolle è pronta per essere gustata, bella calda e croccante…attenzione, crea dipendenza!