Carpaccio di Trota al Mapo
Non avevo mai usato una trota per fare un carpaccio. Non ti viene in mente, pensi al salmone, al branzino...…
Categoria: Ricette di mare
Carpaccio di Salmone all’Arancia e Finocchio
Un piatto freddo che si gusta volentieri anche d'inverno, un antipasto raffinato e di classe nato da due grandi classici…
Tentacolo alla griglia su vellutata di Lenticchie
Un antipastino facilissimo ma scenografico e di sicuro successo, provato una volta e ripetuto già due. Eh, la tentazione di…
Carpaccio di Branzino in salsa Ponzu
Uno dei divertimenti della mia estate è cercare di riprodurre alcuni piatti esteri, in particolare orientali. Come sappiamo tutti per…
Filetto di Merluzzo carbonaro con vellutata di ceci e cipolla di Tropea
Un pesce che conosco da poco, il merluzzo carbonaro, decisamente una delle scoperte più gradevoli degli ultimi mesi. Economico, saporito,…
Filetto di Orata con carciofi croccanti e vellutata di patate alle erbe
Un titolo lunghissimo per questo filetto di orata, ma del resto come facevo a spiegare senza dilungarmi? In realtà sono…
Alici in Tempura
Da buona ligure adoro le alici fresche, secondo me il più buon pesce azzurro, e quando le trovo belle lucide,…
Chitarrina con le Cicale
Ciao a tutti, lo sentite il caldo? Beh, da un lato era ora, siamo quasi a luglio! L'estate come ho…
Polpettine di Alici al Finocchietto
Estate uguale voglia di pesce, capita anche a te? Non ne coprendo il motivo, ma nella stagione invernale lo mangio…
Frittura di Alici al Mais
Il clima non è dei migliori ma siamo comunque in estate. Capita anche a te che con la bella stagioni…