In realtà le melanzane all’indiana hanno un nome preciso, ed è baigan bharta, ma come spesso accade non ho eseguito la ricetta alla lettera, perchè non desideravo fare una salsa ma una sorta di antipasto o contorno, quindi mi sono limitata a chiamarle così prima di avere delle contestazioni.Un contorno ottimo, tra l’altro, che ho servito in una cena ” a tema” con un buon pollo al curry e i samosa. Risultato: un piatto buonissimo e una cena molto divertente. Ogni tanto è bello cambiare e mandare le nostre papille in giro per il mondo, no?
- DifficoltàBassa
- CostoMolto economico
- Tempo di preparazione10 Minuti
- Tempo di cottura15 Minuti
- Porzioni4
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaIndiana
Ingredienti
- 2melanzane
- 2pomodori maturi
- 1pezzetto di Zenzero fresco
- 1 spicchioaglio
- 1scalogno
- Mezzolimone
- 1 cucchiainocurcuma in polvere
- 1 cucchiainocoriandolo
- q.b.peperoncino
- q.b.olio
- q.b.cumino
- 1 cucchiainogaram Masala (o curry)
Strumenti
- Padella
Preparazione
Lavare le melanzane e tagliarle a cubetti piccoli. Nella ricetta originale vanno sbucciate, ma volendone fare un contorno ( o un antipasto) io l’ho lasciata per mantenere la consistenza.
Affettare finemente lo scalogno e tagliare lo zenzero a bastoncini o fettine sottili. Far rosolare in poco olio il peperoncino, lo spicchio d’aglio, lo zenzero e lo scalogno. Salare appena.
Aggiungere le melanzane e far rosolare girando spesso, in questo modo assorbiranno poco olio.
Aggiungere i pomodori tagliati a cubetti, la curcuma, il cumino, il garam masala ( se non avete sostituitelo con il curry) e il coriandolo, coprire e portare a cottura.
Aggiungere il succo di limone, mescolare, e servire con il pane tipico ( naan) e un pane morbido tipo pita.