Zuppa di farro con zucca ricetta
Zuppa di farro con zucca ricetta
La zuppa di farro con zucca ottimo piatto di questa stagione invernale, un piatto molto gustoso e saporito, Io ho utilizzato il farro perlato che è privato completamenre della sua pellicina esterna così evitiamo l’ammollo, accorciando i tempi di cottura.
Ingredienti
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Farro perlato 400 g
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cipolla 1
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Carota 1
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Pomodorini 5
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Sedano 1 costa
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Zucca 200 g
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Sale q.b.
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Pepe q.b.
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Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione
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Lavate molto bene il farro sotto l’acqua fredda corrente.
In una pentola piena di acqua fate cuocere per 40 minuti il farro.
Intanto che il farro cuoce fate un battuto di verdure con cipolla, carota, sedano, zucca tagliata a dadini e soffriggete in una pentola con l’olio extra vergine d’oliva, aggiungete i pomodorini,e lasciate appassire le verdure.
Una volta che il farro è cotto, scolatelo e unitelo nella padella con le verdure.
Lasciare cuocere per altri 15 minuti circa, o fino ad avere una zuppa denza.
Servite irrorandolo con un filo d’olio crudo, e a piacere del peperoncino e una spolverata di parmigiano grattugiato.
Questo piatto molto semplice da preparare ed molto buono ,ottimo in questo periodo autunnale.
Note
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