Tortino di zucchine con crema di zucca
Tortino di zucchine con crema di zucca,,,Questo Tortino di zucchine è molto semplice da preparare e dal sapore delicato ve lo suggerisco.Troverete all’interno una crema di zucca. Se amate i sapori più decisi potete sostituire il prosciutto cotto con dello speck o prosciutto crudo, Se usate la ricotta di mucca sostituite il parmigiano con del pecorino.
Ingredienti
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Zucchine 2
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Zucca 300 g
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Uova 2
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Ricotta di pecora 100 g
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Prosciutto cotto 100 g
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Grana padano 50 g
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Menta 4 foglie
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Sale/pepe q.b.
Preparazione
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Tortino di zucchine con crema di zucca
Per prima cosa lavate le zucchine tagliatele a listarelle e salatele.
Tagliate la zucca a pezzetti fatela cuocere in forno caldo a 200°C per 15-20 minuti.
Quando è cotta frullatela con un frullatore, oppure passatela con un passaverdura.
In una terrina sbattete le due uova con un pizzico di sale e pepe aggiungete il parmigiano reggiano grattugiato, aggiungete la ricotta, un cucchiaino di olio extra vergine di oliva, 2 cucchiai di latte, la purea di zucca e mescolate fino ad ottenere una crema omogenea.
Sciacquate le zucchine asciugatele, e conditele con un po di sale, pepe, foglioline di menta e un filo di olio.
Ungete 4 piccole pirofile o se preferite una pirofila grande.
Ora sistemate a strati nelle pirofile le zucchine alternate con il prosciutto cotto e il composto di zucca, di uova, ricotta, e parmigiano, continuate così fino ad esaurimento degli ingredienti, livellate bene e cuocere in forno caldo a 180 °C per 40 minuti.
Lasciate raffreddare il vostro tortino di zucchine con crema di zucca prima di servire.
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Note
Tortino di zucchine con crema di zucca
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