Torta San Valentino per gli innamorati
Torta San Valentino La ricetta è quella di Domenico Spadafora, di Detto fatto, con una torta glassata al cioccolato, con un ripieno morbido alla stracciatella di amarene, e una decorazione di cuori di cioccolato bianco! Come non innamorarsi??
Ingredienti
PER LA BASE
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Zucchero 150 g
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Acqua 180 ml
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Cacao amaro in polvere 50 g
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Savoiardi 15
PER LA CREMA ALLA STRACCIATELLA DI AMARENE
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Latte 500 ml
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Tuorli 6
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Zucchero 140 g
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Amido di mais 50 g
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Colla di pesce 7 g
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Amarene sciroppate 100 g
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Baccello di vaniglia 1 q.b.
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Scorza di limone 1
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Panna fresca liquida 650 ml
PER LA GLASSATURA AL CIOCCOLATO
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Panna 300 ml
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Cioccolato fondente 400 g
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Acqua 150 ml
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Zucchero 60 g
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Cacao amaro in polvere 50 g
Preparazione
PREPARAZIONE BASE
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Torta San Valentino
Portate a bollore in un pentolino l’acqua, zucchero, e il cacao fino a che il tutto sia ben sciolto.
Fate intiepidire leggermente inzuppatevi i savoiardi nel liquido,
adagiateli alla base di uno stampo ad anello e mettetelo in frigorifero.
PREPARAZIONE CREMA
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Portate a bollore il latte con la buccia grattugiato di un limone e il baccello di vaniglia
Montate i tuorli, lo zucchero unite l’amido, versare il latte caldo e cuocete la crema.
Incorporate la gelatina ammorbidita precedentemente in acqua fredda, mescolate il tutto e fate adensare.
Fate raffreddare, aggiungete la panna montata e le amarene tagliate a cubetti.
Versate nello stampo di savoiardi e congelare per almeno 4 ore.
GLASSATURA
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Portate a bollore la panna.
Da parte fate bollire acqua zucchero e cacao, versate i due composti sul cioccolato spezzettato e mescolate fino a che il cioccolato si sia sciolto.
Adagiate la torta semi congelata su una griglia, versate la glassa al cioccolato su tutta la superficie della torta.
Con il cioccolato bianco scrivete buon san valentino o quello che preferite.
Decorate la torta con granella di cioccolato bianco e cuoricini di cioccolato.Servite la vostra torta san valentino e auguri a tutti.
Note
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