Torta nocciole cioccolato e fave di cacao

Separare gli albumi dai tuorli.
Accendere il forno e portarlo a 180°.

Tritate le noccilole e il cioccolato nel mixer ottenendo una granella non eccessivamente fine.

Montate il burro a spuma con lo zucchero.(circa 5 minuti)

Sempre montando aggiungere un tuorlo alla volta.

Unite la farina setacciata con il lievito.

Montate a neve gli albumi con un cucchiaio di zucchero.

Incorporate una cucchiaiata di albumi montati al composto,  aggiungete quindi il resto degli albumi mescolando con una spatola e facendo attenzione a non smontarli, amalgamate molto bene.

Dividete il composto in due parti, in una aggiungete le nocciole e il cioccolato tritato, amalgamandolo molto bene.

Versare metà composto lasciato bianco in una teglia rivestita di carta forno, sovrapponete il composto di nocciole e cioccolato cospargetevi le fave di cacao triturati con un batticarne ed infine, versate il restante composto bianco, livellando con una spatola.

Cuocere in forno (preriscaldato a 180°) per circa 45 minuti.
Verificate la cottura con la prova stecchino.

Sfornte e lasciate raffreddare su una gratell, guarnite la torta nocciole cioccolato e fave di cacao con la ganache di cioccolato e granella di nocciole.

Scaldare la panna fresca in un pentolino senza farla bollire.

A parte spezzettate il cioccolato fondente nel tritatutto oppure trituratelo a mano e trasferitelo in una ciotola.

Versate la panna calda ma non bollente sul cioccolato e mescolate fino ad ottenere una crema liscia.

Versate la ganache su tutta la superfice della torta, cospargetevi la granella di nocciole e lasciate solidificare in frigorifero 15 minuti.

Questa crema è ottima per farcite le vostre torte e per decorare le torte, ottima anche per decorare i cupcake.

Aggiungete nella crema calda una bustina di caffè istantaneo otterrete una crema al sapore di caffè.

Ottima per Farcire il pandoro a natale