Cannelloni con ricotta gorgonzola e noci

Cannelloni con ricotta gorgonzola e noci

Ingredienti 6 persone
500 gr di ricotta fresca
200 gr di gorgonzola
50 gr di noci
sale, pepe q.b.
1 rametto di prezzemolo tritato
burro q,b.
250 gr di panna da cucina.
50 gr di parmigiano grattugiato
12 sfoglie a velo di G.R. per lasagne.
Procedimento cannelloni con ricotta 
In una ciotola ,mescolate la ricotta gorgonzola e noci, il formaggio grattugiato,sale, pepe,  e prezzemolo tritato molto fine, fate riposare il ripieno in frigo. Potete preparare il ripieno anche il giorno prima, cosi il ripieno si amalgama bene con tutti gli ingredienti.
Intanto lessate in acqua calda e salata le sfogli di lasagne, quando vengono a galla  scolatele e mettetele in una ciotola di acqua fredda. Stendete le sfoglie su un panno pulito (senza profumazione di ammorbidente perchè la pasta assorbirebbe tutta la profumazione) e lasciate asciugare un attimo.
Riprendete il ripieno,mettere 2 cucchiaiate di ripieno su ogni sfoglia arrotolatele e create dei cannelloni con ricotta che disporrete in una pirofila unta con il burro e con un po di panna da cucina. In superfice dei cannelloni con ricotta gorgonzola e noci spalmate  la panna, una spolerata di formaggio grattugiato qualche ciuffetto di burro e una bella manciata di noci tritati.