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Ciambella al cioccolato senza uova e burro

Ciambella al cioccolato senza uova e burro e con nocciole caramellate, un dolce molto facile da realizzare assomiglia un po al dolce all’acqua senza burro, senza uova e senza latte. Ho utilizzato in questa ricetta il latte di soia e il cremor tartaro invece che del lievito per dolci.

Il cremor tartaro è un lievitante naturale derivato da prodotti naturali estratto dall’uva, e dal tamarinto, ottimo per dolci a pasta morbida e pan di spagna. Per ottenere una corretta lievitazione aggiungere ad ogni bustina 1 cucchiaino da caffè di bicarbonato, lo trovate facilmente in tutti i supermercati.

Ciambella al cioccolato senza uova e burro
  • Preparazione: 20 Minuti
  • Cottura: 45 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 10
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • Farina 00 125 g
  • Farina integrale 125 g
  • Cacao amaro in polvere 45 g
  • Latte di soia 200 ml
  • Zucchero di canna 140 g
  • Olio di semi di soia 100 g
  • Bicarbonato 1 cucchiaino
  • Cremor tartaro 1/2 cucchiaino
  • Aceto di vino bianco 1 cucchiaino
  • Sale 1 pizzico
  • Granella di nocciole 150 g
  • Cioccolato fondente 100 g

Preparazione

  1. Ciambella al cioccolato senza uova e burro e con nocciole caramellate

    Versate in una ciotola l’olio e il latte di soia appena tiepido e mescolate.

    In un’altra ciotola setacciate le farine, il cacao e il cremor tartaro ( se non lo trovate utilizzate il lievito per dolci), poi unite lo zucchero e un pizzico di sale, quindi incorporate il mix di olio e e latte e amalgamate il tutto con le fruste.

    Mescolate in una tazza l’aceto con il bicarbonato poi versate il tutto nel composto preparato e mescolate bene con una frusta elettrica, infine aggiungete 100 g di granella di nocciole caramellate.

    Imburrate e infarinate una teglia a forma di ciambella da 18-20 cm di diametro e versatevi il composto; infornate a forno preriscaldato a 180°C per 45 minuti.
    Se preferite potete suddividere l’impasto in 12 pirottini di carta disposti negli incavi di una teglia per cupcakes e cuocerli per 20-25 minuti.
    Terminata la cottura fate la prova stecchino, se lo stecchino esce asciutto vuol dire che la torta è pronta altrimenti lasciatela ancora qualche minuto in forno, poi sfornate e lasciate raffreddare su una gratella.
    Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, fatelo intiepidire per qualche minuto e versatelo con delicatezza sulla ciambella, spolverizzate con granella di nocciole caramellate e, lasciate raffreddare la ciambella al cioccolato con nocciole caramellate.
  2. Ciambella al cioccolato senza uova e burro

Note

Ciambella al cioccolato senza uova e burro

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