Ciambella al cioccolato senza uova e burro
Ciambella al cioccolato senza uova e burro e con nocciole caramellate, un dolce molto facile da realizzare assomiglia un po al dolce all’acqua senza burro, senza uova e senza latte. Ho utilizzato in questa ricetta il latte di soia e il cremor tartaro invece che del lievito per dolci.
Il cremor tartaro è un lievitante naturale derivato da prodotti naturali estratto dall’uva, e dal tamarinto, ottimo per dolci a pasta morbida e pan di spagna. Per ottenere una corretta lievitazione aggiungere ad ogni bustina 1 cucchiaino da caffè di bicarbonato, lo trovate facilmente in tutti i supermercati.
Ingredienti
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Farina 00 125 g
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Farina integrale 125 g
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Cacao amaro in polvere 45 g
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Latte di soia 200 ml
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Zucchero di canna 140 g
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Olio di semi di soia 100 g
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Bicarbonato 1 cucchiaino
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Cremor tartaro 1/2 cucchiaino
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Aceto di vino bianco 1 cucchiaino
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Sale 1 pizzico
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Granella di nocciole 150 g
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Cioccolato fondente 100 g
Preparazione
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Ciambella al cioccolato senza uova e burro e con nocciole caramellate
Versate in una ciotola l’olio e il latte di soia appena tiepido e mescolate.
In un’altra ciotola setacciate le farine, il cacao e il cremor tartaro ( se non lo trovate utilizzate il lievito per dolci), poi unite lo zucchero e un pizzico di sale, quindi incorporate il mix di olio e e latte e amalgamate il tutto con le fruste.
Mescolate in una tazza l’aceto con il bicarbonato poi versate il tutto nel composto preparato e mescolate bene con una frusta elettrica, infine aggiungete 100 g di granella di nocciole caramellate.
Imburrate e infarinate una teglia a forma di ciambella da 18-20 cm di diametro e versatevi il composto; infornate a forno preriscaldato a 180°C per 45 minuti.
Se preferite potete suddividere l’impasto in 12 pirottini di carta disposti negli incavi di una teglia per cupcakes e cuocerli per 20-25 minuti.Terminata la cottura fate la prova stecchino, se lo stecchino esce asciutto vuol dire che la torta è pronta altrimenti lasciatela ancora qualche minuto in forno, poi sfornate e lasciate raffreddare su una gratella.Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, fatelo intiepidire per qualche minuto e versatelo con delicatezza sulla ciambella, spolverizzate con granella di nocciole caramellate e, lasciate raffreddare la ciambella al cioccolato con nocciole caramellate. -
Note
Ciambella al cioccolato senza uova e burro
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