quiche con porri e patate

quiche con porri e patate

La quiche con porri e patate è una torta gustosissima che si prepara con poca fatica. La quiche, torta tipica francese, si presta alle  varianti più fantasiose, questa volta ho provato a farla con porri e patate che uniti agli ingredienti tipici della quiche: emmental, panna, parmigiano reggiano, legati con... Continua »
crespelle con verza e besciamella

crespelle con verza e besciamella

Siamo in pieno inverno e nei banchi del verduraio si trovano delle belle verze a poco prezzo, ortaggio che oltre ad essere mangiato crudo si presta per numerose ricette succulente. Oggi ho provato queste crespelle con verza e... Continua »
petto di pollo al limone

petto di pollo al limone

Oggi propongo un piatto semplice ma molto saporito, il petto di pollo al limone. Il petto di pollo ha una straordinaria versatilità, può essere cucinato in mille modi e con l'aiuto di spezie e salse otterremo sempre nuovi e originali accostamenti di sapori. Nella ricetta qui descritta la marinatura fatta... Continua »
torta di broccoli super soffice

torta di broccoli super soffice

Ecco un’altra torta salata che si può preparare in autunno e in inverno: la torta di broccoli. Morbida e saporita è un ottimo secondo, adatta anche come pasto da asporto. Con gli ingredienti ho un po’ improvvisato, ma la torta è rimasta molto morbida e saporita e allora vi descrivo... Continua »
involtini di verza con ripieno di carne e provolone piccante

involtini di verza con ripieno di carne e provolone piccante

Oggi gli involtini di verza con ripieno di carne mi sono venuti veramente buoni e sono stati spazzolati tutti nonostante il cavolo verza non sia sempre molto apprezzato. E’ una ricetta semplice ma ha bisogno di un po’ di attenzioni a partire dalla scelta e dalla cottura delle foglie di... Continua »
crespelle vegetariane con salsina al parmigiano

crespelle vegetariane con salsina al parmigiano

Oggi le crespelle le facciamo vegetariane, con broccoli, zucca e zucchine. E per insaporire tutto le appoggiamo su una salsina calda al parmigiano da preparare all’ultimo minuto. Delle crespelle vi ho già parlato in precedenza, se volete saperne di più e se volete la ricetta leggete  qui, per il ripieno... Continua »
spezzatino bianco con patate e piselli – ricetta bimby

spezzatino bianco con patate e piselli – ricetta bimby

Lo spezzatino è un piatto che tutti bene o male abbiamo provato a fare. Sincronizzare la cottura della carne con le patate non sempre ci riesce alla perfezione e si rischia di avere carne ancora troppo dura o patate completamente disfatte. Con l'utilizzo del bimby, con un metodo da me... Continua »
girelle solari con speck e zucca, un buon aperitivo

girelle solari con speck e zucca, un buon aperitivo

Speck e zucca si sposano sempre molto bene, e allora questa volta proviamo a fare un antipasto veloce con questi due ingredienti. Basta solo un rotolo di pasta sfoglia, speck, zucca e qualche pezzo di formaggio a vostra scelta e le girelle solari saranno presto pronte per essere gustate ed... Continua »
i barbagiuai – fagottini ripieni di zucca

i barbagiuai – fagottini ripieni di zucca

Si chiamano barbagiuai e sono dei fagottini ripieni di zucca e riso golosissimi, specialità ligure della zona di Ventimiglia. In nome potrebbe derivare dal suo inventore, lo zio Giovanni, infatti in genovese il "barba"  è lo zio e "Giua" l'abbreviazione di Giovanni. La ricetta originale prevede un  ripieno fatto semplicemente... Continua »
torta ligure con riso e bietole

torta ligure con riso e bietole

Tra le tantissime varianti delle torte di verdura liguri troviamo le “torte di riso”, dalla più classica fatta di solo riso, latte, uova e parmigiano a quelle con aggiunta di erbette e ortaggi vari. Il riso veniva aggiunto alle torte sia salate che dolci, già in tempi molto lontani, nonostante... Continua »
mini calzoni con impasto senza lievito

mini calzoni con impasto senza lievito

Mini calzoni con impasto senza lievito Questi mini calzoni con ripieno al prosciutto e mozzarella, hanno un involucro che resta morbido e saporito senza l’aggiunta di lievito. E’ una pasta fatta con farina aggiunta al latte caldo, che rimescolata velocemente, forma un impasto omogeneo. Questo metodo di lavorazione si usa... Continua »
polpettine stufate con piselli e patate

polpettine stufate con piselli e patate

Queste polpettine stufate con piselli e patate sono un secondo piatto completo e gustoso. Uno stufato diverso dal solito, senza  carne a tocchetti, ma con morbide polpettine, che piacerà molto anche ai bambini che solitamente non amano masticare la carne. Oltre alla carne, per confezionare le polpette, si userà mollica... Continua »
crocchette di patate e riso morbidissime

crocchette di patate e riso morbidissime

Crocchette e polpette, come dicono le mie figlie, sono un po’ la mia specialità, si possono fare un po’ in tutti i modi, sono un ottimo escamotage per utilizzare gli avanzi e vengono quasi sempre molto apprezzate. Oggi ho provato a fare queste crocchette di patate e riso, semplici, soffici... Continua »