Oggi ho preparato questi rotolini di crepes agli spinaci che sono andati praticamente a ruba. È proprio vero che anche con pochi semplici ingredienti si possono preparare cibi buonissimi.
Con le crepes si possono preparare tantissimi piatti, sia salati che dolci, se volete potete approfondire sull’argomento cliccando qui.
Io preferisco i ripieni salati e questo che vi propongo oggi è uno dei miei preferiti.
Come ho detto prima gli ingredienti per preparare i rotolini di crepes agli spinaci sono molto semplici e un po’ tutti li abbiamo in casa, quindi anche quando non ce la sentiamo di uscire di casa per andare a fare la spesa, come è successo a me in questa giornata fredda e piovosa, questa ricetta ci può venire in aiuto facendovi fare un figurone.
Vediamo ora come procedere
Ingredienti per le crepes:
- 2Uova
- 330 mlLatte
- 130 gFarina 00
- 1 pizzicoSale
- 1 pizzicoPepe
- 1 gocciaOlio extravergine d’oliva
ingredienti per il ripieno:
- 200 gspinaci surgelati
- 400 mlBesciamella
- 1 spicchioAglio
- Olio extravergine d’oliva
- Sale grosso
- 80 gFontina
- 50 gParmigiano Reggiano DOP
Preparazione delle crepes:
Lavorare le uova con la frusta.
Aggiungere poco alla volta la farina.
Diluirla con il latte versato poco alla volta.
Mescolare per ottenere una pastella piuttosto liquida.
Farla riposare per un’ora in luogo fresco.
Versare in un padellino per crepes di 24 cm. di diametro un goccio d’olio e passare un pezzo di carta assorbente così da lasciarlo solo unto.
Scaldare la padella e quando risulterà ben calda versare una piccola quantità di pastella roteando velocemente affinché si distribuisca uniformemente.
Far asciugare la pastella a fuoco moderato per qualche secondo, finché i bordi iniziano ad arricciarsi.
Rigirarla e farla asciugare dall’altra parte.
Versarla in un piatto piano e proseguire fino a finire la pastella.
Preparazione del ripieno:
Cuocere gli spinaci in una pentola d’acqua salata.
Scolare molto bene e strizzarli in modo da eliminare tutta l’acqua.
In una padella fare appassire uno spicchio d’aglio, unire gli spinaci e insaporire per qualche minuto.
Toglierli dal fuoco versarli su di un tagliere e tagliarli con un coltello o una mezzaluna, quindi versarli in una ciotola.
Nel frattempo preparare la besciamella con la ricetta che trovate qui.
Tenere da parte qualche cucchiaio di besciamella ed aggiungere alla restante la fontina tagliata a pezzetti.
Unire il tutto agli spinaci e mescolare bene.
assemblaggio:
Coprire il fondo di una teglia con la besciamella tenuta da parte.
Stendere su ogni crepes uno o due cucchiai di composto agli spinaci.
Arrotolare la crepes e tagliarla a pezzetti di 3 cm. utilizzando un coltello ben affilato.
Sistemare tutti i rotolini di crepes in teglia.
Spolverare con parmigiano reggiano e infornare a 180° per 10 minuti.
