Chi ama la cucina giapponese sicuramente conoscerà i nigiri o nighiri, si tratta di un particolare tipo di sushi consistente in una polpettina di riso su cui poggia un sottile strato di pesce crudo, di solito salmone o tonno.
Questa prelibatezza è nata in tempi molto lontani, i nigiri risalgono infatti al periodo giapponese EDO che va dai primi del ‘600 a metà dell’800.
Preparare i nigiri è molto semplice e possiamo realizzarli anche noi con poche semplici mosse e qualche accortezza.
Io ho rivisitato un po’ la ricetta originale e qui sotto vi spiegherò la mia versione di nigiri.
Non avendo riso specifico per sushi ho utilizzato un riso nostrano e ho preferito farlo cuocere al vapore per mantenerlo più compatto, solitamente il riso per sushi va invece fatto bollire, dopo numerosi ammolli e risciacqui.
Ho quindi modellato le polpettine inserendo all’interno pezzetti di avocado, e formaggio fresco spalmabile, e coprendole con fettine molto sottili di salmone.
Infine ho preparato una ciotolina di salsa di soia dove poter intingere i nigiri.
Devo dire che questi bocconcini sono risultati molto appetitosi,
Ma vediamo insieme il procedimento
Ingredienti
- 200 griso (cotto, meglio se per sushi)
- 80 gsalmone (fresco )
- 1/2avocado
- 2 cucchiaiformaggio fresco spalmabile
- salsa di soia
- 1 cucchiainosale
- limone (il succo)
Preparazione
preparazione del salmone:
Prima di procedere congela il salmone a -18° per 4 giorni, quindi fallo scongelare tenendolo in frigo.
Taglia il salmone a fettine sottili.
preparazione del riso:
Cuoci il riso: se utilizzi riso specifico per sushi dovrai metterlo in ammollo e risciacquarlo fino a quando l’acqua non diventerà liquida, quindi fallo bollire per il tempo indicato sulla confezione.
Se utilizzi altro riso ti consiglio di cuocerlo a vapore.
Lascia raffreddare il riso.
composizione dei nigiri
Taglia mezzo avocado ed estrai la polpa.
Tagliala a cubetti.
Prendi un pezzo di pellicola trasparente ricavane un quadrato 10×10 e ponilo su di una mano.
Prendi una cucchiaiata di riso e mettilo sulla pellicola.
Al centro metti un cubetto di avocado e 1/2 cucchiaino di formaggio spalmabile.
Chiudi la polpettina di riso avvolgendola nella pellicola trasparente.
Togli la pellicola e poni il nigiri su di un piatto.
Copri con la fettina di salmone.
Procedi allo stesso modo fino a terminare gli ingredienti.
Frulla l’avocado rimasto assieme a qualche goccia di succo di limone e a un cucchiaio di formaggio spalmabile.
Decora i nigiri con ciuffi di questa crema o con semi di sesamo.
Metti in ciotoline monoporzione la salsa di soia.
I nigiri andranno intinti nella salsa sono dal lato dove è appoggiato il salmone.
Si raccomanda di utilizzare pesce freschissimo e di congelarlo in freezer a temperatura di -18°per almeno 4 giorni. Una volta tirato fuori dal freezer lasciarlo scongelare in frigorifero.
I nigiri una volta pronti vanno consumati subito o almeno in giornata.
