Crea sito

arrosto di manzo gustosissimo

Oggi vi propongo un arrosto di manzo gustosissimo, un secondo di carne davvero facile da preparare.
Questa ricetta l’ho scovata anni fa in un vecchio ricettario di famiglia, che ancora conservo.
La ricetta in questo librettino si intitola “arrosto del pastore”, chissà per quale ragione.
Per fare questo arrosto è necessario un bel pezzo di manzo, tra i pezzi più indicati sicuramente la spalla, ma anche il tenerone, la noce, il pescetto o lo scamone, inoltre indispensabili le cipolle e le carote, con cui otterremo un cremoso  sughetto   che conferirà morbidezza e sapore al nostro piatto.
La preparazione è piuttosto semplice e il risultato sarà sorprendente.
Vediamo come procedere per preparare in nostro arrosto di manzo .

arrosto di manzo gustosissimo
  • DifficoltàBassa
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura1 Ora
  • Porzioni4 persone
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 600 gManzo
  • 2Cipolle
  • 2Carote
  • 1 costaSedano
  • 1 bicchiereVino rosso
  • Erbe aromatiche (tritate)
  • 30 mlOlio extravergine d’oliva
  • 50 gBurro
  • Sale
  • Pepe

Preparazione

  1. Pulisci carote e cipolle e tagliale a pezzetti, lascia intera la costa di sedano.

    In una casseruola fai scaldare un giro di olio evo e un pezzetto di burro.

    Aggiungi le cipolle e le carote e lasciale appassire.

    Passa la carne in un trito di erbe aromatiche (puoi vedere come preparalo per averlo sempre pronto consultando i miei consigli qui)

    Aggiungi la carne il casseruola e anche la costa di sedano.

    Fai rosolare a fuoco vivo finché la carne non ha assunto un bel colorito.

    Aggiungi il vino, un pizzico di sale e pepe e lascia cuocere per un’ora a recipiente coperto e a fiamma bassa, controllando e rigirando la carne spesso.

    Potrebbe occorrere, specie verso la fine cottura, un po’ d’acqua o di brodo per non far attaccare la carne, versala poco per volta.

    Togli la carne dalla pentola e disponila su di un piatto.

    Elimina anche la costa di sedano.

    Passa il fondo di cottura con un frullatore ad immersione: otterrai una saporita salsina.

    Taglia l’arrosto a fettine sottili, disponile su di un piatto da portata e irrorale con la salsina

consigli

Se devi preparare il tuo arrosto di manzo il giorno lascia l’arrosto intero e chiuso all’interno di un contenitore, e taglialo a fette al momento del consumo. Tieni la salsina da parte così da poterla riscaldare in un pentolino e distribuirla sulle fette ben calda solo all’ultimo.

4,8 / 5
Grazie per aver votato!

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.