involtini di tacchino con prosciutto formaggio e paprica

involtini di tacchino con prosciutto formaggio e paprica

Gli involtini di tacchino con prosciutto formaggio e paprica sono uno dei miei pezzi forti, infatti mi riescono sempre senza nessuna difficoltà. La fesa di tacchino è una carne bianca tenera e povera di grassi, che associata al formaggio e al prosciutto crudo acquista sapore e morbidezza. Il formaggio sciogliendosi creerà una... Continua »
strudel salato con melanzane e zucchine

strudel salato con melanzane e zucchine

Lo strudel salato con melanzane e zucchine è un’ottima alternativa alle classiche torte salate e può essere servito come antipasto o come seconda portata. Rispetto alla maggior parte delle torte salate, lo strudel salato ha il vantaggio di non contenere uova e quindi può essere consumato anche dagli intolleranti a... Continua »
merluzzo alla ligure con le patate

merluzzo alla ligure con le patate

La ricetta del merluzzo alla ligure è molto simile a quella del merluzzo alla livornese e probabilmente anche a qualcuna provenienti da altre regioni, perché preparata con ingredienti semplici e poveri, facilmente reperibili anche dai nostri antenati che l'hanno tramandata per... Continua »
torta pasqualina di bietole

torta pasqualina di bietole

La torta pasqualina di bietole è conosciuta un po’ ovunque, e interpretata un po’ in tutte le maniere. Le sue origini sono liguri precisamente del genovesato e sono documentate già nel XVI secolo nel “Catalogo delli inventori delle cose che si mangiano et si bevano” del letterato Ortensio Lando. Nel... Continua »
frittata di carciofi e patate cotta al forno

frittata di carciofi e patate cotta al forno

La frittata di carciofi e patate è un secondo piatto vegetariano rustico della tradizione. Molto più semplice da preparare della tradizionale torta Pasqualina (di cui trovate la ricetta qui), questa frittata richiede solo un po’ d’impegno nella pulizia dei carciofi, una volta fatto questo passaggio gli ingredienti vanno cotti, amalgamati, ... Continua »
involtini di patate e speck

involtini di patate e speck

Gli involtini di patate e speck sono dei bocconcini golosissimi e anche molto veloci da preparare. Adatti come antipasto, ma anche come secondo accompagnato da una insalata o da altre verdure, gli involtini di patate e speck piacciono molto anche ai... Continua »
cous cous con verdesca e verdure

cous cous con verdesca e verdure

Oggi propongo un piatto unico leggero e gustoso, il cous cous con verdesca e verdurine. Il cous cous piatto originario del Nordafrica, della Sicilia e della Sardegna ha preso campo in questi ultimi anni un po’ in tutta Italia. Ricordo la prima volta che me lo fecero assaggiare, parecchi anni... Continua »
torta pasqualina di carciofi

torta pasqualina di carciofi

La torta Pasqualina di carciofi è la sorella ricca della torta Pasqualina di bietole. Pare infatti che originariamente questa torta fosse fatta solo con questa verdura, più economica e facilmente reperibili. Grazie alle coltivazioni fiorenti del famoso carciofo di Albenga anche la torta Pasqualina di carciofi cominciò a farsi strada... Continua »
torta a spirale ai broccoli

torta a spirale ai broccoli

La torta a spirale ai broccoli è una torta farcita salata bella da vedere e facile da realizzare. Bastano uno o due rotoli di pasta sfoglia, dipende da quanto si vuole fare grande la torta, un broccolo e del formaggio spalmabile. Volendo poi si può variare all'infinito il ripieno a... Continua »
finocchi con uova e fontina – in forno a microonde

finocchi con uova e fontina – in forno a microonde

Oggi ho preparato i finocchi con uova e fontina, un secondo piatto di stagione molto invitante. In inverno nei banchi dei fruttivendoli i finocchi sono una delle verdure vendute a minor prezzo e allora sfruttiamoli per fare delle ottime pietanze come questa che vi sto per spiegare. E’ una ricetta... Continua »
seppioline con patate e piselli in bianco

seppioline con patate e piselli in bianco

Le  seppioline con patate e piselli sono un secondo piatto di pesce molto noto leggero e molto appetitoso. Cuocere le seppie non sempre è facile, esse infatti come altri molluschi, tendono a diventare gommose, e più piccole sono e più il problema si presenta. Importante quindi rispettare i tempi di... Continua »
flan al cavolo cappuccio viola con salsa di zucca

flan al cavolo cappuccio viola con salsa di zucca

Oggi giornata buia e piovosa mi sono divertita a dare un po’ di colore ai miei piatti. Nel frigo avevo un pezzo di cavolo cappuccio viola ed un pezzo di zucca, due ortaggi dai colori contrastanti, ma che si abbinano bene come gusto, e  così  ho creato questi flan un... Continua »