primi piatti Archivi - La mia cucina gluten free by Annagaia

Maggio 14, 2019 4

Ricette con asparagi e tanta fantasia

Ricette con asparagi e tanta fantasia Una raccolta di ricette con asparagi e tanta fantasia per renderle appetitose… Gli asparagi riescono a dare quel tocco in più ai piatti con il loro profumo inconfondibile di primavera. La loro mineralità e il gusto terroso che li contraddistingue si abbina piacevolmente a... Continua »

Maggio 8, 2019

Risotto con asparagi

Risotto con asparagi senza glutine Un primo piatto primaverile il risotto con asparagi. Un risotto dal sapore delicato ma allo stesso tempo deciso in cui il profumo degli asparagi freschi che sanno di montagna ben si coniuga con il dolce e delicato sapore del brodo vegetale… Non c’è bisogno di... Continua »

Maggio 1, 2019

Linguine con asparagi e seppie

Linguine con asparagi e seppie Un primo piatto ricco di sapore che coniuga mare e monti le linguine con asparagi e seppia. Sono semplici da realizzare e anche veloci. Basta mettere contemporaneamente una padellina per gli asparagi, una piastra di pietra per le seppie e una pentola per far bollire... Continua »

Aprile 26, 2019

Pesto di erbe selvatiche

Pesto di erbe selvatiche e parmigiano Una delizia dai mille usi il pesto di erbe selvatiche e parmigiano. La meraviglia della natura si manifesta, soprattutto, in primavera quando tante erbe selvatiche spuntano di qua e di là: rucola, borragine, ortica, cardo bianco e verde, cicorie, papaveri, broccoli selvatici. Tante erbe... Continua »

Febbraio 19, 2019

Gnocchi con broccoli romani

Gnocchi con broccoli romani in crema e cimette Una vera delizia gli gnocchi con broccoli romani, un cremoso condimento accompagnato con tante cimette di qua e di là e insaporito con salsiccia piccante napoletana, che dalle mie parti si chiama ‘a murzella. Un primo di stagione perché i broccoli romani... Continua »

Febbraio 16, 2019

Cavolfiore curcuma pepe e caciocavallo

Cavolfiore curcuma pepe e caciocavallo Un piatto profumatissimo il cavolfiore curcuma pepe e caciocavallo in cui al gusto inebriante della curcuma e del pepe nero si mescola la rusticità della fonduta di caciocavallo… Un contorno, un antipasto, un piatto unico, questo piatto può avere vari utilizzi vestendo sempre bene il... Continua »

Febbraio 6, 2019

Zuppa di cicoria e fagioli

Zuppa di cicoria e fagioli Quando non si ha voglia del solito contorno la zuppa di cicoria e fagioli fa al caso nostro. E’ veloce da preparare, salutare ed economica. Tanti pregi in un piatto di per sé povero perché preparato con ingredienti semplici ma ricco di nutrimento! Ingredienti: 500... Continua »

Gennaio 29, 2019

Minestrone ricco con verza

Minestrone ricco di verdure con verza e cavolfiore Un bel minestrone ricco di verdure con verza e cavolfiore in aggiunta di tante altre verdure e ortaggi è l’ideale per il periodo invernale. Ingredienti: 3 patate medie due carote uno spicchio di zucca una zucchina grande 100 gr di piselli una... Continua »

Gennaio 24, 2019

Risotto ai funghi porcini

Risotto ai funghi porcini Risotto ai funghi porcini un classico della cucina italiana semplice da preparare e molto gustoso. La preparazione è più o meno semplice a seconda dell’utilizzo di un brodo di dado o di verdure ma il risultato sarà comunque molto buono. In questo caso io vi propongo... Continua »

Gennaio 21, 2019

Minestra di riso e fagioli

Minestra di riso e fagioli con salsiccia e origano È un piatto dai profumi e sapori invernali la minestra di riso e fagioli profumata con salsiccia piccante e origano. Ideale per il pranzo quando fa freddino oppure per una cena completa e bilanciata. Preparata con il riso questa minestra è... Continua »

Dicembre 27, 2018

Chicche di gnocchi con baccalà senza glutine

Chicche di gnocchi con baccalà e patate senza glutine Una versione gourmet del baccalà le chicche di gnocchi con baccalà da preparare per un pranzo speciale. Io lo adoro e l’ho sperimentato in tante gustose versioni: il classico baccalà fritto, in crocchette o polpette, come genovese di baccalà ma il... Continua »

Novembre 22, 2018

Gnocchi di zucca con acciughe e bottarga

Gnocchi di zucca con acciughe e bottarga Un gustosissimo primo piatto gli gnocchi di zucca con acciughe e bottarga. Un primo dal sapore deciso e ricco di note sapide in cui alla vena dolciastra e delicata della zucca si associa la sapidità dell’acciughe e della bottarga… Dunque un tripudio di... Continua »

Novembre 2, 2018

Fusilli con zucca e rosmarino

Fusilli con zucca e rosmarino senza glutine Un primo piatto autunnale semplice e veloce i fusilli con zucca e rosmarino in versione gluten free. Ingredienti: 300 g di zucca gialla arancione un mazzetto di rosmarino una cipolla uno spicchio d’aglio un peperoncino pepe nero due cucchiai di olio extravergine di... Continua »

Ottobre 8, 2018

Brodo di carne con la zucca

Brodo di carne con la zucca Un piatto perfetto per il periodo invernale il brodo di carne con la zucca. Nutriente e gustoso e, allo stesso tempo, semplice e tradizionale. Lo potete servire sia da solo, come piatto unico con dei crostini di pane o delle fette tostate di pane... Continua »

Luglio 13, 2018

Insalata di riso con verdure e pomodori

Insalata di riso con verdure e pomodori Fresca, saporita e veloce l’insalata di riso con verdure e pomodori ideale per il periodo estivo quando tra passeggiate passate al mare e vita all’aperto si ha sempre poco tempo per cucinare… La si prepara prima l’insalata di riso e all’occorrenza la si... Continua »

Giugno 28, 2018

Conchiglioni ripieni di patate e porcini

Conchiglioni ripieni di patate e porcini senza glutine Un primo piatto di pasta piena i conchiglioni ripieni di patate e porcini senza glutine al forno da leccarsi i baffi… Ecco la gustosa ricetta… Ingredienti per quattro persone: 20 conchiglioni 150 gr di funghi porcini 150 gr di salsiccia con... Continua »

Giugno 21, 2018

Riccioli con porcini salsiccia e fagioli di spagna

Riccioli con porcini salsiccia e fagioli di spagna Un primo piatto ricco di gusto i riccioli con porcini salsiccia e fagioli di spagna preparato con riccioli senza glutine. Un accostamento perfetto, un connubio di sapori, un tripudio di bontà… Funghi porcini, salsiccia, fagioli di spagna e patate per mantecare e... Continua »

Maggio 28, 2018

Piselli novelli con cipolla fresca

Piselli novelli con cipolla fresca Teneri e dolci e versatili i piselli novelli con cipolla fresca… Possono essere utilizzati in modi e fatture diverse come contorno di mille pietanze oppure come ripieno di ottimi secondi di pesce o di carne o ancora possono essere utilizzati per arricchire primi piatti semplici... Continua »

Maggio 22, 2018

Gnocchetti con fiori di zucca e zucchine

Gnocchetti con fiori di zucca e zucchine Un primo piatto ricco di sapore gli gnocchetti con fiori di zucca e zucchine. Semplice, genuino e saporito il sughetto è una crema di fiori di zucca e zucchine profumata al basilico e arricchita con parmigiano. Dimenticavo è anche molto veloce… In un’ora... Continua »

Maggio 16, 2018

Fave e pancetta fritte

Fave e pancetta fritte Un piatto tipico della tradizione culinaria della stagione primaverile le fave e pancetta fritte. Ricco di cipolle novelle che fanno da sottofondo al gusto forte e saporito delle fave e pancetta profumate al pepe nero… Un piatto le fave e pancetta che mi ricorda il mio... Continua »

Maggio 10, 2018

Sedanini carciofini e pancetta

Sedanini carciofini e pancetta senza glutine Un primo piatto primaverile i sedanini carciofini e pancetta senza glutine. Un accostamento perfetto i carciofini e la pancetta, il tutto arricchito con dell’aglio fresco e profumato, un bel po’ di prezzemolo e pecorino a volontà. Peperoncino o pepe per dare un tocco piccante... Continua »

Maggio 8, 2018

Crema di fave con pecorino

Crema di fave con pecorino Una consistenza vellutata per la crema di fave con pecorino dal sapore di altri tempi riportato alle consistenze e preparazioni più moderne… La potete utilizzare per accompagnare secondi di pesce o di carne o per arricchire primi piatti. Può essere anche un’ottima crema da spalmare... Continua »

Aprile 23, 2018

Frittata di maccheroni al forno

Frittata di maccheroni al forno senza glutine Un primo piatto o un piatto unico frittata di maccheroni al forno scegliete voi. Da porer preparare con largo anticipo è l’ideale per una gita fuori porta o per una giornata da passare in spiaggia. La mia scelta di prepararla al forno è stata dettata... Continua »

Aprile 14, 2018

Rigatoni con zucca e crema di borragine

Rigatoni con zucca e crema di borragine Un piatto colorato e ricco di sapore i rigatoni con zucca e crema di borragine che racchiude in sé i colori della Primavera. E’ nato per caso, perché trovandomi in campagna dalla mia mamma ho scoperto la pianta di borragine, le sue foglie... Continua »

Aprile 4, 2018

Cortecce con asparagi olive e pomodorini

Cortecce con asparagi olive e pomodorini senza glutine Un primo piatto che sa di primavera le cortecce con asparagi olive e pomodorini senza glutine. Semplice, veloce e di gran gusto. Ingredienti per 4 persone: 400 gr di cortecce 400 gr di asparagi 150 gr di olive bianche snocciolate Mezzo chilo... Continua »