Categoria: primi piatti

Gnocchi con broccoli romani
Febbraio 19, 2019

Gnocchi con broccoli romani

Gnocchi con broccoli romani in crema e cimette Una vera delizia gli gnocchi con broccoli romani, un cremoso condimento accompagnato con tante cimette di qua e di là e insaporito con salsiccia piccante napoletana, che dalle mie parti si chiama ‘a murzella. Un primo di stagione perché i broccoli romani... Continua »
Cavolfiore curcuma pepe e caciocavallo
Febbraio 16, 2019

Cavolfiore curcuma pepe e caciocavallo

Cavolfiore curcuma pepe e caciocavallo Un piatto profumatissimo il cavolfiore curcuma pepe e caciocavallo in cui al gusto inebriante della curcuma e del pepe nero si mescola la rusticità della fonduta di caciocavallo… Un contorno, un antipasto, un piatto unico, questo piatto può avere vari utilizzi vestendo sempre bene il... Continua »
Zuppa di cicoria e fagioli
Febbraio 6, 2019

Zuppa di cicoria e fagioli

Zuppa di cicoria e fagioli Quando non si ha voglia del solito contorno la zuppa di cicoria e fagioli fa al caso nostro. E’ veloce da preparare, salutare ed economica. Tanti pregi in un piatto di per sé povero perché preparato con ingredienti semplici ma ricco di nutrimento! Ingredienti: 500... Continua »
Minestrone ricco con verza
Gennaio 29, 2019

Minestrone ricco con verza

Minestrone ricco di verdure con verza e cavolfiore Un bel minestrone ricco di verdure con verza e cavolfiore in aggiunta di tante altre verdure e ortaggi è l’ideale per il periodo invernale. Ingredienti: 3 patate medie due carote uno spicchio di zucca una zucchina grande 100 gr di piselli una... Continua »
Risotto ai funghi porcini
Gennaio 24, 2019

Risotto ai funghi porcini

Risotto ai funghi porcini Risotto ai funghi porcini un classico della cucina italiana semplice da preparare e molto gustoso. La preparazione è più o meno semplice a seconda dell’utilizzo di un brodo di dado o di verdure ma il risultato sarà comunque molto buono. In questo caso io vi propongo... Continua »
Minestra di riso e fagioli
Gennaio 21, 2019

Minestra di riso e fagioli

Minestra di riso e fagioli con salsiccia e origano È un piatto dai profumi e sapori invernali la minestra di riso e fagioli profumata con salsiccia piccante e origano. Ideale per il pranzo quando fa freddino oppure per una cena completa e bilanciata. Preparata con il riso questa minestra è... Continua »
Chicche di gnocchi con baccalà senza glutine
Dicembre 27, 2018

Chicche di gnocchi con baccalà senza glutine

Chicche di gnocchi con baccalà e patate senza glutine Una versione gourmet del baccalà le chicche di gnocchi con baccalà da preparare per un pranzo speciale. Io lo adoro e l’ho sperimentato in tante gustose versioni: il classico baccalà fritto, in crocchette o polpette, come genovese di baccalà ma il... Continua »
Gnocchi di zucca con acciughe e bottarga
Novembre 22, 2018

Gnocchi di zucca con acciughe e bottarga

Gnocchi di zucca con acciughe e bottarga Un gustosissimo primo piatto gli gnocchi di zucca con acciughe e bottarga. Un primo dal sapore deciso e ricco di note sapide in cui alla vena dolciastra e delicata della zucca si associa la sapidità dell’acciughe e della bottarga… Dunque un tripudio di... Continua »
Fusilli con zucca e rosmarino
Novembre 2, 2018

Fusilli con zucca e rosmarino

Fusilli con zucca e rosmarino senza glutine Un primo piatto autunnale semplice e veloce i fusilli con zucca e rosmarino in versione gluten free. Ingredienti: 300 g di zucca gialla arancione un mazzetto di rosmarino una cipolla uno spicchio d’aglio un peperoncino pepe nero due cucchiai di olio extravergine di... Continua »
Brodo di carne con la zucca
Ottobre 8, 2018

Brodo di carne con la zucca

Brodo di carne con la zucca Un piatto perfetto per il periodo invernale il brodo di carne con la zucca. Nutriente e gustoso e, allo stesso tempo, semplice e tradizionale. Lo potete servire sia da solo, come piatto unico con dei crostini di pane o delle fette tostate di pane... Continua »
Insalata di riso con verdure e pomodori
Luglio 13, 2018

Insalata di riso con verdure e pomodori

Insalata di riso con verdure e pomodori Fresca, saporita e veloce l’insalata di riso con verdure e pomodori ideale per il periodo estivo quando tra passeggiate passate al mare e vita all’aperto si ha sempre poco tempo per cucinare… La si prepara prima l’insalata di riso e all’occorrenza la si... Continua »
Conchiglioni ripieni di patate e porcini
Giugno 28, 2018

Conchiglioni ripieni di patate e porcini

Conchiglioni ripieni di patate e porcini senza glutine Un primo piatto di pasta piena i conchiglioni ripieni di patate e porcini senza glutine al forno da leccarsi i baffi…   Ecco la gustosa ricetta… Ingredienti per quattro persone: 20 conchiglioni 150 gr di funghi porcini 150 gr di salsiccia con... Continua »
Riccioli con porcini salsiccia e fagioli di spagna
Giugno 21, 2018

Riccioli con porcini salsiccia e fagioli di spagna

Riccioli con porcini salsiccia e fagioli di spagna Un primo piatto ricco di gusto i riccioli con porcini salsiccia e fagioli di spagna preparato con riccioli senza glutine. Un accostamento perfetto, un connubio di sapori, un tripudio di bontà… Funghi porcini, salsiccia, fagioli di spagna e patate per mantecare e... Continua »
Piselli novelli con cipolla fresca
Maggio 28, 2018

Piselli novelli con cipolla fresca

Piselli novelli con cipolla fresca Teneri e dolci e versatili i piselli novelli con cipolla fresca… Possono essere utilizzati in modi e fatture diverse come contorno di mille pietanze oppure come ripieno di ottimi secondi di pesce o di carne o ancora possono essere utilizzati per arricchire primi piatti semplici... Continua »
Gnocchetti con fiori di zucca e zucchine
Maggio 22, 2018

Gnocchetti con fiori di zucca e zucchine

Gnocchetti con fiori di zucca e zucchine Un primo piatto ricco di sapore gli gnocchetti con fiori di zucca e zucchine. Semplice, genuino e saporito il sughetto è una crema di fiori di zucca e zucchine profumata al basilico e arricchita con parmigiano. Dimenticavo è anche molto veloce… In un’ora... Continua »
Fave e pancetta fritte
Maggio 16, 2018

Fave e pancetta fritte

Fave e pancetta fritte Un piatto tipico della tradizione culinaria della stagione primaverile le fave e pancetta fritte. Ricco di cipolle novelle che fanno da sottofondo al gusto forte e saporito delle fave e pancetta profumate al pepe nero… Un piatto le fave e pancetta che mi ricorda il mio... Continua »
Sedanini carciofini e pancetta
Maggio 10, 2018

Sedanini carciofini e pancetta

Sedanini carciofini e pancetta senza glutine Un primo piatto primaverile i sedanini carciofini e pancetta senza glutine. Un accostamento perfetto i carciofini e la pancetta, il tutto arricchito con dell’aglio fresco e profumato, un bel po’ di prezzemolo e pecorino a volontà. Peperoncino o pepe per dare un tocco piccante... Continua »
Crema di fave con pecorino
Maggio 8, 2018

Crema di fave con pecorino

Crema di fave con pecorino Una consistenza vellutata per la crema di fave con pecorino dal sapore di altri tempi riportato alle consistenze e preparazioni più moderne… La potete utilizzare per accompagnare secondi di pesce o di carne o per arricchire primi piatti. Può essere anche un’ottima crema da spalmare... Continua »
Frittata di maccheroni al forno
Aprile 23, 2018

Frittata di maccheroni al forno

Frittata di maccheroni al forno senza glutine Un primo piatto o un piatto unico frittata di maccheroni al forno scegliete voi. Da porer preparare con largo anticipo è l’ideale per una gita fuori porta o per una giornata da passare in spiaggia. La mia scelta di prepararla al forno è stata dettata... Continua »
Rigatoni con zucca e crema di borragine
Aprile 14, 2018

Rigatoni con zucca e crema di borragine

Rigatoni con zucca e crema di borragine Un piatto colorato e ricco di sapore i rigatoni con zucca e crema di borragine che racchiude in sé i colori della Primavera. E’ nato per caso, perché trovandomi in campagna dalla mia mamma ho scoperto la pianta di borragine, le sue foglie... Continua »
Cortecce con asparagi olive e pomodorini
Aprile 4, 2018

Cortecce con asparagi olive e pomodorini

Cortecce con asparagi olive e pomodorini senza glutine Un primo piatto che sa di primavera le cortecce con asparagi olive e pomodorini senza glutine. Semplice, veloce e di gran gusto. Ingredienti per 4 persone: 400 gr di cortecce 400 gr di asparagi 150 gr di olive bianche snocciolate Mezzo  chilo... Continua »
Pasta con purea di fave e pancetta
Marzo 13, 2018

Pasta con purea di fave e pancetta

Pasta con purea di fave e pancetta Un primo piatto ricco di gusto la pasta con purea di fave e pancetta che porta una ventata di primavera sulle nostre tavole… Gustatela con della pasta corta tipo sedanini o rigatoni o anche pennette rigate e vedrete che bontà!!!   Ingredienti per... Continua »
Ricette con carciofi
Marzo 12, 2018 6

Ricette con carciofi

Ricette con carciofi Il signor carciofo un ortaggio versatile da utilizzare in cucina come base di partenza di una miriade di ricette con carciofi… Primi piatti gustosi da preparare con carciofi e salsiccia o pancetta… Secondi piatti in cui associare carciofi con carne trita o salsiccia sbriciolata… Contorni gustosi in... Continua »
Pasta carciofi e salsiccia
Febbraio 21, 2018

Pasta carciofi e salsiccia

Pasta carciofi e salsiccia Un primo piatto di stagione la pasta carciofi e salsiccia preparato con la parte morbida dei carciofi e con una buona salsiccia profumata al finocchietto. Un piatto semplice, veloce, genuino e, soprattutto, molto ma molto saporito. Il tipo di pasta ideale per la preparazione di questo... Continua »
Braciola di cotica con ragù
Febbraio 5, 2018

Braciola di cotica con ragù

Braciola di cotica con ragù Un piatto della tradizione la braciola di cotica con ragù …. Pietanza tipica del periodo invernale per la sua sostanza ricca di grassi… Naturalmente non è un piatto che si può preparare e gustare tutti i giorni ma una volta tanto ci fa osare. Il... Continua »