dispensa Archivi - La mia cucina gluten free by Annagaia

Settembre 24, 2018

Melanzane a funghetto con pomodorini

Melanzane a funghetto con pomodorini Un contorno tipicamente estivo le melanzane a funghetto con pomodorini. Semplicemente delle gustose melanzane fritte saltate in padella con dolcissimi spunzilli, pomodorini del piennolo, e arricchite con tanto basilico profumato. Un piatto semplice ma ricco di sapore. Ingredienti: 6/7 melanzane lunghe tipo napoletane 500 gr... Continua »

Agosto 20, 2018

Caponata siciliana di verdure

Caponata siciliana di verdure Un piatto dalle mille sfumature di colore e di sapore la caponata siciliana di verdure. Il profumo delle verdure, la dolcezza e la piccantezza insieme, un tripudio per il palato… Io realizzo la ricetta di una signora siciliana che con tanto affetto mi insegnò a realizzare... Continua »

Agosto 19, 2018

Melanzane viola alla griglia

Melanzane viola alla griglia Un contorno fresco e gustoso tipico della stagione estiva le melanzane viola alla griglia. Facili da preparare anche per chi è inesperta in cucina, possono essere conservate anche per una decina di giorni in frigo e usate quando più se ne ha voglia! Ingredienti: 3/4 melanzane... Continua »

Luglio 30, 2018

Peperoni in padella alla napoletana

Peperoni in padella alla napoletana Un contorno semplice e veloce da preparare i peperoni in padella alla napoletana ma allo stesso tempo ricco di sapore. Un gusto che sa di tradizione con quei profumi che in piena estate invadevano i vicoletti di paese e quei sapori che non tramontano mai… ... Continua »

Giugno 18, 2018

Pesto di fiori zucca

Pesto di fiori di zucca Un condimento delicato il pesto di fiori di zucca. Un sughetto tipicamente estivo in cui si combina la delicatezza del sapore dei fiori di zucca con la piccantezza e sapidità delle olive e dei capperi salati, il tutto arricchito dal profumo di tanto basilico… Con... Continua »

Giugno 1, 2018

Marmellata di ciliegie con Bimby

Marmellata di ciliegie con Bimby Golosissima la marmellata di ciliegie. Una conserva da tenere in dispensa da utilizzare per spalmare su delle fragranti fette biscottate o da utilizzare come farcitura di golose crostate o biscotti… L’utilizzo del Bimby riduce non tanto il tempo di preparazione, che è pressoché simile a... Continua »

Maggio 8, 2018

Crema di fave con pecorino

Crema di fave con pecorino Una consistenza vellutata per la crema di fave con pecorino dal sapore di altri tempi riportato alle consistenze e preparazioni più moderne… La potete utilizzare per accompagnare secondi di pesce o di carne o per arricchire primi piatti. Può essere anche un’ottima crema da spalmare... Continua »

Ottobre 26, 2017

Mandarini cinesi sotto spirito

Mandarini cinesi sotto spirito o kumquat Ho una bellissima pianta nel giardino di mandarini cinesi e ogni anno cerco di ottenere qualcosa di gustoso quest’anno è stata la volta dei mandarini cinesi sotto spirito… Ecco cosa serve: un chilo di mandarini cinesi 400 grammi di zucchero 400 grammi di acqua 800 grammi... Continua »

Ottobre 7, 2017

Insalata di peperoni arrostiti

Insalata di peperoni arrostiti Un piatto di stagione l’ insalata di peperoni arrostiti… Un contorno saporito… Una base per preparare una gustosa crema di peperoni e golosi condimenti per primi piatti o creme da utilizzare come accompagnamento di secondi di carne… Sbizzarritevi! Ingredienti: Tre peperoni rossi Due peperoni gialli Due... Continua »

Settembre 18, 2017

Confettura di percoche e pere

Confettura di percoche e pere La confettura di percoche e pere l’ha preparata la mia instancabile mamma… nel nostro bell’orticello abbiamo piante di percoche e pere e la maturazione avviene contemporaneamente per cui risulta difficile mangiarne in tale massiccia quantità. Per questo è stato quasi un obbligo trasformare questa frutta... Continua »

Settembre 8, 2017

Pomodorini gialli in barattolo

Pomodorini gialli in barattolo all’acqua pazza La mia mamma li chiama all’acqua pazza i pomodorini gialli in barattolo, colti nel suo orto e conservati in acqua in barattolo e sottovuoto, in modo da poter preparare tantissime pietanza durante l’inverno. La procedura è semplicissima e se non avete come me la fortuna di... Continua »

Settembre 6, 2017

Confettura di fichi

Confettura di fichi Ottima la confettura di fichi, soprattutto, se realizzata con fichi a chilometro zero… dalla campagna alla tavola. Me ne è venuta voglia perché l’ho assaggiata con del pecorino in un ristorante e avendo fichi in abbondanza ho deciso di consumarli così… Poi in verità le confetture o marmellate, dir... Continua »

Febbraio 21, 2017

Marmellata di mandarini cinesi o kumquat

Marmellata di mandarini cinesi o kumquat Ho un bell’ albero di kumquat in giardino e vedendoli belli freschi e lucidi mi è venuta la bella idea di fare una bella marmellata di mandarini cinesi. Poi gli usi potranno essere vari: ne ricaveró biscotti, crostate, dolci dalle belle fattezze o semplicemente... Continua »

Novembre 14, 2016

Pesto di noci

Pesto di noci Un condimento ricco di gusto il pesto di noci. Più volte mi è capitato di trovarlo come salsa utilizzata per accompagnare vari primi piatti a base di verdure o ortaggi, come broccoli o melanzane o zucca. Altre volte l’ ho ritrovato come condimento di pizze bianche in... Continua »

Agosto 2, 2016

Involtini di pesce spatola al forno

Involtini di pesce spatola al forno Un piatto davvero gustoso gli involtini di pesce spatola al forno. Il pesce spatola o pesce bandiera è un pesce di acqua salata dal colore argenteo pescato nel Mediterraneo, facile da trovare sui banchi dei pescivendoli. Spesso viene fatto a tranci e fritto o cucinato... Continua »

Giugno 8, 2016

Stoccafisso con pomodorini e olive

Stoccafisso con pomodorini e olive Lo stoccafisso con pomodorini e olive è un piatto che mi riporta alla mia infanzia, a quando a prepararlo era il mio dolce papà, bravissimo a cucinare, soprattutto quando si trattava di portare in tavola piatti conditi e piccanti. Ad amor del vero da piccina poco... Continua »

Giugno 3, 2016

Ciliege sotto grappa

Ciliege sotto grappa Come fare a conservare le ciliege e a gustarle tutto l’anno? Bèh basta poco, un metodo semplice è quello di conservarle con dell’alcool e le ciliege sotto grappa sono una ricetta che ci permette di avere come metodo di conservazione la grappa… Io la uso spesso anche nei dolci... Continua »

Aprile 6, 2016

MARMELLATA AI FRUTTI ROSSI

MARMELLATA AI FRUTTI ROSSI: FRAGOLE, RIBES ROSSO E ARANCE ROSSE La marmellata ai frutti rossi la adoro, buona da spalmare su delle fette di pane gluten free oppure utile per conservarla e prepararci delle ottime crostate… E così approfitto del periodo di fine marzo in cui trovo ancora le arance rosse e... Continua »

Febbraio 18, 2016

CROCCHETTE Di Baccalà

I crocchè di baccalà un'altra bella ricetta con il baccalà, non piacendomi i modi tradizionali io cerco modi alternativi per... Continua »