Una ricetta perfetta per la stagione estiva l’insalatona di scarola con salmone e fagioli è sana e gustosa. Con l’avvicinarsi della bella stagione l’idea che prende il sopravvento è quella di avere un alimentazione sana, fare la dieta e anche dimagrire. I piatti più semplici sono quelli più gettonati, si ha meno voglia di accendere i fornelli e si sta più all’aria aperta e così si ha meno tempo di cucinare. Tutto ciò ci porta a trovare abbinamenti sempre più sfiziosi per preparare delle gustose insalatone, E qui con la fantasia ci si può sbizzarrire e creare insalatone lasciando come base tante belle verdure come la lattuga, l’insalata iceberg, la scarola o l’insalata gentilina per poi aggiungere tanto altro. Ingredienti come legumi, cereali naturalmente senza glutine, semi e spezie che danno gusto e sapore alle insalate.
Le insalatone possono essere anche degli ottimi piatti da riciclo, perchè nell’insalata ci può andare tutto: il pollo o la carne avanzati dalla domenica oppure del pesce al forno che non si è consumato o anche del riso avanzato da un buon risotto, prima leggermente tostato… Che dire davvero ci si può sbizzarrire.
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Ingredienti per l’insalatona di scarola con salmone e fagioli:
Cosa ci occorre:
Preparazione dell’insalatona di scarola con salmone e fagioli.
Una ricetta che si prepara in pochi minuti il tempo necessario che occorre per preparare i diversi ingredienti.
Procedete innanzitutto con la cottura del salmone.
Se usate il salmone in trancio, una volta scongelato, impanate leggermente con del pane grattugiato senza glutine e tostatelo in padella. Fate cuocere su tutti i lati, la crosta diventerà croccante, e trascorsi 10 minuti il salmone sarà pronto. Se usate il salmone affumicato questo passaggio può essere omesso.
Nel mentre cuoce il salmone preparate gli altri ingredienti.
Lavate la scarola sotto abbondante acqua corrente, sminuzzate le leggermente e mettete a gocciolare in un colapasta, in modo che perderà l’eventuale acque in eccesso.
Togliete i fagioli di spagna dal barattolo, scolateli grossolanamente dall’acqua del barattolo. Mettete in una ciotola e insaporite con un cucchiaio di olio extravergine di oliva, una spolverata di origano, l’aglio a pezzetti grandi e lasciate insaporire.
Pronti tutti gli ingredienti potete procedere all’assemblaggio delle insalatona di scarola con salmone e fagioli.
In una ciotola bella capiente mettete la scarola sgocciolata, aggiungete il salmone sminuzzato, i fagioli con tutto il loro sughetto e irrorate con un altro cucchiaio di olio extravergine di oliva. Aggiustate di sale, insaporite con della pepe nero e rimestate bene utilizzando due cucchiai.
La vostra insalata sarà pronta e potrete servire accompagnata con crostini aromatizzati al rosmarino o all’origano.
by Annagaia
Variazione con cottura in friggitrice ad aria
Se siete provvisti di friggitrice ad aria, potrete cuocere il salmone all’interno della friggitrice. In questo caso una volta impanato posizionatelo sopra un foglio di carta forno all’interno del cestello della friggitrice e fate cuocere per 10 minuti a 200° e poi per altri 5 minuti, rigirandolo in modo si tosti a tutto tondo.
Variazioni e fantasia
Naturalmente potrete decidere di arricchire la vostra insalata come meglio credete aggiungendo semi e spezie secondo il vostro gusto o anche con olive, lupini e altre verdure crude a vostro piacimento. In ogni caso liberate la vostra fantasia e fate godere il vostro palato.
Dosi variate per porzioni
