Pasta e patate provola e porcini
Il piatto povero delle mie origini lo trasformo in piatto gourmet con la pasta e patate provola e porcini.
Ingredienti per la pasta e patate provola e porcini:
- 5 patate medie
- mezza cipolla
- una costa di sedano
- un ciuffetto di prezzemolo
- un bicchiere di passata di pomodoro
- 200 gr di pasta mista senza glutine
- olio q.b.
- sale q.b.
- 2 cucchiai di pecorino romano grattugiato
- pepe nero q.b.
- 300 gr di porcini freschi
- 300 grammi di provola affumicata
Preparazione per la pasta patate con porcini e provola affumicata
La realizzazione della pasta e patate provola e porcini senza glutine è semplice anche se richiede il tempo necessario a cuocere le patate come una minestra.
Innanzitutto pelate le patate e tagliatele a dadini.
Quindi in una pentola capiente mettete le patate e aggiungete acqua pari al doppio del loro volume.
Aggiungete la cipolla tagliata finemente, il prezzemolo e il sedano tritati, infine, il pomodoro e l’olio extra vergine di oliva.
Aggiustate di sale e lasciate cuocere, fino a che l’acqua non si sia dimezzata.
Intanto in una padella antiaderente soffriggete uno spicchio di aglio e un pezzetto di peperoncino con due cucchiai di olio evo. Aggiungete i funghi porcini tagliati sottilmente e lasciate trifolare. Tenete da parte.
Al momento di cucinare calate la pasta all’interno del brodo con le patate Mescolate spesso e mantenete una quantità di acqua tale da coprire sempre la pasta.
Una volta giunta a cottura la pasta, alzare la fiamma e far tirare ben bene il brodo.
Trasferite la pasta nella padella con i funghi porcini e mescolate bene in modo che il tutto si insaporisca.
Alla fine aggiungete la dadolata di provola affumicata e coprite con un coperchio, lasciando il fuoco a minimo, senza girare sennò la provola si attaccherà tutta al cucchiaio. Fate tirare per 5/7 minuti, fino a che la provola non si sarà sciolta.
Servire con una spolverata di pepe nero e la vostra pasta e patate con porcini e provola affumicata bella filante è pronta!
Buon appetito!
Qualche consiglio:
