secondi piatti Archivi - La mia cucina gluten free by Annagaia

Febbraio 14, 2019 0

Cuori di provola di San Valentino

Cuori di provola di San Valentino Un veloce finger-food i cuori di provola di San Valentino… In questo giorno speciale si comincia con cuori di frolla a colazione, si prosegue con cuori di provola come aperitivo veloce e così fino a sera con tanti cuori nelle loro mille varianti culinarie.... Continua »

Dicembre 14, 2018

Uova in purgatorio

Uova in Purgatorio (o, più semplicemente, uova al pomodoro) Dette uova in purgatorio, le uova al pomodoro sono un secondo veloce ed economico che permette il riciclo del ragù della domenica… Semplicissime da preparare sia che abbiate del sugo già pronto avanzato il giorno prima, in questo caso diventano anche... Continua »

Novembre 6, 2018

Broccoli e salsiccia

Broccoli e salsiccia (‘e friarielli) Un contorno, un secondo o un piatto unico i broccoli e salsiccia sono una vera prelibatezza partenopea. In quel di Napoli li chiamiamo ‘e friariell e ci condiamo anche la pizza o farciamo calzoni. L’utilizzo che ne volete fare decidetelo voi ma qualsiasi sia la... Continua »

Ottobre 8, 2018

Brodo di carne con la zucca

Brodo di carne con la zucca Un piatto perfetto per il periodo invernale il brodo di carne con la zucca. Nutriente e gustoso e, allo stesso tempo, semplice e tradizionale. Lo potete servire sia da solo, come piatto unico con dei crostini di pane o delle fette tostate di pane... Continua »

Settembre 26, 2018

Frittata ortaggi e salame piccante

Frittata ortaggi e salame piccante Semplice e veloce da preparare la frittata ortaggi e salame piccante ci permette anche all’ultimo minuto di risolvere il secondo o la cena… Genericamente ortaggi ci permette di sbizzarrirci negli accostamenti di sapore in base a ciò che ci dona la natura in quel momento.... Continua »

Settembre 17, 2018

Parmigiana di melanzane e pomodori gialli

Parmigiana di melanzane e pomodori gialli gourmet Una parmigiana gourmet la parmigiana di melanzane e pomodori gialli realizzata in modo differente rispetto alla tradizione. Un bell’accostamento le melanzane e il ragù di pomodori gialli ricco di dolcezza e per questo corretto da un pizzico di peperoncino piccante. Una innovazione tutta... Continua »

Settembre 12, 2018

Involtini di tacchino con paté di melanzana

Involtini di tacchino con paté di melanzana bianca e salsiccia Un secondo dal sapore estivo gli involtini di tacchino con paté di melanzana bianca. Non l’avete mai assaggiata la melanzana bianca? E’ molto più delicata della melanzana viola e in questo ripieno si abbina meravigliosamente la dolcezza della polpa di... Continua »

Agosto 31, 2018

Peperoni ripieni di patate e salsiccia

Peperoni ripieni di patate e salsiccia con caciocavallo Una rivisitazione dei classici pipi chini i peperoni ripieni di patate e salsiccia insaporiti con del caciocavallo stagionato. A chi non piacciono le patate con i peperoni se poi aggiungete anche della salsiccia il sapore si arricchisce ancora di più… Per cui... Continua »

Agosto 20, 2018

Caponata siciliana di verdure

Caponata siciliana di verdure Un piatto dalle mille sfumature di colore e di sapore la caponata siciliana di verdure. Il profumo delle verdure, la dolcezza e la piccantezza insieme, un tripudio per il palato… Io realizzo la ricetta di una signora siciliana che con tanto affetto mi insegnò a realizzare... Continua »

Agosto 7, 2018

Melanzane ripiene con salsiccia e finocchietto

Melanzane ripiene con salsiccia e finocchietto selvatico al forno Un secondo, un contorno o un piatto unico le melanzane ripiene con salsiccia e finocchietto selvatico… Decidete voi come servirle, ma qualsiasi sia la modalità vi posso assicurare che le melanzane preparate in questo modo saranno una prelibatezza! Ingredienti: 5 melanzane... Continua »

Luglio 30, 2018

Peperoni in padella alla napoletana

Peperoni in padella alla napoletana Un contorno semplice e veloce da preparare i peperoni in padella alla napoletana ma allo stesso tempo ricco di sapore. Un gusto che sa di tradizione con quei profumi che in piena estate invadevano i vicoletti di paese e quei sapori che non tramontano mai… ... Continua »

Luglio 18, 2018

Patate e peperoni fritti

Patate e peperoni fritti Semplicemente patate e peperoni fritti una ricetta che non tramonta mai e che viene riprodotta in una miriade di varianti secondo le regioni e le tradizioni familiari… Questa è la ricetta che da sempre si è realizzata a casa mia e che in origine prevedeva l’utilizzo... Continua »

Luglio 17, 2018

Polpette con mortadella e pistacchi

Polpette con mortadella e pistacchi senza glutine Un piccolo sfizio le polpette con mortadella e pistacchi da poter preparare come aperitivo, come antipasto o come secondo sfizioso. Semplici e veloci queste polpettine possono essere anche utilizzate come stuzzichino nei buffet per le feste da accompagnare magari con una salsa al formaggio... Continua »

Luglio 3, 2018

Coniglio con piselli

Coniglio con piselli e pomodorini Un piatto che preparava sempre il mio papà il coniglio con piselli sia nella versione rossa con i pomodorini sia nella versione bianca con tanta cipolla. Un secondo di carne da preparare nei giorni di festa o, comunque, quando si ha abbastanza tempo per poter... Continua »

Giugno 25, 2018

Patate novelle con rosmarino

Patate novelle con rosmarino cotte in forno Un contorno per tutte le stagioni le patate novelle con rosmarino ma particolarmente gustose in questo periodo dell’anno in cui le patate sono tenere e freschissime. Le preparo in mille modi con la curcuma, con il misto di erbette ma quello che più... Continua »

Giugno 8, 2018

Fiori di zucca ripieni di riso

Fiori di zucca ripieni di riso cotti al forno Un antipasto o un secondo gustoso e sfizioso i fiori di zucca ripieni di riso panati con panatura di mais e cotti al forno. La delicatezza del fiore di zucca reso croccante dalla panatura di mais e utilizzato come scrigno di... Continua »

Maggio 22, 2018

Sarde a beccafico senza glutine

Sarde a beccafico senza glutine con le mandorle Una rivisitazione sglutinata le sarde a beccafico senza glutine di un secondo della tradizione culinaria italiana… Non le avevo mai assaggiate prima d’ora preparate in questo modo e avendo trovato delle sarde belle fresche dalla mia pescheria di fiducia ne sono stata... Continua »

Maggio 16, 2018

Fave e pancetta fritte

Fave e pancetta fritte Un piatto tipico della tradizione culinaria della stagione primaverile le fave e pancetta fritte. Ricco di cipolle novelle che fanno da sottofondo al gusto forte e saporito delle fave e pancetta profumate al pepe nero… Un piatto le fave e pancetta che mi ricorda il mio... Continua »

Maggio 5, 2018

Seppie ripiene alla piastra

Seppie ripiene alla piastra con asparagi e panura senza glutine Un secondo ricco di gusto le seppie ripiene alla piastra con asparagi e panura gluten free… Allo stesso tempo un piatto semplice, leggero e versatile da preparare con un ripieno anche diverso: qualora vi mancassero gli asparagi potrete sostituirli con... Continua »

Maggio 1, 2018

Crema di broccoli di rape

Crema di broccoli di rape senza glutine Un patè molto gustoso la crema di broccoli di rape senza glutine… Da utilizzare calda per condire un buon primo o magari per preparare dei crostini per accompagnare un aperitivo o spalmare bruschette da utilizzare in un gustoso antipasto o, ancora, per farcire... Continua »

Aprile 23, 2018

Frittata di maccheroni al forno

Frittata di maccheroni al forno senza glutine Un primo piatto o un piatto unico frittata di maccheroni al forno scegliete voi. Da porer preparare con largo anticipo è l’ideale per una gita fuori porta o per una giornata da passare in spiaggia. La mia scelta di prepararla al forno è stata dettata... Continua »

Aprile 11, 2018

Polipo arrostito alla piastra

Polipo arrostito alla piastra Un piatto ricco di gusto molto sfizioso e scenografico il polipo arrostito alla piastra. Un secondo o un antipasto, decidete voi, dalla consistenza particolare un cuore morbido dei tentacoli con una crosticina croccante. Può essere servito con un letto di verdure crude come rucola o insalata... Continua »

Aprile 5, 2018

Alici alla tianella

Alici alla tianella Un piatto semplice e antico le alici alla tianella, ricco di profumi e aromi. Un modo gustoso e leggero di preparare una varietà di pesce azzurro che costa poco e rende bene, uno dei tanti modi per preparare le alici. Le alici alla tianella le preparava così... Continua »

Marzo 27, 2018

Cavolfiori gratinati al forno

Cavolfiori gratinati al forno Un contorno gustoso e saporito i cavolfiori gratinati al forno. Facile da preparare, magari anche in anticipo, per scaldarlo poi al momento di mangiarlo passandoci un paio di minuti al fornetto… Se a ciò aggiungete che la gratinatura rende il cavolfiore, non sempre amato, sfizioso e... Continua »

Marzo 25, 2018

Polpette con cicoria e salsiccia al forno

Polpette con cicoria e salsiccia al forno Un secondo molto gustoso le polpette con cicoria e salsiccia al forno. Facili da preparare sono una sfiziosa alternativa da utilizzare per servire in tavola la cicoria. Spesso è difficile trovare un modo sfizioso di coniugare le proteine con le verdure per cui... Continua »