15 Ricette con la melanzana

Melanzane ripiene di riso Un piatto unico le barchette di melanzane ripiene di riso sono ricche di gusto. Il riso insaporito con pomodorini e con la stessa melanzana e profumato al basilico viene cullato in un trionfo di sapore dalla melanzana svuotata della polpa… Il tutto è arricchito da mozzarella o provola filante… Una ricetta […]

Melanzane a funghetto con pomodorini Un contorno tipicamente estivo le melanzane a funghetto con pomodorini. Semplicemente delle gustose melanzane fritte saltate in padella con dolcissimi spunzilli, pomodorini del piennolo, e arricchite con tanto basilico profumato. Un piatto semplice ma ricco di sapore. Ingredienti: 6/7 melanzane lunghe tipo napoletane 500 gr di pomodorini maturi  un mazzetto […]

Parmigiana di melanzane e pomodori gialli gourmet Una parmigiana gourmet la parmigiana di melanzane e pomodori gialli realizzata in modo differente rispetto alla tradizione. Un bell’accostamento le melanzane e il ragù di pomodori gialli ricco di dolcezza e per questo corretto da un pizzico di peperoncino piccante. Una innovazione tutta da gustare e che non […]

Polpette di melanzane e salsiccia senza glutine Un delizioso finger food le polpette di melanzane e salsiccia senza glutine, con il loro profumo al basilico hanno un senso di freschezza estiva… Io le preparo in tante versioni: polpette classiche con melanzane pane e poca carne, poi le polpette melanzane e pesce spada deliziose nell’accostare il […]

Parmigiana di melanzane e patate Come definire la parmigiana di melanzane e patate se non una vera goduria per il palato. Si tratta di una versione particolarissima della parmigiana che ho imparato a fare in Calabria dalla mia comare siciliana. Mi capita così, raramente, di fare la parmigiana di melanzane come l’ ha fatta sempre mammà, cioè […]

Melanzane viola alla griglia Un contorno fresco e gustoso tipico della stagione estiva le melanzane viola alla griglia. Facili da preparare anche per chi è inesperta in cucina, possono essere conservate anche per una decina di giorni in frigo e usate quando più se ne ha voglia! Ingredienti: 3/4 melanzane viola grandi due spicchi di […]

Barchette di melanzane al pomodoro Una ricetta della tradizione di casa mia, le barchette di melanzane al pomodoro. Un piatto “povero” fatto con i prodotti che una volta erano solo della nostra campagna e, cosa che non guasta, assolutamente gluten free.   Ingredienti per 3 persone: 5 melanzane medie 1 spicchio d’aglio un ciuffetto di […]

Involtini di tacchino con paté di melanzana bianca e salsiccia Un secondo dal sapore estivo gli involtini di tacchino con paté di melanzana bianca. Non l’avete mai assaggiata la melanzana bianca? E’ molto più delicata della melanzana viola e in questo ripieno si abbina meravigliosamente la dolcezza della polpa di melanzana trasformata in un paté […]

Melanzane ripiene con salsiccia e finocchietto selvatico al forno Un secondo, un contorno o un piatto unico le melanzane ripiene con salsiccia e finocchietto selvatico… Decidete voi come servirle, ma qualsiasi sia la modalità vi posso assicurare che le melanzane preparate in questo modo saranno una prelibatezza! Ingredienti: 5 melanzane medie qualità siciliane 3 salsicce […]

Calamarata melanzana pesce spada e fantasia Un connubio perfetto: melanzana pesce spada e fantasia… Sì un pizzico di fantasia con capperi, acciughe olive e rosmarino… Un piatto preparato per me dalla mia cara amica calabrese, Già, che adora così tanto cucinare, da farmi assaggiare sempre piatti super gustosi. Sicuramente un piatto estivo per ingredienti e sapore ma che, personalmente, […]

Barchette di melanzane arrostite Un contorno veramente saporito le barchette di melanzane arrostite… Un sapore, un profumo, che sa di altri tempi: di quando ero bambina e, proprio di questi tempi, agli inizi di settembre, la brace della domenica era ormai lenta dopo aver arrostito la bistecca ed era perfetta per arrostire le melanzane a […]

Tagliatelle melanzane e pesce spada Durante la stagione estiva è ricorrente in cucina l’ accostamento tra ortaggi e pesce e le tagliatelle melanzane e pesce spada sono proprio un piatto in cui questo sposalizio si realizza. La melanzana regina dell’ estate e il pesce spada facilmente adattabile nei piatti perché ha un sapore delicato. Un piatto […]

Ratatouille di verdure estive Un piatto estremamente versatile la ratatouille di verdure estive da preparare come piatto unico o come contorno ad un gustoso secondo di pesce o carne bianca…  Ingredienti per la ratatouille di verdure estive: 2 cipolle rosse di Tropea 5 melanzane medie 4 zucchine medie 1 peperone rosso 1 peperone giallo una […]

Caponata siciliana di verdure Un piatto dalle mille sfumature di colore e di sapore la caponata siciliana di verdure. Il profumo delle verdure, la dolcezza e la piccantezza insieme, un tripudio per il palato… Io realizzo la ricetta di una signora siciliana che con tanto affetto mi insegnò a realizzare la caponata più di dieci […]

Timballo di bucatini al pesto di melanzana Il timballo di bucatini al pesto di melanzana è un piatto che racchiude tutto il sapore dell’ estate.  La melanzana è l’ ingrediente principe a cui viene associato il profumo del basilico fresco e del pecorino romano. Il tutto amalgamato con tanta provola fresca affumicata tipica delle mie […]

Melanzane ripiene di pasta alla norma senza glutine. Un piatto unico le barchette di melanzane ripiene di pasta alla norma senza glutine sono ricche di gusto e sapore. La pasta alla norma una ricetta della tradizione per farcire le barchette di melanzana con l’aggiunta di provola fresca e tanto basilico. Queste melanzane ripiene possono essere […]

Melanzane a scarpone ricetta napoletana Una ricetta tipicamente partenopea le melanzane a scarpone sono un piatto in cui il sapore e il gusto delle melanzane viene esaltato in tutta la sua bontà. E’ un piatto che conosco da quando ero bambina della tradizione culinaria di casa mia in cui la melanzana in cottura sprigiona un […]

Medaglioni di melanzana e provola dorati e fritti Un secondo pieno di gusto e sapore i medaglioni di melanzane e provola dorati e fritti ideali durante la stagione estiva risolvono tranquillamente un pranzo veloce o una cena. In estate la melanzana può essere utilizzata in modo molto versatile in cucina permettendo di ottenere piatti saporiti […]

Rotoli di pasta sfoglia con melanzane alla parmigiana. Un gustoso finger food i rotoli di pasta sfoglia con melanzane alla parmigiana sono facili e veloci da realizzare ma altrettanto saporiti. Quando avete voglia di mangiare qualcosa di sfizioso con ingredienti che ci dona la stagione estiva e da preparare in poco tempo la pasta sfoglia […]

Pizzette di melanzane pomodoro e basilico. Una ricetta semplice e tipicamente estiva le pizzette di melanzane pomodoro e basilico sono un’idea sfiziosa per presentare le melanzane in tavola e farle mangiare a grandi e piccini. Le melanzane sono un ortaggio molto versatile e dalle mille preparazioni che spaziano da piatti molto elaborati come la parmigiana […]

Sandwich di melanzane con cipolle caramellate Un’idea stuzzicante il sandwich di melanzane con cipolle caramellate è uno sfizioso finger food da come aperitivo o come antipasto. Un doppio strato di melanzane arrostite che accoglie all’interno una fetta di pane tostata e farcita con delle golose cipolle rosse fritte… Che dire una goduria da addentare fino […]

Pesto di melanzana e basilico con le mandorle Gustoso e versatile il pesto di melanzana e basilico preparato con le mandorle o con le noci è una ricetta base dagli svariati utilizzi. Può essere utilizzato come condimento per primi piatti o come salsa per accompagnare secondi a base di carne E’ ideale per spalmare bruschette […]