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15 Ricette con la melanzana

ricette con la melanzana senza glutine
15 RICETTE CON LA MELANZANA

Una bella raccolta di ricette con la melanzana saporite e gustose e tutte gluten free. Un ortaggio ricco di gusto ed estremamente versatile la melanzana in tutte le sue varietà da abbinare con estrosità alla carne come al pesce per la realizzazione di primi e secondi pieni di fantasia…
Le melanzane sono ideali per realizzare gustosi contorni da preparare in anticipo e da tenere in frigo e usare all’occorrenza per arricchire insalate estive o primi freddi di pasta o di riso oppure semplicemente un contorno per accompagnare un secondo per una cena leggera…
Potete realizzare ricette con la melanzana come piatti unici: in questo caso la melanzana potrà essere ripiena con riso o pasta o essa stessa farcitura di riso e pasta sotto forma di patè…
Questo delizioso ortaggio può essere abbinato con le zucchine, con i pomodori e con tutte le altre delizie che la bella stagione estiva ci regala.
E per finire sono ideali per realizzare un signor piatto della tradizione, una delle ricette con la melanzana per eccellenza: la parmigiana, in tutte le sue varianti e rivisitazioni, un trono ideale per portare in tavola la regina dell’estate saporita e gustosa più che mai…

ricette con le melanzane senza glutine

Ecco correte a scoprire queste 15 ricette con la melanzana, tutte rigorosamente senza glutine e poi sbizzarritevi nel crearne altre e condividetele con me!  

barchette di melanzane ripiene di riso e pomodorini

Melanzane ripiene di riso

Melanzane ripiene di riso Un piatto unico le barchette di melanzane ripiene di riso sono ricche di gusto. Il riso insaporito con pomodorini e con la stessa melanzana e profumato al basilico viene cullato in un trionfo di sapore dalla melanzana svuotata della polpa… Il tutto è arricchito da mozzarella o provola filante… Una ricetta […]

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melanzane a funghetto con pomodorini spunzilli

Melanzane a funghetto con pomodorini

Melanzane a funghetto con pomodorini Un contorno tipicamente estivo le melanzane a funghetto con pomodorini. Semplicemente delle gustose melanzane fritte saltate in padella con dolcissimi spunzilli, pomodorini del piennolo, e arricchite con tanto basilico profumato. Un piatto semplice ma ricco di sapore. Ingredienti: 6/7 melanzane lunghe tipo napoletane 500 gr di pomodorini maturi  un mazzetto […]

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parmigiana di melanzane e pomodorini gialli gourmet

Parmigiana di melanzane e pomodori gialli

Parmigiana di melanzane e pomodori gialli gourmet Una parmigiana gourmet la parmigiana di melanzane e pomodori gialli realizzata in modo differente rispetto alla tradizione. Un bell’accostamento le melanzane e il ragù di pomodori gialli ricco di dolcezza e per questo corretto da un pizzico di peperoncino piccante. Una innovazione tutta da gustare e che non […]

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Polpette di melanzane e salsiccia

Polpette di melanzane e salsiccia senza glutine Un delizioso finger food le polpette di melanzane e salsiccia senza glutine, con il loro profumo al basilico hanno un senso di freschezza estiva… Io le preparo in tante versioni: polpette classiche con melanzane pane e poca carne, poi le polpette melanzane e pesce spada deliziose nell’accostare il […]

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parmigiana di melanzane e patate

Parmigiana di melanzane e patate

Parmigiana di melanzane e patate Come definire la parmigiana di melanzane e patate se non una vera goduria per il palato. Si tratta di una versione particolarissima della parmigiana che ho imparato a fare in Calabria dalla mia comare siciliana. Mi capita così, raramente, di fare la parmigiana di melanzane come l’ ha fatta sempre mammà, cioè […]

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melanzane viola alla griglia

Melanzane viola alla griglia

Melanzane viola alla griglia Un contorno fresco e gustoso tipico della stagione estiva le melanzane viola alla griglia. Facili da preparare anche per chi è inesperta in cucina, possono essere conservate anche per una decina di giorni in frigo e usate quando più se ne ha voglia! Ingredienti: 3/4 melanzane viola grandi due spicchi di […]

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barchette di melanzane al pomodoro

Barchette di melanzane al pomodoro

Barchette di melanzane al pomodoro Una ricetta della tradizione di casa mia, le barchette di melanzane al pomodoro. Un piatto “povero” fatto con i prodotti che una volta erano solo della nostra campagna e, cosa che non guasta, assolutamente gluten free.   Ingredienti per 3 persone: 5 melanzane medie 1 spicchio d’aglio un ciuffetto di […]

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Involtini di tacchino con paté di melanzana

Involtini di tacchino con paté di melanzana bianca e salsiccia Un secondo dal sapore estivo gli involtini di tacchino con paté di melanzana bianca. Non l’avete mai assaggiata la melanzana bianca? E’ molto più delicata della melanzana viola e in questo ripieno si abbina meravigliosamente la dolcezza della polpa di melanzana trasformata in un paté […]

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melanzane ripiene con salsiccia con finocchietto selvatico

Melanzane ripiene con salsiccia e finocchietto

Melanzane ripiene con salsiccia e finocchietto selvatico al forno Un secondo, un contorno o un piatto unico le melanzane ripiene con salsiccia e finocchietto selvatico… Decidete voi come servirle, ma qualsiasi sia la modalità vi posso assicurare che le melanzane preparate in questo modo saranno una prelibatezza! Ingredienti: 5 melanzane medie qualità siciliane 3 salsicce […]

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calamarata melanzana pesce spada e fantasia

Calamarata melanzana pesce spada e fantasia

Calamarata melanzana pesce spada e fantasia Un connubio perfetto: melanzana pesce spada e fantasia… Sì un pizzico di fantasia con capperi, acciughe olive e rosmarino… Un piatto preparato per me dalla mia cara amica calabrese, Già, che adora così tanto cucinare, da farmi assaggiare sempre piatti super gustosi. Sicuramente un piatto estivo per ingredienti e sapore ma che, personalmente, […]

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barchette di melanzane arrostite

Barchette di melanzane arrostite

Barchette di melanzane arrostite Un contorno veramente saporito le barchette di melanzane arrostite… Un sapore, un profumo, che sa di altri tempi: di quando ero bambina e, proprio di questi tempi, agli inizi di settembre, la brace della domenica era ormai lenta dopo aver arrostito la bistecca ed era perfetta per arrostire le melanzane a […]

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Tagliatelle melanzane e pesce spada

Tagliatelle melanzane e pesce spada Durante la stagione estiva è ricorrente in cucina l’ accostamento tra ortaggi e pesce e le tagliatelle melanzane e pesce spada sono proprio un piatto in cui questo sposalizio si realizza. La melanzana regina dell’ estate e il pesce spada facilmente adattabile nei piatti perché ha un sapore delicato. Un piatto […]

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ratatuille di verdure di stagione senza glutine

Ratatouille di verdure estive

Ratatouille di verdure estive Un piatto estremamente versatile la ratatouille di verdure estive da preparare come piatto unico o come contorno ad un gustoso secondo di pesce o carne bianca…  Ingredienti per la ratatouille di verdure estive: 2 cipolle rosse di Tropea 5 melanzane medie 4 zucchine medie 1 peperone rosso 1 peperone giallo una […]

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caponata siciliana di verdure in agrodolce

Caponata siciliana di verdure

Caponata siciliana di verdure Un piatto dalle mille sfumature di colore e di sapore la caponata siciliana di verdure. Il profumo delle verdure, la dolcezza e la piccantezza insieme, un tripudio per il palato… Io realizzo la ricetta di una signora siciliana che con tanto affetto mi insegnò a realizzare la caponata più di dieci […]

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timballo di bucatini al pesto di melanzana

Il timballo di bucatini al pesto di melanzana

Timballo di bucatini al pesto di melanzana Il timballo di bucatini al pesto di melanzana è un piatto che racchiude tutto il sapore dell’ estate.  La melanzana è l’ ingrediente principe a cui viene associato il profumo del basilico fresco e del pecorino romano. Il tutto amalgamato con tanta provola fresca affumicata tipica delle mie […]

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Pubblicato da la mia cucina gluten free

Benvenuti nel mio blog... qui troverete tante ricette tutte, naturalmente, gluten free... Ho scoperto di essere celiaca a 37 anni e da quel giorno ho fatto e rifatto tutto ciò che di commestibile i miei occhi hanno visto... non è stato facile, ma non mi sono data per vinta... oggi dopo un pò di anni dico che la celiachia non è poi così brutta come avevo pensato all'inizio! Non sono una cuoca, tutt'altro, sono un consulente finanziario... quindi tutti... con un pò di buona volontà... possono cercare di raggiungere un obiettivo: le pari opportunità in tavola!!!

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