finger food Archivi - La mia cucina gluten free by Annagaia

Aprile 9, 2019 0

Ricette di Pasqua senza glutine

Ricette di Pasqua senza glutine Fior d’arancio e cannella, pepe e pecorino sono questi i profumi delle ricette di Pasqua senza glutine… E, poi, ancora confettini colorati, codette e anicini, ciliegie, cedro e arancia candita un tripudio di odori, un trionfo di sapori e colori… Fave fresche e pecorino, pancetta... Continua »

Marzo 19, 2019

Zeppola con crema di pistacchio di bronte

Zeppola con crema di pistacchio di bronte Una nuvola di pasta choux che avvolge una morbida crema al pistacchio è la zeppola con crema di pistacchio di bronte. E siccome io sono continuamente alla ricerca di sapori e gusti nuovi ma goduriosi mi son lasciata tentare in questo accostamento proprio... Continua »

Marzo 7, 2019

Delizia al limone senza glutine

Delizia al limone senza glutine Una dolce melodia di profumi la delizia al limone senza glutine. Un dolce che nasce nella pasticceria sorrentina e che poi è diventata uno dei semifreddi più golosi e profumati della pasticceria napoletana. Una cupola di pan di spagna imbevuta di limoncello e farcita con... Continua »

Marzo 4, 2019

Arancini di carnevale senza glutine

Arancini di carnevale senza glutine A Carnevale ogni dolce vale così ho preparato gli arancini di carnevale senza glutine… Delle dolci girandole di pasta brioche farcite con zucchero e arancia grattugiata e fritte fritte… Una specialità marchigiana che ho scoperto facendo una ricerca sui dolci tipici regionali, anche se girandole simili... Continua »

Febbraio 14, 2019

Cuori di provola di San Valentino

Cuori di provola di San Valentino Un veloce finger-food i cuori di provola di San Valentino… In questo giorno speciale si comincia con cuori di frolla a colazione, si prosegue con cuori di provola come aperitivo veloce e così fino a sera con tanti cuori nelle loro mille varianti culinarie.... Continua »

Febbraio 11, 2019

Pizza senza glutine a cuore

Pizza senza glutine a cuore broccoli e salsiccia La regina delle tavole partenopea per festeggiare San Valentino con la pizza senza glutine a cuore. Io ho fatto una bella pizza alla carrettiera con broccoli e salsiccia perché è il condimento preferito dalla mia dolce metà… E voi conoscete la pizza... Continua »

Gennaio 22, 2019

Sbrisolona cacao e mandarini senza

Sbrisolona cacao e mandarini senza burro e senza glutine Un dolce semplice ma golosissimo la sbrisolona cacao e mandarini senza burro e senza glutine. La potrete gustare a colazione e vi darà la giusta carica per affrontare oppure a merenda per addolcire un momento della giornata… Nella sua semplicità è... Continua »

Gennaio 1, 2019

Stella farcita senza glutine

Stella farcita senza glutine facile e economica Un centrotavola ideale per le tavole delle feste questa stella farcita senza glutine con caciotta speck funghi e pomodori secchi… Un ripieno che può variare secondo i vostri gusti e le preferenze dei vostri ospiti ma che in ogni caso vi farà fare... Continua »

Dicembre 21, 2018

Castagne bollite con la buccia

Castagne bollite con la buccia Un ricetta tramandata di madre in figlia le castagne bollite con la buccia. Preparerete così un piatto naturalmente dolce e genuino, uno di quei piatti della tradizione che preparavano le nostre nonne con prodotti poveri della campagna quando non c’erano tanti dolci come oggi e,... Continua »

Dicembre 19, 2018

Ammollo del baccalà salinato

Ammollo del baccalà salinato La procedura di ammollo del baccalà salinato (dalle mie parti detta “spugnatura” ) è quel procedimento che permette di eliminare il sale in eccesso necessario alla conservazione. con questo eclettico pesce sarà, poi, possibile, preparare miriade di piatti, uno più buono dell’altro. Forse, però, per i... Continua »

Dicembre 14, 2018

Cornucopia ripiena di struffoli

Cornucopia ripiena di struffoli portafortuna Se durante il periodo natalizio girate per Napoli è inevitabile che il vostro sguardo venga catturato da una vera prelibatezza presente nelle vetrine delle pasticcerie, la cornucopia ripiena di struffoli… Io spesso sono a Napoli e tale fascino mi ha sedotto al punto che ne ho... Continua »

Novembre 6, 2018

Broccoli e salsiccia

Broccoli e salsiccia (‘e friarielli) Un contorno, un secondo o un piatto unico i broccoli e salsiccia sono una vera prelibatezza partenopea. In quel di Napoli li chiamiamo ‘e friariell e ci condiamo anche la pizza o farciamo calzoni. L’utilizzo che ne volete fare decidetelo voi ma qualsiasi sia la... Continua »

Settembre 21, 2018

Frittura di pesce con farina di ceci

Frittura di pesce con impanata con farina di ceci senza glutine Un secondo sfiziosissimo la frittura di pesce impanata con farina di ceci, utile soluzione per tutti gli intolleranti al glutine e gustosa alternativa per tutti gli altri golosi. Un caso averla preparata! Semplicemente non avevo disponibilità di farina di... Continua »

Settembre 17, 2018

Parmigiana di melanzane e pomodori gialli

Parmigiana di melanzane e pomodori gialli gourmet Una parmigiana gourmet la parmigiana di melanzane e pomodori gialli realizzata in modo differente rispetto alla tradizione. Un bell’accostamento le melanzane e il ragù di pomodori gialli ricco di dolcezza e per questo corretto da un pizzico di peperoncino piccante. Una innovazione tutta... Continua »

Agosto 22, 2018

Torta della nonna senza glutine

Torta della nonna senza glutine con limone e pinoli La rivisitazione di un dolce della tradizione la torta della nonna senza glutine. Semplicemente un delizioso guscio di pasta frolla croccante che accoglie al suo interno una profumata crema al limone, pinoli e zucchero a velo in superficie per completare il... Continua »

Agosto 19, 2018

Melanzane viola alla griglia

Melanzane viola alla griglia Un contorno fresco e gustoso tipico della stagione estiva le melanzane viola alla griglia. Facili da preparare anche per chi è inesperta in cucina, possono essere conservate anche per una decina di giorni in frigo e usate quando più se ne ha voglia! Ingredienti: 3/4 melanzane... Continua »

Luglio 18, 2018

Patate e peperoni fritti

Patate e peperoni fritti Semplicemente patate e peperoni fritti una ricetta che non tramonta mai e che viene riprodotta in una miriade di varianti secondo le regioni e le tradizioni familiari… Questa è la ricetta che da sempre si è realizzata a casa mia e che in origine prevedeva l’utilizzo... Continua »

Luglio 17, 2018

Polpette con mortadella e pistacchi

Polpette con mortadella e pistacchi senza glutine Un piccolo sfizio le polpette con mortadella e pistacchi da poter preparare come aperitivo, come antipasto o come secondo sfizioso. Semplici e veloci queste polpettine possono essere anche utilizzate come stuzzichino nei buffet per le feste da accompagnare magari con una salsa al formaggio... Continua »

Luglio 11, 2018

Biscotti con canditi senza glutine

Biscotti con canditi senza glutine Golosissimi i biscotti con canditi senza glutine da gustare in ogni momento della giornata… Io una volta preparati ne vengo ipnotizzata e non riesco a farne a meno. Anche se possono essere conservati per qualche settimana in un contenitore ermetico difficilmente ho questa esigenza perché... Continua »

Luglio 1, 2018

Sfogliatella frolla senza glutine

Sfogliatella frolla senza glutine Un piccolo peccato di gola la sfogliatella frolla senza glutine che come la sfogliatella riccia è un pilastro della cultura partenopea… E secondo voi io potevo non farla in versione glutenfree? So’ doje ‘ssore: ’a riccia e a frolla.E stì ‘ssore accussì belle sai chi so’?... Continua »

Giugno 25, 2018

Patate novelle con rosmarino

Patate novelle con rosmarino cotte in forno Un contorno per tutte le stagioni le patate novelle con rosmarino ma particolarmente gustose in questo periodo dell’anno in cui le patate sono tenere e freschissime. Le preparo in mille modi con la curcuma, con il misto di erbette ma quello che più... Continua »

Giugno 25, 2018

Sfogliatella riccia salata senza glutine

Sfogliatella riccia salata senza glutine veloce L’avete mai assaggiata la sfogliatella riccia salata? Da un po’ di tempo è un tormentone napoletano, insieme alle sfogliatelle dolci dai gusti innovativi… È veloce perché preparata con una pasta sfoglia già pronta, basterà soltanto lavorare la pasta sfoglia con la macchina della pasta... Continua »

Giugno 8, 2018

Fiori di zucca ripieni di riso

Fiori di zucca ripieni di riso cotti al forno Un antipasto o un secondo gustoso e sfizioso i fiori di zucca ripieni di riso panati con panatura di mais e cotti al forno. La delicatezza del fiore di zucca reso croccante dalla panatura di mais e utilizzato come scrigno di... Continua »

Maggio 25, 2018

Semifreddo in barattolo con le fragole

Semifreddo in barattolo con le fragole senza glutine Un goloso dolce al cucchiaio il semifreddo in barattolo con le fragole preparato naturalmente in versione gluten free. Ultimamente ovunque mi giri quando entro nei bar o nelle pasticcerie vedo questi boccaccielli pieni di cose golose: crema alla vaniglia, crema caffè, crema... Continua »

Maggio 22, 2018

Sarde a beccafico senza glutine

Sarde a beccafico senza glutine con le mandorle Una rivisitazione sglutinata le sarde a beccafico senza glutine di un secondo della tradizione culinaria italiana… Non le avevo mai assaggiate prima d’ora preparate in questo modo e avendo trovato delle sarde belle fresche dalla mia pescheria di fiducia ne sono stata... Continua »