basi per il salato Archivi - La mia cucina gluten free by Annagaia

Novembre 22, 2018

Gnocchi di zucca con acciughe e bottarga

Gnocchi di zucca con acciughe e bottarga Un gustosissimo primo piatto gli gnocchi di zucca con acciughe e bottarga. Un primo dal sapore deciso e ricco di note sapide in cui alla vena dolciastra e delicata della zucca si associa la sapidità dell’acciughe e della bottarga… Dunque un tripudio di... Continua »

Ottobre 15, 2018

Calzoni al forno senza glutine

Calzoni al forno senza glutine broccoli (friarielli) e salsiccia Un piatto da preparare nelle serate autunnali i calzoni al forno senza glutine broccoli e salsiccia. Una deliziosa custodia preparata con un impasto lievitato senza glutine per la più gustosa delle prelibatezze: friarielli e salsiccia. Perché il palato sglutinato non deve... Continua »

Maggio 1, 2018

Crema di broccoli di rape

Crema di broccoli di rape senza glutine Un patè molto gustoso la crema di broccoli di rape senza glutine… Da utilizzare calda per condire un buon primo o magari per preparare dei crostini per accompagnare un aperitivo o spalmare bruschette da utilizzare in un gustoso antipasto o, ancora, per farcire... Continua »

Ottobre 11, 2017

Besciamella senza glutine

Besciamella senza glutine Una di quelle preparazioni base molto utili la besciamella senza glutine la preparo con farina di riso finissima o con farina senza glutine tipo Nutrifree o Biaglut. L’utilizzo poi può essere dei più svariati: può essere usata come base di condimento per pasta al forno o lasagne,... Continua »

Febbraio 8, 2017

Pizza senza glutine integrale

Pizza senza glutine integrale con lievito di birra Per un celiaco napoletano riuscire a fare in casa una buona pizza senza glutine riveste una priorità assoluta… Se poi la si riesce a fare anche in versione integrale con l’aggiunta di farina di grano saraceno siè ancora più soddisfatti. Io devo dire... Continua »

Novembre 14, 2016

Pesto di noci

Pesto di noci Un condimento ricco di gusto il pesto di noci. Più volte mi è capitato di trovarlo come salsa utilizzata per accompagnare vari primi piatti a base di verdure o ortaggi, come broccoli o melanzane o zucca. Altre volte l’ ho ritrovato come condimento di pizze bianche in... Continua »

Ottobre 31, 2016

Focaccia con patate senza glutine

La focaccia con patate senza glutine Tante volte ho sentito parlare della focaccia con patate nell’impasto ma solo ora ho scoperto che si chiama focaccia di Milano, in quanto ne è stata proposta la realizzazione in un gruppo di cucina… Mi è venuta, così, l’ idea di farla in versione gluten... Continua »

Settembre 7, 2016

I bretzel senza glutine con lievito madre

I bretzel senza glutine con lievito madre Uno sfizio da assaggiare i bretzel senza glutine e se, per noi celiaci non è facile trovarli, niente paura…olio di gomito e ce li facciamo da soli… Vi chiederete come mi è venuta questa idea? Beh, ero al Lidl e pensosa guardavo il... Continua »

Agosto 4, 2016

TIELLA DI GAETA

La tiella di Gaeta Forse alcuni di voi già la conoscono, molti però, soprattutto quelli che non frequentano di solito la cittadina laziale che le da il nome, non hanno ancora avuto l’occasione di gustare la tiella di Gaeta… Due dischi di pasta, stesi finemente, che fanno da scrigno ad un... Continua »

Giugno 27, 2016

Crocchette di patate (‘e panzarotti)

Crocchette di patate Sono un ottimo sfizio salato le crocchette di patate, nel dialetto napoletano ‘e panzerott o crocchè. Spesso li si trova sui carretti di cibo da strada, fritti nell’ olio da trecentomila chilometri… Per questo farli a casa è un’ ottima idea: si può anche non rinunciare alla... Continua »

Giugno 20, 2016

Pasta fillo senza glutine

Pasta fillo senza glutine Pur non avendo mai assaggiato la versione glutinosa mi è venuta voglia della pasta fillo senza glutine… Spesso ho sentito parlare di involtini primavera e pensavo che la pasta fillo potesse essere utilizzata solo per quelli, poi ad un compleanno di un nipotino la cui mamma è... Continua »

Giugno 15, 2016

Pizza fritta e mallone

Pizza fritta e mallone Pizza fritta e mallone è un piatto della tradizione contadina del mio ridente paesino, è una pietanza antica della cucina povera locale di Siano e della sua vallata, la “valle dell’Orco”. Il mallone consiste di un misto di erbe selvatiche di montagna (cardoncello, caccialepre, borraccelle, finocchietto selvatico, cicoria,... Continua »

Maggio 24, 2016

Pasta brisè gluten free

Pasta brisè gluten free La pasta brisè gluten free un’ottima base per preparare torte rustiche salate o calzoni farciti con mille e gustose bontà. Una ricetta semplice che può essere preparata in pochissimo tempo, anche prima di quando debba essere utilizzata per poi essere farcita all’ultimo momento ed infornata… Sicuramente... Continua »

Aprile 7, 2016

Carciofi arrostiti

Carciofi arrostiti I carciofi arrostiti un piatto che adoro… Tra marzo e aprile, uscendo per strada o rientrando da lavoro in macchina col finestrino aperto o, semplicemente, uscendo a sciorinare la biancheria, arriva quel profumo inconfondibile: un misto di aglio prezzemolo, pecorino e pepe associato al profumo di carciofi che... Continua »

Aprile 4, 2016

FROLLA SALATA GLUTEN FREE

FROLLA SALATA GLUTEN FREE Ogni tanto ho delle illuminazioni. Volevo fare dei calzoni e non volevo la pasta brisè gluten free nè una pasta sfoglia gluten free, allora mi è venuto in mente di fare la frolla salata gluten free… Sapete che vi dico? L’idea non è stata malvagia… anzi il... Continua »

Marzo 31, 2016

TORCIGLIONI AI SEMI DI PAPAVERO gluten free

TORCIGLIONI AI SEMI DI PAPAVERO gluten free Quando ti scopri a guardare le cose e pensi che siano buone… e pensi… ma io potrò farle in versione gluten free… e di colpo ti ritrovi già all’opera… e il giorno dopo i torciglioni ai semi di papavero gluten free sono belli... Continua »

Marzo 31, 2016

PANE CARASAU gluten free

PANE CARASAU gluten free Le cose a volte riescono per caso… come il mio pane carasau gluten free… dovevano essere piadine ma, in corso d’opera pane fu!!! Ingredienti: 200 gr di lievito madre appena rinfrescato un cucchiaino di zucchero 60 ml di acqua un cucchiaio di olio (che si... Continua »

Marzo 20, 2016

TORTANO GLUTEN FREE STRUTTO CICOLI E PEPE

TORTANO GLUTEN FREE STRUTTO CICOLI E PEPE Il tortano gluten free strutto cicoli e pepe è la versione sglutinata del tortano che da sempre si mangia nel salernitano durante il periodo che precede la Pasqua. Verso fine febbraio inizio marzo è il periodo in cui si fanno salsicce e sopressate,... Continua »