Insalata di peperoni arrostiti

Insalata di peperoni arrostiti

Un piatto di stagione l’ insalata di peperoni arrostiti… Un contorno saporito… Una base per preparare una gustosa crema di peperoni e golosi condimenti per primi piatti o creme da utilizzare come accompagnamento di secondi di carne… Sbizzarritevi!

Ingredienti:

  • Tre peperoni rossi
  • Due peperoni gialli
  • Due cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Sale q. b
  • Prezzemolo
  • Una manciata di olive nere
  • Un cucchiaio di olive schiacciate
  • Uno spicchio di aglio
  • Capperi
  • Pinoli

Occorrente se si utilizza la fornace:

  • Una fornace
  • Una busta di carboni
  • Una busta per alimenti

Occorrente se si usa la bistecchiera:

  • Una bistecchiera in pietra
  • Una busta per alimenti

Preparazione:

Innanzitutto, preparate la brace. Riempite la fornace con i carboni e accendete la brace o con dei legnetti o con il diavolino. Se usate il diavolino dovrete farlo consumare bene altrimenti il carbone diventa tossico.
Una volta che il carbone è acceso e rovente, cominciate ad arrostire, in effetti la buccia si deve abbrustolire in modo che il peperone si spelli.
Se usate la bistecchiera basterà farla diventare rovente e poggiare i peperoni sopra… Ci vorrà più tempo ma il risultato deve essere che i peperoni si spellino.

Una volta ammorbiditi riponete i peperoni in un sacchetto per alimenti e lasciateli intiepidire in modo da poterli spellare subito.

Quindi spellateli e per pulirli delle scorzette abbrustolite sciacquate spesso le mani sotto l’ acqua corrente.

Procedete a questo punto a preparare l’ insalata di peperoni arrostiti.

Tagliate a listarelle i peperoni e condurli con olio, sale, aglio a pezzetti, olive nere, olive schiacciate, prezzemolo sminuzzato, capperi e pinoli.

Serviteli come contorno ad una buona fetta di carne o di pollo con due belle fette di un pane casereccio senza glutine o come condimento di bruschette abbrustolite come antipasto o finger food…

Poi se ne fate un pó in più li potrete conservare in vasetti sterilizzati e bolliteli in modo da avere delle riserve per  l’ inverno!

Buon appetito…

                                                     by Annagaia

insalata di peperoni arrostiti

 

 
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