Polpette zucchine e salsiccia rossa senza glutine

Un gustosissimo finger-food le polpette zucchine e salsiccia rossa senza glutine al forno o fritte in base alla vostra voglia di realizzare un piatto più o meno light. Le polpette son sempre gradite e, in questo caso, abbinamento della dolcezza della zucchina con la piccantezza e sapidità della salsiccia rossa calabrese le renderà super appetitose qualunque sia il metodo di cottura. E  vedrete che appena servite calde e fumanti siano esse un aperitivo o un antipasto o, perché no, anche un secondo, non sarà facile fermarvi finchè non saranno finite…

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Ingredienti:

• 3/4 zucchine belle grandi
• 2 salsicce rosse calabresi
• un ciuffetto di basilico
• 1 spicchio di aglio
• un cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 6 fette di pane bianco gluten free
• un uovo
• Un cucchiaio di Parmigiano grattugiato
• pepe nero
• sale q.b.
• Olio di semi per friggere

Preparazione delle polpette zucchine e salsiccia rossa:

Innanzitutto laviamo sotto l’acqua corrente le zucchine, asciugatele con un canovaccio e tagliatele a cubetti. Quindi in una padella antiaderente mettete il cucchiaio di olio extravergine di oliva, fate soffriggere l’aglio e mettete a cuocere le zucchine. Fatele rosolare per un paio di minuti dopodiché aggiungete mezzo bicchiere di acqua, salate e lasciate cuocere per una ventina di minuti a fuoco medio/basso.

Nel frattempo, sgranate la salsiccia rossa e cuocete in una padella antiaderente, senza aggiunta di olio in quanto in cottura uscirà dalle stesse salsicce.

Ammollate le fette di pane e strizzatele.

Dunque in una ciotola mettete il pane, le zucchine e la salsiccia, aggiungete l’uovo, il parmigiano e il basilico sminuzzato. Aggiungete il pepe nero e aggiustate di sale. 

Amalgamate il tutto e fate delle polpettine poco più grandi di una noce, dandogli la forma rotonda arrotolandole nel palmo della mano.

Friggere le polpette zucchine e salsiccia rossa in abbondante olio, fino a che non diventano belle croccanti e dorate.

Variante light: Se volete preparare le polpette zucchine e salsiccia al forno mettete le polpettine in una teglia foderata di carta forno, irrorate con un filo di olio extravergine di oliva e cuocete in forno a 200° per 20/25 minuti. Girate le polpette a metà cottura in modo che rosolino su tutti i lati.

Servire le polpette belle calde calde come aperitivo con uno spumantino frizzante o come antipasto accompagnate da fettine di pecorino stagionato… 

                                                                                                           by Annagaia