secondi di pesce Archivi - La mia cucina gluten free by Annagaia

Dicembre 4, 2019 0

Baccalà fritto senza glutine

Baccalà fritto senza glutine Per il pranzo o il cenone di Natale partenopeo il baccalà è parte integrante e per questo mi sono cimentata nella preparazione del baccalà fritto senza glutine realizzato con una panatura alternativa rispetto alla farina glutinosa vale a dire un mix di farina di mais e... Continua »

Ottobre 4, 2019

Bisque di gamberi

Bisque di gamberi o fumetto di crostacei Una deliziosa ricetta base la bisque di gamberi che altro non è che un fumetto di crostacei realizzato con tutto ciò che dei crostacei non si mangia… Il sapore è tutto lì nelle teste e nel carapace di gamberi e scampi, soprattutto, quando... Continua »

Maggio 1, 2019

Linguine con asparagi e seppie

Linguine con asparagi e seppie Un primo piatto ricco di sapore che coniuga mare e monti le linguine con asparagi e seppia. Sono semplici da realizzare e anche veloci. Basta mettere contemporaneamente una padellina per gli asparagi, una piastra di pietra per le seppie e una pentola per far bollire... Continua »

Dicembre 19, 2018

Ammollo del baccalà salinato

Ammollo del baccalà salinato La procedura di ammollo del baccalà salinato (dalle mie parti detta “spugnatura” ) è quel procedimento che permette di eliminare il sale in eccesso necessario alla conservazione. con questo eclettico pesce sarà, poi, possibile, preparare miriade di piatti, uno più buono dell’altro. Forse, però, per i... Continua »

Settembre 21, 2018

Frittura di pesce con farina di ceci

Frittura di pesce con impanata con farina di ceci senza glutine Un secondo sfiziosissimo la frittura di pesce impanata con farina di ceci, utile soluzione per tutti gli intolleranti al glutine e gustosa alternativa per tutti gli altri golosi. Un caso averla preparata! Semplicemente non avevo disponibilità di farina di... Continua »

Maggio 22, 2018

Sarde a beccafico senza glutine

Sarde a beccafico senza glutine con le mandorle Una rivisitazione sglutinata le sarde a beccafico senza glutine di un secondo della tradizione culinaria italiana… Non le avevo mai assaggiate prima d’ora preparate in questo modo e avendo trovato delle sarde belle fresche dalla mia pescheria di fiducia ne sono stata... Continua »

Maggio 5, 2018

Seppie ripiene alla piastra

Seppie ripiene alla piastra con asparagi e panura senza glutine Un secondo ricco di gusto le seppie ripiene alla piastra con asparagi e panura gluten free… Allo stesso tempo un piatto semplice, leggero e versatile da preparare con un ripieno anche diverso: qualora vi mancassero gli asparagi potrete sostituirli con... Continua »

Aprile 11, 2018

Polipo arrostito alla piastra

Polipo arrostito alla piastra Un piatto ricco di gusto molto sfizioso e scenografico il polipo arrostito alla piastra. Un secondo o un antipasto, decidete voi, dalla consistenza particolare un cuore morbido dei tentacoli con una crosticina croccante. Può essere servito con un letto di verdure crude come rucola o insalata... Continua »

Aprile 5, 2018

Alici alla tianella

Alici alla tianella Un piatto semplice e antico le alici alla tianella, ricco di profumi e aromi. Un modo gustoso e leggero di preparare una varietà di pesce azzurro che costa poco e rende bene, uno dei tanti modi per preparare le alici. Le alici alla tianella le preparava così... Continua »

Marzo 9, 2018

Alici impanate alla piastra

Alici impanate alla piastra senza glutine Le alici impanate alla piastra senza glutine un secondo saporito, semplice, leggero e veloce da praparare che vi farà fare una bella figura a tavola… Siete pronti a prepararle… Ingredienti: mezzo chilo di alici grandi pangrattato senza glutine un ciuffetto di prezzemolo 2 cucchiai... Continua »

Gennaio 18, 2018

Pezzogna al forno con datterini gialli

Pezzogna al forno con datterini gialli Un piatto semplicissimo la pezzogna al forno con datterini gialli preparata con pochi ingredienti pieni di sapore… Il ricco sapore della pezzogna, il dolce sapore dei datterini gialli, il profumo intenso dell’aglio unito al prezzemolo, al timo e alla scorza di limone grattugiata. Il... Continua »

Gennaio 4, 2018

Carpaccio di salmone rucola e parmigiano

Carpaccio di salmone rucola e parmigiano Un piatto unico il carpaccio di salmone rucola e parmigiano… Ma anche un buon secondo per una cena leggera oppure un gustoso e originale antipasto… Scegliete voi quando servirlo perché non solo è versatile ma ha anche tanti pregi: non prevede la cottura infatti... Continua »

Ottobre 25, 2017

Zuppa di frutti di mare

Zuppa di frutti di mare Un piatto che adoro la zuppa di frutti di mare in cui il profumo del mare si sente così tanto da permeare con la sua forza prorompente e tutta la sua grandezza il piatto. Lo amo perché mi ricorda i sapori dell’infanzia, di quando a... Continua »

Settembre 6, 2017

Insalata tonno e parmigiano

Insalata tonno e parmigiano Una barchetta di lattuga in cui servire insalata tonno e parmigiano con tanto limone e pepe nero… Un secondo o un antipasto da servire freddo, sfizioso e saporito ideale nella stagione estiva ma non meno appetitoso se servito come cena leggera negli altri periodi dell’anno… Un... Continua »

Maggio 28, 2017 14

Calamari ripieni di piselli e caciotta

Un piatto ricco di sapore di calamari ripieni con piselli e caciotta. Lo preparo spesso come piatto unico per cena perché è un ottimo secondo è lo stesso tono al sesso. E allo stesso tempo ha un contorno corposo saporito di piselli pomodorini che permettono di mangiare una buona fetta... Continua »

Marzo 30, 2017

Branzino o spigola al sale

Branzino o spigola al sale La cottura al sale uno dei più antichi e salutare tra i metodi di cottura degli alimenti ed è uno dei modi di preparazione del branzino o spigola al sale. Attraverso questa cottura l’umidità che scaturisce dal sale in cottura permette una preparazione sana e... Continua »

Marzo 1, 2017

Seppia grigliata rucola e parmigiano

Seppia grigliata rucola e scaglie di parmigiano Un gustoso secondo di pesce la seppia grigliata soprattutto se la arricchiamo con della rucola fresca e delle scaglie di parmigiano e la insaporiamo con del buon aceto balsamico. L’ ho assaggiata fatta in questo modo in un ristorantino della Calabria e da... Continua »

Gennaio 26, 2017

Tonno alla piastra con pepe in grani

Tonno alla piastra con pepe in grani La prima volta che ho assaggiato il tonno alla piastra condito con il pepe in grani è stato in un ristorantino della toscana. La mia prima impressione fu che mi avesse servito carne arrosto, poi assaggiandolo mi innamorai di quel gusto particolare che ha... Continua »

Luglio 27, 2016

Polpette melanzana e pesce spada

Polpette melanzana e pesce spada Quando si va per ristoranti è facile imbattersi in sapori e gusti nuovi e per le polpette melanzana e pesce spada è capitato proprio così. Durante una cena offerta da una coppia di amici, viene servito come antipasto un’ insalatina di mare fredda con una... Continua »