Finocchi in padella con capperi e pepe nero
Un contorno da preparare in 5 minuti dal gusto fresco e allo stesso tempo saporito i finocchi in padella saltati con capperi e profumati al pepe nero sono semplici e veloci. Con questa ricetta ho scoperto i mille usi di questo ortaggio che mangiavo soltanto a crudo in ricche insalate o, semplicemente come snack da sgranocchiare una volta ben sciacquato e tagliato a spicchi. Ma assaggiandoli nella versione cotta mi si è aperto un mondo di idee… Questa che vedete sotto è la mia prima ricetta con i finocchi ma considerata la scoperta credo che ne preparerò tante altre perché tante idee mi balenano nella mente tutte buone e ricche di gusto.
Ingredienti per i finocchi in padella:
- 3 finocchi grandi
- due cucchiai di olio extravergine di olive
- un ciuffetto di prezzemolo
- un ciuffetto di barba di finocchio
- una manciata di capperi sotto sale
- uno spicchio di aglio o cipolla (facoltativo)
- pepe nero q.b.
- sale q.b.
Preparazione dei finocchi saltati in padella con capperi e pepe nero.
La realizzazione del finocchio in padella è molto semplice.
La prima cosa da fare è quella di sciacquare bene i finocchi sotto l’acqua corrente avendo cura di pulire bene tra una sfoglia e l’altra di finocchio in modo da eliminare lo sporco che può essere accumulato. Eliminate quindi la parte inferiore del finocchio e il torsolo e tagliatelo a fettine sottili partendo dal torsolo andando verso il basso.
A questo punto procedete con la cottura. In una padella antiaderente mettete un filo di olio extravergine di oliva, se volete uno spicchio d’aglio o un po’ di cipolla. Aggiungete immediatamente i finocchi tagliati e fate cuocere per 3-4 minuti a fuoco vivace in modo che si rosolino.
Quindi aggiungete i capperi, aggiustate di sale, non esagerando in quanto ci sono già i capperi dissalati che sono già saporiti.
Infine aggiungete due dita d’acqua e lasciate cuocere con coperchio per 5-6 minuti rimestando di tanto in tanto. Appena l’acqua si sarà asciugata spolverate con del pepe nero grattandolo direttamente fresco.
Impiattate i finocchi in padella con capperi e pepe nero aggiungendo a crudo del prezzemolo tritato e la barba di finocchio sminuzzata…
Buon appetito…
by Annagaia
