Polpette di zucchine e speck senza glutine
Un veloce e saporito finger food le polpette di zucchine e speck cotte al forno sono leggerissime… Un modo sfizioso per far mangiare le zucchine anche a bambini e ragazzi che fanno a pugni con verdure e ortaggi. Preparate al forno, e non fritte, poi, queste polpettine sono anche un modo alternativo di utilizzare le zucchine in una alimentazione light e poco calorica, grazie alla cottura in forno. Per renderle, ancora, più leggere potrete sostituire lo speck con del prosciutto crudo magro o del cotto se vi piace e saranno ancora più dietetiche… Tanti i vantaggi, dunque, senza nulla togliere al sapore…
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Ingredienti per polpette di zucchine e speck senza glutine:
- 200 gr di pane senza glutine raffermo
- due zucchine verdi
- un cucchiaio di pecorino romano grattugiato
- un cucchiaio di Parmigiano Reggiano grattugiato
- un uovo intero
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- pan grattato senza glutine per impanare
Preparazione delle polpette di zucchine senza glutine:
Per realizzare le polpette di zucchine e speck senza glutine procedete innanzitutto col mettere in ammollo il pane raffermo con acqua o latte.
Ammollato il pane, strizzatelo bene eliminando tutti i liquidi e mettete in una ciotola.
Proseguite con la preparazione delle polpette per cui aggiungete al pane le zucchine tagliate a julienne con una grattugia con fori larghi.
Aggiungete l’uovo, il pecorino romano grattugiato, il parmigiano grattugiato. Aggiustate di sale, aggiungete il pepe e impastate il tutto.
In un piatto preparate il pan grattato senza glutine e tagliate a dadini lo speck.
Realizzate, quindi, delle polpette della grandezza di una noce mettendo al centro un dadino di speck.
Impanate le polpette con il pan grattato senza glutine e riponete in una teglia foderata di carta forno e irrorate di olio extravergine di oliva.
Cuocete in forno a 200° per 25/30 minuti. A metà cottura giratele in modo da farle rosolare su entrambi i lati.
Servite queste polpettine in delle monoporzioni con un letto di insalata verde e accompagnate da una salsa chili o una salsa allo yogurt…
Deliziose…
by Annagaia
