Idee per la Vigilia – più di 30 ricette di mare

Quest’anno arrivo per tempo, e voglio raccogliere un po’ di idee per la cena della Vigilia. Per noi la tradizione è rigorosamente pesce, per cui partirò di lì. Idee facili, simpatiche, per non ammattire più di tanto e fare una splendida figura… ci state?

Antipasti

Carpaccio di Salmone all’Arancia e Finocchio

Un piatto freddo che si gusta volentieri anche d’inverno, un antipasto raffinato e di classe nato da due grandi classici messi insieme. L’arancia sta bene con il finocchio.. e il salmone è perfetto con l’arancia, giusto? E allora uniamoli, e sarà un piatto di effetto garantito, semplicissimo da realizzare e dai sapore unico e squisito!

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Carpaccio di Branzino in salsa Ponzu

Uno dei divertimenti della mia estate è cercare di riprodurre alcuni piatti esteri, in particolare orientali. Come sappiamo tutti per un bel pezzo non siamo andati a mangiare fuori, e siccome io amo vedere sempre le cose in positivo è stata un’occasione per documentarmi sui miei piatti preferiti, quantomeno quelli che di norma si vanno […]

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Tentacolo alla griglia su vellutata di Lenticchie

Un antipastino facilissimo ma scenografico e di sicuro successo, provato una volta e ripetuto già due. Eh, la tentazione di far bella figura con poco accomuna un po’ tutti, e poi c’è stato un altro motivo: è di una bontà UNICA, e lo volevo riassaporare pure io. Da un po’ si trovano in commercio questi […]

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Sfogliata di Porri e Salmone fresco

Porri stufati e salmone fresco. Niente altro. Quando un connubio è perfetto non occorre aggiungere nulla.

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Carpaccio di Salmone e Mango

Ieri sera ci siamo regalati un bel carpaccio di salmone e mango. Non è un inverno freddo, e qualche volta si può optare per piatti che generalmente in questa stagione sono insoliti. In più – anzi soprattutto – in questo periodo così difficile abbiamo bisogno di stimoli positivi… anche subliminali, come un po’ di colore […]

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Mousse di nasello e spinaci alle mandorle

Un antipasto coreografico e delizioso per la vigilia? Eccolo: mousse di nasello e spinaci alle mandorle

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Zucchine tonde con Salmone e Robiola

Credo che giocare con il cibo sia una delle cose più divertenti, le Zucchine tonde con Salmone e Robiola sono nate proprio così: qualche fettina di salmone rimasto, una confezione di robiola da consumare e tre zucchine prese pensando ” poi mi ci inventerò qualcosa”. Detto ciò, consiglio di non fare come me e di […]

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Filetto di gallinella su cime di rapa e cialda di polenta

Filetto di gallinella su cime di rapa e cialda di polenta

  Che ne pensate di un filetto di gallinella su cime di rapa e cialda di polenta? A dire il vero ero un po’ scettica io stessa quando mi venne in mente di farlo, ma oramai l’idea c’era e dovevo provarlo per forza, anche perchè  – non ho idea del motivo – i piatti di […]

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Gamberi a vapore con riso Venere e Guacamole

Una ricetta facilissima per un antipasto d’effetto.. non è spesso quello che cerchiamo? Ora poi che siamo quasi a Natale…! Beh questo è un antipasto davvero scenografico che non comporta davvero nessuna difficoltà ed è anche meno laborioso di quello che può apparire, poco più di un assemblaggio dal successo garantito, se stai facendo la […]

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Bocconcini di Tonno ai Semi

E’ un po’ di tempo che voglio raccontare di questi bocconcini di Tonno ai semi, e in occasione delle feste mi sono decisa perchè possono essere davvero un’idea carina e sfiziosa per la Vigilia. Ogni tanto mi piace dare un piccolo tocco esotico alla tavola, soprattutto per quanto riguarda gli antipasti. Ci sono cose poi […]

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Baccalà mantecato con pancakes di ceci

Era un po’ che mi frullava in testa di fare una nuova ricetta di ceci e baccalà, e ieri sera ho provato questa: baccalà mantecato con pancakes di ceci. Hanno riscosso un grande successo e siccome sono anche semplicissimi sono la mia ricetta per oggi. Il baccalà mantecato è una tipica ricetta veneta, è davvero […]

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Cestini di Fillo al Pesce Spada

Avevo fatto questi cestini di fillo l’estate scorsa, con un’insalatina tipica della stagione, e per queste feste ho voluto riprendere l’idea adeguandola al freddo. La pasta fillo è davvero simpatica, così sottile e croccante, e si presta a realizzare antipasti decorativi e allegri, da quando l’ho scoperta ne tengo sempre un rotolo in frigo e […]

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Crostini di Polenta e Calamari

Favolosi questi crostini polenta e calamari! Il fatto che la polenta si usi solo nella stagione invernale è un’abitudine da sfatare, convenite con me? In realtà basta un pizzico di fantasia e questa magica farina gialla, colore del sole, ben si presta a regalarci sapore anche d’estate. Impanature croccanti, rotoli farciti, biscotti dolci e salati […]

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Corona di venere con salmone e avocado

Corona di venere con salmone e avocado

La corona di venere con salmone e avocado è un antipasto ideale per aprire una cena di pesce, o un primo freddo perfetto per una cena romantica o tra amici.

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Involtini di Spada e Melanzane

Salve a tutti, oggi vi racconto una ricettina facile facile dal successo garantito:; gli involtini di melanzane e Pesce Spada. Molti, se non tutti , conoscono gli involtini di Pesce  Spada, un piatto siciliano buonissimo. In questo caso il pesce fa la parte del ripieno, parte insolita ma molto gustosa, anche perchè in questo modo […]

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Pancake di Riso con Tartare di Salmone e Avocado

Eccoci, siamo a metà.. Natale passato e già in attesa di Capodanno, con relative cene veglioni e via discorrendo. Del resto siamo qui per questo, no? Per dare qualche idea carina e già sperimentata al fine di rinnovare le nostre tavole, soprattutto quelle conviviali – aggiungo io – perchè diciamolo.. avere la soddisfazione di stupire […]

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Seppioline marinate su vellutata di lenticchie

Capodanno e le lenticchie, irrinunciabili e tradizionali come buon auspicio. In una cena di pesce però non avrei potuto accompagnarle con zampone e cotechino, e ho voluto fare una prova.. prova che è riuscita talmente bene che già mi è stato chiesto quando le rifaccio. Queste seppioline, nella loro semplicità, sono risultate un piatto straordinario, […]

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Millefoglie all'avocado e crema al salmone

Millefoglie all’avocado e crema al salmone

Il millefoglie all’avocado e crema al salmone: un antipasto elegante, squisito e velocissimo che stupirà i vostri ospiti

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Polpettine di Alici al Finocchietto

Estate uguale voglia di pesce, capita anche a te? Non ne coprendo il motivo, ma nella stagione invernale lo mangio meno volentieri, e appena arriva l’estate ecco qui, diventa oggetto del desiderio, e se mangiato in compagnia ancora meglio. Ha sapore di estate davvero o sono io particolarmente strana? Forse entrambe le cose… fatto sta […]

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Millefoglie al caviale

Facciamo il millefoglie al caviale, un antipasto decisamente insolito ma davvero delizioso e molto semplice da realizzare. Ideale per una cenetta a due o una cena tra amici …in ogni caso resteranno “a bocca aperta”

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Primi Piatti

Spaghetti alla Buzara

Friuli ma anche Croazia, comunque tanto mare. Il nome deriva da “piccola bugia” o dalla pentola dove venivano cotti gli scampi.. chissà. In ogni caso gli spaghetti alla Buzara ( o Busara come la chiamano i più, ma il primo è il nome originale) hanno una lunga tradizione e nella loro semplicità di realizzazione sono […]

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Fusilli freschi con Spada e Melanzane

Ci sono primi piatti davvero speciali, gustosi e freschi senza essere complicati. Il pesce si presta a mille preparazioni, e il trucco è proprio la semplicità, oltre naturalmente alla materia prima. Di ispirazione siciliana, questi fusilli sono un primo piatto meraviglioso, che si presta a tutte le occasioni.

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Gnocchetti di patate al Salmone fresco e Finocchietto

Ecco un’idea particolare per un primo piatto delle feste: gli Gnocchetti di patate al Salmone fresco e Finocchietto. Un primo piatto molto semplice per gustare il sapore unico del salmone fresco esaltato dal finocchietto selvatico. Sapori veri e un procedimento essenziale per un piatto di pesce che tutti ricorderanno.

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Linguine Ostriche e Prosecco

So che non tutti amano le ostriche, ma generalmente si pensa al frutto di mare crudo, gusto particolare che si ama o si odia. L’ostrica cucinata è invece tutt’altra cosa, e devo confessare che anche se è la prima volta che mi cimento in questo piatto il risultato è incredibile. Di facile esecuzione, è ovviamente […]

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Soupe di pesce alla francese

La mangiai a Cannes tanti anni fa e ho cercato di riprodurla. Non è venuta proprio identica ma devo confessare che forse mi è piaciuta anche di più ( e non solo a me 🙂 ) – pesce misto senza spine (quello che vendono come spezzatino o se preferite una confezione di misto per risotto, […]

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Sombreri di gallinella in vellutata di scalogno e paprika

Avevo visto in rete i ravioli bicolore e ho voluto provare a cimentarmi… più semplice del previsto, e il risultato è davvero delizioso. Per il ripieno ho usato dei filetti di gallinella, che ho fatto cuocere in padella con un poco di cipolla e vino bianco. Li ho quindi tritati con un uovo, due cucchiaiate […]

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Trofie ai Gamberi Zenzero e Zafferano

Fantastiche e di grande effetto le trofie ai gamberi zenzero e zafferano. Le ho viste servire in un ristorante in una trasmissione in tv e mi hanno subito colpita. “Queste li faccio” mi sono detta, peccato che in rete non abbia trovato nessuna ricetta nemmeno lontanamente somigliante, segno però che tutto sommato di cose da […]

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Ravioloni di Gamberi

Sì, lo confesso, ho fatto questi ravioloni di gamberi per la cena di San Valentino, ma erano così buoni che sicuramente troverai un’altra occasione per gustarli – che ne so – un anniversario e un compleanno. Insomma non aveva senso aspettare l’anno prossimo, no? Salvi la ricetta e la userai in qualche occasione romantica. Del […]

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Chitarrina con le Cicale

Ciao a tutti, lo sentite il caldo? Beh, da un lato era ora, siamo quasi a luglio! L’estate come ho già detto mi fa venire voglia di pesce, e in particolare oggi vi racconto un piatto buonissimo e facile facile, la Chitarrina con le Cicale. Oltre che facile è anche “semplice”, perchè realizzata con pochi […]

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Trenette al tonno fresco con zenzero e limone

Non so voi, ma io il pesce lo gusto di più d’estate. Una cenetta in terrazza a base di pesce e un buon bicchiere di vino bianco fresco è una delle più belle serate, magari con qualche amico o semplicemente in famiglia, sono i piccoli/grandi piaceri della vita. Questo piatto è stata una vera scoperta, […]

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Lasagne al salmone e pepe verde

Un figurone con poca fatica in una cena di pesce? Le lasagne al salmone e pepe verde, un gusto classico con un pizzico di originalità, e tanto gusto.

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Stelle di salmone fresco al brandy

Per la cena di San Lorenzo ho voluto preparare una cena “stellata”, visto che quella straordinaria luna gigante avrebbe reso impossibile vederne di altro tipo.  Bhè, niente male, l’idea è stata apprezzata e i piatti erano (immodestamente) deliziosi… Ma partiamo dal primo piatto, le stelle di salmone fresco al brandy, simpatici ravioli a forma di […]

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Secondi Piatti

Filetto di Merluzzo carbonaro con vellutata di ceci e cipolla di Tropea

Un pesce che conosco da poco, il merluzzo carbonaro, decisamente una delle scoperte più gradevoli degli ultimi mesi. Economico, saporito, quasi privo si lische e di facile realizzazione. E’ un pesce dalla polpa compatta, una consistenza simile a quella del baccalà ma un sapore più delicato anche se estremamente saporito. L’ho cucinato già diverse volte, […]

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Filetto di Orata con carciofi croccanti e vellutata di patate alle erbe

Un titolo lunghissimo per questo filetto di orata, ma del resto come facevo a spiegare senza dilungarmi? In realtà sono ancora sorridente da ieri sera, quando a tavola ho stupito il mio compagno con un piatto che ha definito “stellato”. E’ esagerato, lo so, ma confesso che pure il piatto è buono esagerato, assolutamente da […]

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Filetti di orata alle nocciole

Mi piace gratinare i filetti: sono estremamente pratici, di semplice esecuzione e si trovano di molte qualità di pesce diverso. La gratinatura impedisce alla carne di seccarsi, la mantiene morbida e inoltre avvolgendo la polpa ne mantiene perfettamente i sapori e i profumi. In questa sede svelo un piccolo trucco per una gratinatura perfetta. che […]

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Orata alla Griglia – Un trucco prezioso per renderla perfetta

Lo senti il profumo nell’aria? E’ una magnifica orata con un trucco per renderla PERFETTA!

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Spiedini di Tonno con cipolle in agrodolce

Tonno fresco, cipolle di Tropea e un pizzico di immaginazione. Voglia di semplicità e amore per il gusto, è quello che quasi sempre mi accompagna quando la sera sono soddisfatta per aver realizzato ( e mangiato) un buon piatto. Del resto oramai mi conoscete: amo le cose piuttosto semplici e anche veloci, ma mi piace […]

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Filetti di gallinella su vellutata di peperone rosso

Troppo caldo questa sera va creata l’atmosfera con la tavola in terrazza e una cena un poco pazza C’è bisogno di uno sfizio fantasioso l’artifizio gallinella sfilettata dolcemente infarinata scelgo in frigo un peperone e comincia la creazione lo trasformo in  vellutata con le erbette decorata poi la stendo su un vassoio tu sei già […]

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