Mousse di nasello e spinaci alle mandorle

mousse-spinacipesceNon so da voi, ma dalle mie parti la vigilia è necessariamente pesce, e ogni anno cerco di inventarmi qualcosa di nuovo, perchè stupire non è mai abbastanza. La mousse di nasello e spinaci alle mandorle è un piatto che realizzo da anni, nemmeno mi ricordo come mi sia venuto in mente ma ha sempre avuto un grande successo, sia perchè è un antipasto davvero buono  e delicati, sia perchè si presta ad essere presentato in tavola in una foggia realmente bella dal punto di vista estetico. La realizzazione è davvero semplice come base, poi starà a voi presentarla in modo grazioso secondo la vostra fantasia. In questo caso ho realizzato un pesce, ma in passato lo feci anche a stella ed era ugualmente molto invitante. Se vorrete realizzarlo e mandarmi la foto del vostro piatto ne sarei davvero contenta e orgogliosa.Le dosi sono naturalmente indicative, non ha molta importanza che siano queste, dipende dal gusto personale

– 700 ca g. di spinaci
– 500 ca g. di filetti di nasello
– una busta di mandorle macinate
– una busta di mandorle affettate
– 200 g. ca di maionese
– peperoncini freschi e buccia d’arancia per decorare (facoltativo)

Lessare gli spinaci e il nasello separatamente. Far scolare gli spinaci molto molto bene, e quando saranno asciutti mescolarli ai filetti di pesce sminuzzati. L’impasto dovrà essere ben asciutto, lascio a voi la scelta se frullarli o meno, io preferisco tritarli finemente senza frullare. Amalgamare quindi la maionese (per la ricetta di una maionese velocissima cliccare qui) e aggiungere le mandorle tritate. Mescolare bene per ottenere un impasto ben modellabile, quindi plasmarlo sul vassoio di portata nel modo che preferite e decorare con le mandorle affettate. Servire freddo accompagnandolo con del crostini caldi, e vedrete che la vostra mousse di nasello e spinaci alle mandorle sarà un successone! 

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