Favolosi questi crostini polenta e calamari!
Il fatto che la polenta si usi solo nella stagione invernale è un’abitudine da sfatare, convenite con me? In realtà basta un pizzico di fantasia e questa magica farina gialla, colore del sole, ben si presta a regalarci sapore anche d’estate. Impanature croccanti, rotoli farciti, biscotti dolci e salati e poi loro, l’oggetto del desiderio di qualunque cena in qualsivoglia stagione: i Crostini!
Me ne vengono in mente molti, ma oggi propongo una versione “marinara” dal gusto eccelso: i crostini di polenta e calamari. Pronti?
Ingredienti
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200 g Polenta istantanea
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400 g Calamari
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1 spicchio Aglio
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1 ciuffo di prezzemolo
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qb polp a di pomodoro
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qb olio evo
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1 spruzzata di vino bianco secco
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1 Peperoncino (se gradito)
Preparazione
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Preparare la polenta come da istruzioni sulla scatola, deve risultare ben soda. Porta in un contenitore rettangolare e lasciarla raffreddare.
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Nel frattempo preparare il sugo di calamari, tagliandoli, rosolandoli in poco olio dove avrete messo l’aglio e il peperoncino a imbiondire, aggiungendo il vino e – una volta evaporato – unendo il pomodoro. Lasciar cuocere circa 20 minuti, unire il prezzemolo tritato e finire con un “giro ” d’olio a crudo.
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Tagliare la polenta- ormai solidificata- prima a fette e poi a formare crostini della forma desiderata, passarli in forno una decina di minuti e disporre i calamari con il loro saporitissimo sughetto. Che goduria!