Gnocchetti di patate al Salmone fresco e Finocchietto

Ecco un’idea particolare per un primo piatto delle feste: gli Gnocchetti di patate al Salmone fresco e Finocchietto. Un primo piatto molto semplice per gustare il sapore unico del salmone fresco esaltato dal finocchietto selvatico. Sapori veri e un procedimento essenziale per un piatto di pesce che tutti ricorderanno.

  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 500 gGnocchetti di patate
  • 400 gsalmone fresco
  • 1Scalogno
  • 2 cucchiaiBrandy
  • q.b.finocchietto selvatico fresco
  • q.b.olio evo

Strumenti

  • Padella

Preparazione

  1. Affettare finemente lo scalogno e imbiondirlo in poco olio evo in una padella antiaderente.

  2. Spellare e disliscare il salmone (filetto o trancio) e tagliarlo a cubetti ( non importa la dimensione, tanto poi andrà frantumato).

  3. Aggiungere il salmone in padella, salare e far rosolare, quindi sfumare con il brandy.

  4. Aggiungere il finocchietto selvatico (4 o 5 rametti, si deve sentire) e finire rapidamente la cottura, frantumando il pesce con un cucchiaio di legno.

  5. Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata e man mano che affiorano trasferirli nella padella del sughetto.

  6. Mantecare bene fichè gli gnocchetti non saranno ben conditi, quindi spegnere il fuoco e mantecare ancora un paio di minuti dopo aver aggiunto un generoso filo d’olio evo a crudo. Servire subito.

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