Capodanno e le lenticchie, irrinunciabili e tradizionali come buon auspicio. In una cena di pesce però non avrei potuto accompagnarle con zampone e cotechino, e ho voluto fare una prova.. prova che è riuscita talmente bene che già mi è stato chiesto quando le rifaccio. Queste seppioline, nella loro semplicità, sono risultate un piatto straordinario, un abbinamento vincente di sapori e profumi, consiglio davvero di provarle perchè vi stupiranno.
Ingredienti
- 300 gseppioline pulite
- 1 bicchierevino bianco
- 1cipolla
- Prezzemolo
- Zenzero in polvere
- 1 tazzalenticchie cotte
- olio evo
Preparazione
Preparare una marinatura con il vino, un poco di olio, un quarto di cipolla cruda, il prezzemolo e lo zenzero. Immergervi le seppioline per un’ora o più.
Insaporire le lenticchie in padella con un soffritto classico ( sedano carota e cipolla). Io in realtà le avevo già cotte così per il cotechino del giorno dopo e mi è bastato “prelevarne ” un poco, ma se le preparate apposta potete utilizzare anche quelle in scatola per un piatto ultraveloce.
Frullare le lenticchie così preparate con un filo d’olio e l’altro quarto della cipolla cruda, io ho utilizzato il minipimer.
Grigliare le seppioline dopo averle scolate dalla marinatura, disporle sulla vellutata di lenticchie precedentemente impiattata e finire con un filo di olio evo. Servire caldissime accompagnando magari con dei bei crostini.