Salve a tutti, oggi vi racconto una ricettina facile facile dal successo garantito:gli involtini di Spada e melanzane. Molti, se non tutti , conoscono gli involtini di Pesce Spada, un piatto siciliano buonissimo. In questo caso il pesce fa la parte del ripieno, parte insolita ma molto gustosa, anche perchè in questo modo rimane umido e morbido. Inoltre per questa ricetta non occorrono le fettine intere, ma dal momento che va tagliato vanno bene anche i ritagli, quelli che spesso si trovano nelle pescherie o nei supermercati a un prezzo molto inferiore. Bene, accendiamo il forno e pregustiamo questo splendido piatto.
Ingredienti
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500 g pesce spada
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2 Melanzane tonde
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qb pomodorini pachino
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qb capperi
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qb Origano
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qb olio evo
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qb passata rustica di pomodoro
Preparazione
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Tagliare le melanzane a fette e passarle sulal griglia o in forno con un filo d’olio finchè non saranno morbide abbastanza da poterle piegare senza romperle.
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Tagliare il pesce spada in filetti o cubetti. Formare gli involtini semplicemente mettendo su una fetta di melanzana un filetto di pesce ( o due cubetti secondo la grandezza) e arrotolando, disponendo i rotolini man mano in una teglia da forno con un poco di olio evo. Il pesce va messo a crudo ( lo ribadisco) perchè ha bisogno di poca cottura, e in questo modo si manterrà umido e morbido.
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Una volta composti e disposti tutti gli involtini mettere un poco di passata su ognuno( circa un cucchiaino), quindi i pomodorini, l’origano, i capperi e un altro filo d’olio. Cuocere a 200° in forno per 15/20 minuti secondo la grandezza e .lo spessore dei filetti.