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Linguine Ostriche e Prosecco

So che non tutti amano le ostriche, ma generalmente si pensa al frutto di mare crudo, gusto particolare che si ama o si odia. L’ostrica cucinata è invece tutt’altra cosa, e devo confessare che anche se è la prima volta che mi cimento in questo piatto il risultato è incredibile. Di facile esecuzione, è ovviamente ideale per una cena romantica, le proprietà afrodisiache dell’ostrica sono leggendarie.. vere non lo so, ma leggendarie. Di certo il sapore è fantastico, quindi perchè non provare? Male che vada avrai un successo strepitoso presentando in tavola un piatto da “grande chef” 🙂

  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura15 Minuti
  • Porzioni2
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 1 kgOstriche
  • 1 spicchioaglio
  • 1 ciuffoprezzemolo fresco
  • 160 gLinguine
  • q.b.Prosecco (un bicchiere e mezzo)
  • 2 cucchiaiformaggio cremoso
  • q.b.olio evo
  • q.b.Pomodorini

Strumenti

  • Padella
  • Frullatore a immersione

Preparazione

  1. Mettere un bicchiere d’acqua in una padella, immergervi le ostriche e coprire. Lasciar sobbollire per pochi minuti finchè le ostriche si schiuderanno appena e sarà molto facile aprirle.

  2. Togliere le ostriche dalla padella, filtrare l’acqua e tenerla da parte.

  3. Nella stessa padella mettere un filo d’olio, uno spicchio d’aglio “vestito” e 6 o 7 pomodorini tagliati in quarti. Far rosolare appena e aggiungere un bicchiere di prosecco e l’acqua delle ostriche filtrata.

  4. Aprire le ostriche, filtrare anche l’ultima acqua all’interno e aggiungerla al sughetto. Tagliare le ostriche in due o tre pezzi.

  5. Cuocere la pasta molto al dente e traferirla nella padella a finire di cuocere Nel frattempo frullare il prezzemolo con un mestolino d’acqua di cottura della pasta, due cucchiai d’olio e il formaggio.

  6. Aggiungere alla pasta le ostriche, la salsetta di olio prezzemolo e formaggio e mezzo bicchiere di prosecco, mantecare bene finchè il sughetto avrà lasciato il posto a una splendida cremina e spegnere il fuoco. Servire subito.

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