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Soupe di pesce alla francese

La mangiai a Cannes tanti anni fa e ho cercato di riprodurla. Non è venuta proprio identica ma devo confessare che forse mi è piaciuta anche di più ( e non solo a me 🙂 )

– pesce misto senza spine (quello che vendono come spezzatino o se preferite una confezione di misto per risotto, in questo caso aggiungete
un filetto di gallinella o platessa)
– un bicchiere di passata di pomodoro
– un bicchiere di latte
– un bicchiere di vino bianco
– uno scalogno
– un po’ di prezzemolo
– 150g. di emmental grattugiato grosso (a julienne)
– una baguette
– olio evo

Soffriggo a fuoco basso lo scalogno e aggiungo il pesce. Appena rosolato lo sfumo con il vino, poi aggiungo il pomodoro, un po’ d’acqua e lascio cuocere per circa 20 minuti.
Frullo il tutto con il frullatore a immersione e aggiungo il latte, quindi lascio cuocere altri 10 minuti e aggiungo il prezzemolo tritato.
Nel frattempo ho tagliato a fettine oblique la baguette, le ho fatte tostare e ho grattugiato l’emmental.
Per servire metto nel piatto prima due fettine di baguette, poi un’abbondante manciata di formaggio e quindi verso la soupe molto calda, un “giro” di olio evoa crudo è l’ideale

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2 Risposte a “Soupe di pesce alla francese”

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