Ricette con le zucchine facili e veloci

Oggi vi presento una raccolta di ricette con le zucchine facili e veloci, le mie preferite. Le zucchine sono ortaggi che si trovano ormai tutto l’anno ma la stagione perfetta per consumarle è l’estate. Possono essere consumate in tanti modi e ci sono ricette in cui vengono accostate praticamente a tutto. Le zucchine contengono soprattutto potassio e anche acido folico, vitamina E e vitamina C. Le zucchine sono diuretiche e aiutano a contrastare i problemi delle vie urinarie; sono valide alleate di chi soffre di infiammazione intestinale e sono molto utili in caso di stitichezza. Possono essere tranquillamente utilizzate anche da chi segue una dieta ipocalorica e sono ottime anche crude!
Ecco allora una raccolta di ricette con le zucchine facili e veloci che potete preparare in casa. Ce ne sono davvero per tutti i gusti!

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Antipasti con le zucchine

Involtini di zucchine grigliate

Involtini di zucchine grigliate

Sfiziosi e gustosi gli involtini di zucchine grigliate, facilissimi da preparare e anche veloci. Un’idea da preparare per gli antipasti di Natale, antipasti di Pasqua o per cene in famiglia e tra amici. Ottimi gustati come finger food, riscuoteranno un successone se serviti sulle tavole dei buffet. Possono essere preparati anche in versione vegetariana, basta […]

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Zucchine ripiene di tonno

Zucchine ripiene di tonno

Uno dei miei piatti preferiti, naturalmente dopo la parmigiana di melanzane, sono le zucchine ripiene di tonno! Un secondo piatto, piatto unico o antipasto facilissimo da preparare e soprattutto veloce! Le zucchine ripiene al tonno sono deliziose, ottime sia gustate calde che a temperatura ambiente. E poi sono leggere queste gustose zucchine ripiene al forno, […]

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Tortine di zucchine per buffet e antipasti

Che delizia queste tortine di zucchine! Sono morbide, saporite, delicate, ideali da servire come finger food nei buffet o tra gli antipasti. Sono davvero facilissime e possono essere preparate anche il giorno prima, acquisteranno ancora più sapore! Sono cotte in forno e quindi leggere! Se cuocete l’impasto in una teglia unica, diventa un ottimo sformato […]

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Polpette di zucchine semplicissime

Polpette di zucchine semplicissime

Le polpette di zucchine sono davvero una bontà e facilissime da preparare! Ideali da presentare a pranzo o a cena, in famiglia o con amici. Appetitose ed invitanti se presentate tra gli antipasti o nei buffet, riscuoteranno un sicuro successo e finiranno in un batter d’occhio, vi converrà prepararne in quantità! Possono essere presentate fritte […]

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Frittelle di zucchine e feta

Frittelle di zucchine e feta

Le frittelle di zucchine e feta sono un ottimo secondo piatto estivo, vegetariano, ideale anche da servire tra gli antipasti e nei buffet. Io le adoro letteralmente, ne sono golosissima! Sono semplicissime da preparare, anche in anticipo perchè sono buonissime anche fredde. Con un gusto lievemente acidulo per la presenza della feta, sono anche profumatissime […]

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Primi piatti con le zucchine

Pasta fredda con zucchine e menta

Pasta fredda con zucchine e menta

Un primo piatto ideale da servire in estate, la pasta fredda con zucchine e menta! Facile, veloce, fresca e soprattutto profumata, grazie alla presenza della menta fresca e del limone. Io la adoro letteralmente! Io ho utilizzato i fusilli ma potete scegliere altri formati di pasta, quelli che preferite. Potete scegliere di cuocere le zucchine […]

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Paccheri con zucchine e robiola

Paccheri con zucchine e robiola

Un primo piatto gustoso e facile da preparare, i paccheri con zucchine e robiola! Cremosi e saporiti, ideali da servire sia caldi che a temperatura ambiente, per pranzi e cene in famiglia o tra amici. La pasta con zucchine e robiola potete portarla con voi nelle gite fuori porta o sulla spiaggia, vedrete che piacerà […]

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Gnocchi al pesto di zucchine

Gnocchi al pesto di zucchine e pistacchi

Gli gnocchi al pesto di zucchine e pistacchi sono un primo piatto saporito, gustoso ma altrettanto delicato. Facilissimi e veloci nella preparazione, soprattutto se utilizzerete gli gnocchi già pronti, piaceranno a tutta la famiglia. Inoltre il pesto di zucchine è preparato con la verdura a crudo, più veloce di così! Gli gnocchi accolgono benissimo sughi […]

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Pasta al pesto e zucchine

Linguine al pesto e zucchine

Se non avete mai assaggiato la pasta al pesto e zucchine, vi consiglio di farlo! Non è altro che una versione rivisitata della più famosa pasta al pesto, arricchita dalla presenza di gustose zucchine saltate in padella. Io ho usato le linguine ma potete tranquillamente utilizzare il formato di pasta che più preferite: farfalle, spaghetti, […]

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Pasta con zucchine gamberetti e robiola

Farfalle con zucchine gamberetti e robiola

Che buona la pasta con zucchine gamberetti e robiola! Un primo piatto goloso e veloce da preparare! Di solito si aggiunge la panna per mantecare e rendere cremosa questa pasta ma io preferisco usare la robiola perchè conferisce un sapore più deciso e corposo, davvero una squisitezza! Confesso che non è stata assolutamente una scelta […]

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Riso freddo con zucchine e salmone

Riso freddo con zucchine e salmone

Uno dei piatti preferiti in famiglia, il riso freddo con zucchine e salmone, profumato alla menta e limone! In estate, cosa c’è di meglio di un primo piatto freddo, che si può preparare in anticipo, per pranzi e cene in famiglia o con amici! Questa deliziosa, fresca e profumata insalata di riso con zucchine e […]

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Zucchine e riso al forno gratinati

Zucchine e riso al forno gratinati

Oggi vi presento una ricetta che adoro particolarmente, quella delle zucchine e riso al forno gratinati. Una ricetta davvero molto semplice, facile da preparare, ma credetemi….è davvero di una bontà unica! Il gusto delle zucchine, la croccantezza data dalla gratinatura, la bontà del riso, il sapore inconfondibile della maggiorana….tutto rende questo piatto una vera e […]

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Risotto con carote e zucchine.

Risotto con carote e zucchine

Un primo piatto leggero e delicato il risotto con carote e zucchine. Il sapore dolce delle carote e delle zucchine si sposa in maniera egregia con la sapidità del parmigiano! Un risotto leggero, che piace anche ai bambini, spesso restii a mangiare le verdure. Io l’ho mantecato con burro di soia e parmigiano, se volete […]

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Miglio alle verdure.

Miglio alle verdure

Stanchi della solita pasta o riso? Siete alla ricerca di un primo piatto senza glutine? Vi propongo la ricetta del miglio alle verdure, molto amata da mio marito Roberto. Con il termine miglio si indicano varie varietà di cereali, quello che solitamente si utilizza in cucina è il miglio comune. Un tempo il miglio era […]

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Risotto alle zucchine e stracchino

Risotto alle zucchine e stracchino

Il risotto alle zucchine e stracchino è un primo piatto delizioso, cremoso e delicato, conquisterà tutti, parola mia! È una ricetta leggera perchè è senza burro, per mantecare il risotto infatti, si utilizza lo stracchino al posto del burro. Un primo piatto di riso ideale da servire per un pranzo in famiglia o tra amici. […]

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Riso patate e zucchine al forno tiella

Tiella di riso patate e zucchine al forno

Ci sono dei piatti che proprio ti facilitano la vita in cucina e uno di questi è questo primo piatto, riso patate e zucchine al forno! Un primo piatto o piatto unico molto saporito, veloce da preparare e facile! Una ricetta che vi verrà in aiuto nel momento in cui avrete poca voglia di cucinare […]

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Vellutata di zucchine

Vellutata di zucchine

La vellutata di zucchine è un primo piatto delicato, sano e gustoso. Un primo piatto vegetariano, ideale da servire sia caldo che freddo. Una crema di zucchine deliziosa, servita con crostini di pane dorati e croccanti e foglioline di menta, un vero e proprio comfort food che piace a tutti, anche ai bambini. Un modo […]

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Sughi e condimenti con le zucchine

Pesto di zucchine e robiola

Pesto di zucchine e robiola

Oggi vi presento una ricetta facilissima e veloce, quella del pesto di zucchine e robiola. Una crema saporita, ideale per condire la pasta e il riso o da spalmare su crostini e bruschette. È un pesto dal sapore delicato, ideale per far mangiare la verdura anche ai bambini. Nella mia ricetta le zucchine vengono insaporite […]

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Pesto di zucchine

Pesto di zucchine

Il pesto di zucchine è un’alternativa delicata e buonissima al classico pesto genovese al basilico. Questa ricetta è molto pratica e veloce perchè le zucchine non vengono bollite nè spadellate ma sono frullate a crudo con tutti gli altri ingredienti. Un pesto veloce, che rende la pasta gustosissima e cremosa, da leccarsi i baffi! Ottimo […]

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Torte salate

Crostata con zucchine e patate

Crostata con zucchine e patate (a crudo)

Mi sono letteralmente innamorata di questa torta salata con zucchine e patate! Prima di tutto perchè le zucchine e le patate si aggiungono a crudo e si cuociono perfettamente assieme alla base. Poi perchè la base è preparata senza uova e senza burro, quindi è senza nessun dubbio una torta salata light! La base si […]

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Torta salata alle zucchine senza panna

Torta salata alle zucchine senza panna

La torta salata alle zucchine senza panna è una deliziosa alternativa più leggera alla torta salata classica, adatta a chi vuole limitare i grassi. Inoltre, questa torta salata è preparata anche con soli albumi, per cui si riduce anche la quantità di colesterolo. Una valida proposta per chi segue una dieta ipocalorica o per chi […]

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Torta verde ligure

Torta verde ligure di riso e zucchine

La torta verde ligure è tipica della regione Liguria! Io l’ho assaggiata a Ospedaletti, un bellissimo paese in provincia di Imperia. Viene comunque preparata in tutta la Liguria di Ponente, a Savona, a Ormea, ecc. Questa deliziosa torta salata ripiena di riso e zucchine viene preparata e servita in tutti i bar, gastronomie ed in […]

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Torta salata con zucchine e gamberetti deliziosa

Torta salata con zucchine e gamberetti

Oggi voglio presentarvi la ricetta della crostata salata con zucchine e gamberetti della mia famiglia, ideale da presentare tra gli antipasti del pranzo di Pasqua o da portare con sè per la scampagnata fuori porta del giorno di Pasquetta. Ebbene si perchè noi, nonostante faccia ancora freddo, pensiamo a cosa preparare per festeggiare questa festa […]

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Crostata salata con zucchine e grana facile

Crostata salata con zucchine e grana

La crostata salata con zucchine e grana è una delle torte salate che amo di più! Una torta salata con zucchine e formaggio davvero deliziosa! Fortunatamente vivo in un posto dove le zucchine si trovano buone e saporite in ogni momento dell’anno e la preparo spessissimo. Mi salva cene improvvisate con gli amici, visto che […]

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Ciambella salata con zucchine e ricotta

Ciambella salata con zucchine e ricotta

La ciambella salata con zucchine e ricotta è una di quelle ricette che piace davvero a tutti, facile e veloce da preparare e molto versatile. Ideale da servire come secondo piatto, come piatto unico, tra gli antipasti. Ideale da portare nelle scampagnate e gite fuori porta di Pasqua e Pasquetta o al mare. Io la […]

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Torta salata con zucchine e brisèe alla ricotta

La torta salata con zucchine e brisèe alla ricotta è davvero buonissima! Ho voluto sperimentare una nuova ricetta per la preparazione della pasta brisèe ed è venuta davvero ottima. Ho trovato la ricetta sul mio ricettario personale ma non ricordo chi me l’ha suggerita. Chiunque sia stato, lo ringrazio di cuore perchè la frolla viene […]

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Schiacciata di zucchine e tonno gustosa.

Schiacciata di zucchine e tonno

Ma quanto è buona la schiacciata di zucchine e tonno! Si prepara velocemente, da servire come secondo piatto o come piatto unico, ci viene in aiuto anche per sfamare ospiti inattesi! È davvero saporita, morbida all’interno e croccante ai lati, vi conquisterà, ne sono sicura! Se siete vegetariani, potete eliminare tranquillamente il tonno; se siete […]

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Piatti unici o secondi piatti con le zucchine

Parmigiana di zucchine bianca.

Parmigiana di zucchine bianca

La parmigiana di zucchine bianca è una gustosa variante della classica parmigiana di melanzane, ed è buonissima, saporita e filante! Ideale da servire come piatto unico o come secondo piatto vegetariano. Ottima da presentare tra gli antipasti di una cenetta estiva o nei buffet; comoda da gustare anche in spiaggia se volete! Si può preparare […]

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Parmigiana di zucchine veloce.

Parmigiana di zucchine veloce

Oggi vi presento la ricetta di una parmigiana di zucchine veloce e davvero strepitosa, perfetta per la stagione estiva! Chi segue da tempo il mio blog sa che prediligo ricette veloci, facili, che si preparano in un attimo e questa è una di quelle. Ideale da preparare anche in anticipo, o al momento, per un […]

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Frittata di zucchine in padella

Frittata di zucchine in padella

La frittata di zucchine in padella è il secondo piatto che più mi aiuta quando ho poco tempo a disposizione. Facile, veloce e molto saporita! La ricetta che vi propongo è quella di mia mamma Francesca. Semplicissima ma davvero molto gustosa! La adoro! Potete servirla come secondo piatto, accompagnata da una bella insalata di stagione. […]

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Frittata di zucchine senza uova

Frittata di zucchine senza uova al forno

Non so voi ma ogni tanto mi capita di sfogliare la mia agenda di ricette e trovarne qualcuna che mi era sfuggita in precedenza! Ecco come ho trovato la ricetta di questa saporita frittata di zucchine senza uova, cotta in forno. Premetto che non è una ricetta vegana, perchè c’è il formaggio tra gli ingredienti. […]

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Frittata di zucchine al forno 2

Frittata di zucchine al forno

La frittata di zucchine al forno è una ricetta facile e veloce. Si prepara in un attimo, è facilissima e non c’è bisogno di sbollentare o spadellare le zucchine. Ottimo salvacena quindi, ideale se avete bisogno di servire a tavola un secondo piatto gustoso in poco tempo! È finalmente arrivato il periodo delle mie tanto […]

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Parmigiana di patate e zucchine

La parmigiana di patate e zucchine è una golosa alternativa vegetariana alla classica parmigiana di melanzane.  Versione facilissima da preparare e soprattutto comoda, pratica e veloce. La ricetta me l’ha suggerita la mia amica Adele che spesso le legge sulle riviste e subito me le passa! Non si sbollentano le patate prima e non c’è […]

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Tortino di zucchine e patate al forno

Una golosa idea per la cena il tortino di zucchine e patate al forno. Soprattutto, è facile, veloce e comodo da preparare. Si può anche cuocere in anticipo e scaldare poco prima di presentarlo a tavola, quanto basta per sciogliere il formaggio all’interno. E, parola mia, è anche bello da vedere! Strati di verdure che […]

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Contorni con le zucchine

Zucchine al vapore con menta e capperi

Zucchine al vapore con menta e capperi

Oggi vi presento una delle ricette estive che amo di più, le zucchine al vapore con menta e capperi. Un contorno con le zucchine fresco, leggero, adatto anche a chi è a dieta! Mia mamma le prepara spesso, e ricordo che le preparava anche mia nonna e io le adoravo letteralmente! Gustatele con un buon […]

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Patate e zucchine gratinate all'origano

Patate e zucchine gratinate all’origano

La ricetta che vi presento oggi è quella delle patate e zucchine gratinate all’origano. Chi mi segue da tempo sa che adoro le verdure, ne mangerei in quantità, tutti i giorni, anche a colazione! La ricetta di oggi è un contorno dal sapore unico, patate e zucchine insaporite dall’origano e rese croccanti e dorate dal […]

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Zucchine alla scapece al forno

Zucchine alla scapece al forno

Io adoro le zucchine alla scapece al forno! La scapece non è altro che una marinatura per pesci o verdure, tipica dell’Italia meridionale ma abbastanza diffusa anche in Liguria. La scapece si basa sulla frittura del pesce o della verdura e poi sulla successiva marinatura all’aceto. Ricordo che mia nonna usava la scapece per le […]

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Zucchine gratinate con origano e pangrattato

Zucchine gratinate con origano, pomodorini e pangrattato

Le zucchine gratinate con origano, pomodorini e pangrattato sono state una vera rivelazione per me! La ricetta è di mio cognato, Vito, che se la cava bene in cucina! Quando penso ad un contorno di zucchine, io penso sempre ad un abbinamento con la mentuccia o con il prezzemolo, devo ammettere che non ho mai […]

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Zucchine crude marinate

Zucchine crude marinate

Le zucchine crude marinate rappresentano un contorno fresco e veloce, davvero gustoso. Esistono tantissime varietà di zucchine: bianche, verdi, tonde, allungate! Questa verdura si presta a essere preparata in mille modi diversi. Sono infatti uno degli ortaggi facilmente reperibili sul mercato in ogni stagione e più semplici da preparare e cucinare. Si abbinano facilmente a […]

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Pubblicato da Paola

Mi chiamo Paola, per gli amici Paviola. Il tuo pensiero è importante per me, lascia pure un commento, positivo o negativo e ne farò tesoro! Che altro dire? Benvenuti nel mio blog! ♥

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