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Parmigiana di zucchine veloce

Oggi vi presento la ricetta di una parmigiana di zucchine veloce e davvero strepitosa, perfetta per la stagione estiva! Chi segue da tempo il mio blog sa che prediligo ricette veloci, facili, che si preparano in un attimo e questa è una di quelle. Ideale da preparare anche in anticipo, o al momento, per un pranzo o una cena veloce. Non perderete tempo a grigliare o friggere le zucchine, vanno inserite a crudo, passate prima nella farina affinchè risultino meno acquose. E udite udite, non dovete nemmeno cuocere il sugo di pomodoro. Otterrete una parmigiana di zucchine saporita, morbida, ottima sia calda che fredda. Ideale da gustare come piatto unico o secondo piatto vegetariano; tagliata a quadrotti vi farà fare un figurone se servita tra gli antipasti e nei buffet estivi. Pronti allora? Seguitemi in cucina e prepariamo assieme questa gustosa parmigiana di zucchine veloce!

Se non gradite il pomodoro, vi consiglio di provare la mia PARMIGIANA DI ZUCCHINE BIANCA.

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Parmigiana di zucchine veloce ricetta
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura40 Minuti
  • Porzioni6 Persone
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 500 gzucchine (circa 4)
  • 350 mlpassata di pomodoro
  • 100 gsemola
  • 4 cucchiaiparmigiano Reggiano DOP
  • 300 gmozzarella
  • q.b.sale
  • q.b.pepe
  • q.b.prezzemolo tritato
  • q.b.basilico
  • q.b.olio di oliva

Strumenti

  • 1 Ciotola
  • 1 Teglia da 24×18 cm
  • 1 Mandolina
  • 1 Canovaccio
  • Carta forno

Preparazione

  1. Lavate perfettamente le zucchine, tagliate le estremità e poi affettatele con una mandolina allo spessore di circa 2 mm. Asciugatele con un canovaccio pulito.

  2. Versate la passata di pomodoro in una ciotola. Conditela con un filo di olio di oliva, un pizzico di sale, un pizzico di pepe e il basilico spezzettato. Mescolate con cura.

  3. Tagliate a fette sottili la mozzarella.

  4. Ora potete procedere con la preparazione della parmigiana. Versate una mestolata di sugo nella teglia, infarinate le fette delle zucchine ed adagiatele nella teglia. Aggiungete un cucchiaio di parmigiano reggiano, qualche fetta di mozzarella, un po’ di prezzemolo tritato, un pizzico di sale e un filo di olio di oliva.

  5. Ricominciate versando ancora un po’ di sugo, zucchine infarinate, parmigiano, mozzarella, prezzemolo, un pizzico di sale e olio di oliva. Terminate con zucchine, sugo, parmigiano e olio.

  6. Coprite la teglia con della carta forno e fate cuocere la parmigiana di zucchine veloce in forno statico preriscaldato, a 180° per 30 minuti. Eliminate la carta da forno e terminate la cottura a forno ventilato, sempre 180° per altri 10 minuti circa, fino a quando si sarà formata sulla superficie una crosticina dorata e le zucchine risulteranno morbide.

  7. Servite la parmigiana di zucchine calda e filante oppure a temperatura ambiente, è una vera delizia!

  8. Parmigiana di zucchine veloce

Note

– Se preferite cuocere il sugo, fatelo per 10 minuti.

– Se volete, potete sostituire la mozzarella con scamorza o provola dolce.

– Se vi dovessero avanzare un po’ di ingredienti, preparate anche una teglia più piccola.

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Pubblicato da Paola

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