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Tortine di zucchine per buffet e antipasti

Che delizia queste tortine di zucchine! Sono morbide, saporite, delicate, ideali da servire come finger food nei buffet o tra gli antipasti. Sono davvero facilissime e possono essere preparate anche il giorno prima, acquisteranno ancora più sapore! Sono cotte in forno e quindi leggere! Se cuocete l’impasto in una teglia unica, diventa un ottimo sformato di zucchine da servire come piatto unico o secondo piatto vegetariano. Vediamo allora come preparare queste deliziose tortine di zucchine al forno?

Se cercate altre ricette di antipasti con verdure, vi consiglio di provare la ricetta degli SFORMATINI DI VERDURE.

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Tortine di zucchine ricetta
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di cottura25 Minuti
  • Porzioni25 Tortine
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti per le tortine di zucchine

  • 300 gZucchine
  • 2Scalogni
  • 150 gGrana Padano DOP
  • 30 gFarina
  • 2Uova
  • 1 cucchiaioMenta (tritata)
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Per la decorazione

  • foglieMenta
  • 1Limone (tagliato a fettine sottili)
  • 90 gMaionese

Strumenti

  • 1 Grattugia per verdure
  • 1 Ciotola
  • Formine per tortine

Preparazione delle tortine di zucchine

  1. Lavate perfettamente le zucchine, spuntatele e grattugiatele. Eliminate più liquido possibile strizzandole con le mani. Pelate gli scalogni e tritateli con un coltello.

  2. Trasferite le zucchine in una ciotola, aggiungete gli scalogni, il formaggio, la farina, le uova e la menta, salate a piacere e pepate. Amalgamate per bene il composto, deve risultare morbido.

  3. Versate 2 cucchiaiate di composto in ogni formina. Se non avete le formine per tortine, versate il composto in pirottini e adagiateli negli appositi spazi in una teglia per muffin. Oppure create le tortine adagiando le cucchiaiate di composto su una teglia rivestita con carta forno e arrotondatele con le mani e un coppapasta.

  4. Fate cuocere le tortine in forno ventilato, a 180° per 25 minuti, fino a quando risulteranno sode e dorate.

  5. Fate raffreddare le tortine e trasferitele su un piatto da portata. Formate dei piccoli triangoli con le fettine di limone e metteteli su ogni tortina. Aggiungete un cucchiaino di maionese e una fogliolina di menta per decorare le tortine.

Note

– In alternativa, potete friggere il composto formando delle frittelle.

– In alternativa alla maionese, potete utilizzare dello yogurt greco.

– Se non avete la menta, potete decorare le tortine con delle foglioline di prezzemolo e aggiungerlo nell’impasto.

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Pubblicato da Paola

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