Mi sono letteralmente innamorata di questa torta salata con zucchine e patate! Prima di tutto perchè le zucchine e le patate si aggiungono a crudo e si cuociono perfettamente assieme alla base. Poi perchè la base è preparata senza uova e senza burro, quindi è senza nessun dubbio una torta salata light! La base si impasta in un battibaleno e per stenderla nella teglia non c’è bisogno del mattarello, si stende a mano! Le zucchine e le patate vanno tagliate a fettine sottilissime, se le tagliate con la mandolina ancora meglio. Inoltre, vanno condite perfettamente affinchè risultino belle saporite, infatti anche il ripieno è senza uova e senza panna, solo verdure! Se omettete di aggiungere il parmigiano, diventa una buonissima torta salata vegana. Una crostata di zucchine e patate che vi conquisterà, parola mia! La ricetta è di Chiarapassion, appena l’ho vista è stato amore a prima vista! Qui trovate la ricetta originale. Vediamo allora assieme come preparare questa bontà!
Se volete provare una torta salata diversa, con il formaggio, vi consiglio di preparare la mia CROSTATA ALLE ZUCCHINE CLASSICA.
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Ingredienti
Per l’impasto base
- 250 gfarina di farro (o farina 0)
- 7 glievito istantaneo per preparazioni salate
- 5 gsale
- 60 mlolio di semi di girasole
- 120 mlacqua
Per la farcitura
- 1patata
- 2zucchine
- 1 cucchiaioparmigiano Reggiano DOP
- q.b.olio di oliva
- q.b.timo
- q.b.origano
- q.b.menta
- q.b.sale
Strumenti
- 1 Ciotola
- 1 Teglia rotonda da 28 cm
- 1 Mandolina
Preparazione
Prima di tutto preparate l’impasto base. Setacciate la farina in una ciotola, aggiungete il lievito e mescolate. Formate un incavo al centro e versateci dentro l’olio, l’acqua e il sale. Impastate per bene, ci vorranno pochissimi minuti per ottenere un impasto omogeneo, non appiccicoso.
Oliate ed infarinate una teglia rotonda di 28 cm di diametro e stendete l’impasto con le mani.
Pelate e lavate la patata e tagliatela a rondelle sottilissime. Utilizzate un coltello affilato o una mandolina.
Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a rondelle sottilissime, sempre con un coltello affilato o una mandolina.
Spolverizzate il fondo della crostata con 1 cucchiaio di parmigiano, coprite con uno strato di patate. Oliate e salate leggermente.
Coprite con le fettine di zucchine sovrapponendole, salate ancora leggermente e condite con olio di oliva, origano, timo e foglioline di menta.
Aggiustate i bordi della crostata salata e fate cuocere in forno statico preriscaldato, a 180° per 40/50 minuti circa, fino a doratura.
Servite la crostata con zucchine e patate tiepida o a temperatura ambiente, sentirete che bontà!
Note
– Questa torta salata di zucchine e patate può essere anche congelata.
– Mi raccomando di sovrapporre le fettine delle zucchine perchè in cottura si restringono.
– Se il vostro forno di casa tende a cuocere le pietanze velocemente, vi consiglio di coprire la crostata con un foglio di carta da forno per almeno 30 minuti durante la cottura.
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