Oggi vi propongo una golosa idea salva cena, il tortino di zucchine e patate al forno. Una ricetta facile, veloce e comoda da preparare; si può cuocere in anticipo e scaldare poco prima di presentarla a tavola, quanto basta per sciogliere il formaggio all’interno. Strati di verdure che si alternano ad un saporito formaggio filante che potete scegliere a seconda dei vostri gusti tra emmental, scamorza, scamorza affumicata, mozzarella fiordilatte! Io lo preparo spesso, utilizzando verdure che non necessitano di precottura, le zucchine e le patate sono tra gli ingredienti più adatti per questo tipo di preparazione. Presentatelo come secondo piatto vegetariano oppure come piatto unico nelle cene o pranzi in famiglia, accompagnato da un buon pane fresco. Pronti allora? Vediamo assieme come preparare in modo facile e veloce questo delizioso sformato di patate e zucchine al forno!
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Ingredienti per il tortino di patate e zucchine al forno
Cosa ci serve
Come preparare il tortino di patate e zucchine al forno
Lavate prima di tutto le zucchine e tagliate le estremità. Lavate per bene le patate e pelatele. Tagliate le zucchine e le patate a fette verticali sottili. Tagliate a pezzetti il formaggio che avete scelto, io in questa ricetta ho utilizzato la scamorza affumicata. Lavate per bene e tritate il prezzemolo e la menta.
Ed ora procedete con la preparazione dello sformato.
In una pirofila da forno rettangolare versate dell’olio di oliva e due cucchiai di acqua. Disponete nella pirofila prima la metà delle zucchine e salate, poi procedete con uno strato di patate, utilizzandone metà, salate ancora leggermente.
Sulle zucchine e patate disponete tutto il formaggio filante e metà del parmigiano grattugiato. Aggiungete metà delle erbette tritate e aggiungete due o tre cucchiai di olio di oliva.
Aggiungete l’altra metà delle patate e delle zucchine, salate ancora leggermente. Terminate con la parte rimanente del parmigiano e delle erbette tritate.
Spolverizzateci sopra il pane grattugiato, aggiungete ancora due o tre cucchiai di olio e fate cuocere il tortino in forno ventilato preriscaldato, a 180° per 30 minuti, fino a quando si sarà formata in superficie una crosticina dorata!
Servite il tortino di zucchine e patate al forno ben caldo, con il formaggio filante, una vera golosità, parola mia!
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Dosi variate per porzioni
