Gli gnocchi al pesto di zucchine e pistacchi sono un primo piatto saporito, gustoso ma altrettanto delicato. Facilissimi e veloci nella preparazione, soprattutto se utilizzerete gli gnocchi già pronti, piaceranno a tutta la famiglia. Inoltre il pesto di zucchine è preparato con la verdura a crudo, più veloce di così! Gli gnocchi accolgono benissimo sughi densi e corposi e la crema di zucchine contribuisce a creare un piatto con una consistenza e un sapore unico! Approfittiamo dell’estate, quando le zucchine sono di stagione, per servire a tavola un piatto leggero, delicato e ricco di gusto! Vediamo allora assieme come preparare gli gnocchi con pesto di zucchine, seguitemi in cucina!
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Ingredienti
- 500 ggnocchi di patate
- 1zucchina
- 15 gpistacchi
- 20 gpinoli
- 1 spicchioaglio
- 30 gparmigiano Reggiano DOP
- 3 fogliebasilico
- 50 mlolio di oliva
- q.b.sale
Strumenti
- 1 Pentola
- 1 Ciotola
- 1 Frullatore / Mixer
Preparazione
Prima di tutto preparate la crema o pesto di zucchine. Lavate per bene la zucchina e asciugatela con un canovaccio pulito. Tagliate le estremità e poi tagliate la zucchina a pezzettini. Lavate per bene le foglie di basilico e pelate l’aglio.
Trasferite la zucchina nel frullatore o in un mixer da cucina. Aggiungete i pinoli, 10 grammi di pistacchi, l’aglio, il formaggio, 40 ml di olio di oliva, le foglie di basilico e il sale. Frullate il tutto e versate il pesto in una ciotola da portata.
Portate a bollore l’acqua salata in una pentola e cuocete gli gnocchi. Ricordate che dovete scolarli appena risalgono in superficie, ci vorranno al massimo 1/2 minuti.
Scolate gli gnocchi e versateli nella ciotola con il pesto di zucchine. Amalgamate per bene, se necessario aggiungete un po’ di acqua di cottura degli gnocchi per renderli ancora più cremosi!
Servite gli gnocchi al pesto di zucchine e pistacchi ben caldi, spolverizzati con un po’ di pistacchi tritati in superficie e aggiungendo un filo di olio di oliva a crudo, sono deliziosi e delicati!
