Oggi vi presento una delle ricette estive che amo di più, le zucchine al vapore con menta e capperi. Un contorno con le zucchine fresco, leggero, adatto anche a chi è a dieta! Mia mamma le prepara spesso, e ricordo che le preparava anche mia nonna e io le adoravo letteralmente! Gustatele con un buon pane fresco o accompagnate da crostini o bruschette, sentirete che bontà! Un contorno ideale per accompagnare qualsiasi tipo di secondo piatto, formaggi e frittate! Immancabili tra gli antipasti di verdure estivi e nei buffet estivi! L’unica differenza tra la mia ricetta e quella di mamma e nonna è che le zucchine le cuocio al vapore, mentre nella loro ricetta le zucchine vanno bollite in acqua e sale. Io preferisco le zucchine al vapore perchè, in questo modo, si preservano i principi nutritivi della verdura. Pronti allora per preparare con me questo delizioso contorno estivo? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!
Se amate i contorni con le zucchine, vi consiglio di provare anche le mie ZUCCHINE GRATINATE ALL’ORIGANO, vi assicuro che vi leccherete i baffi!
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Ingredienti per le zucchine al vapore con menta e capperi
- 800 gdi zucchine (circa 4 medie)
- 1 spicchiod’aglio
- 10 fogliedi menta fresca
- 2 cucchiaidi capperi sott’aceto
- 4 cucchiaidi olio di oliva
- 4 cucchiaidi aceto di vino bianco
- q.b.di sale
- q.b.di pepe
Strumenti
- 1 Pentola per cottura a vapore
- 1 Ciotola
- 1 Coltello
- 1 Forchetta
- Pellicola per alimenti
Preparazione delle zucchine al vapore con menta e capperi
Prima di tutto lavate le zucchine ed asciugatele. Tagliate le estremità e poi tagliatele a rondelle. Lavate perfettamente anche la menta fresca.
Fate cuocere le zucchine in una pentola adatta alla cottura a vapore. Se vi piacciono croccantine, fatele cuocere per 10 minuti; se vi piacciono morbide, per 20 minuti.
Nel frattempo, in una ciotola, versate l’olio di oliva, l’aceto, il sale, il pepe, la menta tritata e lo spicchio d’aglio tagliato in 3 parti. Amalgamate con una forchetta, coprite con pellicola per alimenti e fate riposare il condimento per almeno 30 minuti.
Dopo la cottura a vapore, fate raffreddare le zucchine e versatele nella ciotola con il condimento. Aggiungete anche i capperi e mescolate per bene. Eliminate l’aglio.
Le zucchine al vapore con menta e capperi sono pronte per essere servite, una vera bontà!
Note
– Se non avete la possibilità di cuocere le zucchine al vapore, fatele bollire in acqua leggermente salata per 15 minuti.
– Potete sostituire la menta con prezzemolo o basilico tritati.
– Potete sostituire l’aceto di vino bianco con aceto di mele o balsamico.
– Potete variare la quantità di olio di oliva e aceto a seconda dei vostri gusti personali.
