Paccheri con zucchine e robiola

Un primo piatto gustoso e facile da preparare, i paccheri con zucchine e robiola! Cremosi e saporiti, ideali da servire sia caldi che a temperatura ambiente, per pranzi e cene in famiglia o tra amici. La pasta con zucchine e robiola potete portarla con voi nelle gite fuori porta o sulla spiaggia, vedrete che piacerà a tutti! Io ho utilizzato i paccheri come formato di pasta, ma potete utilizzare anche spaghetti, farfalle, conchiglioni, rigatoni, fusilli, ecc. La robiola, un formaggio a pasta molle particolarmente delicato e gustoso, di solito viene utilizzata al posto della panna perchè molti pensano che sia meno calorica. Sbagliato, la robiola non è meno calorica della panna, ha solo un sapore diverso che in tanti preferiscono. Potete comunque sostituire la robiola con la panna, se la preferite; se siete vegani potete sostituirla con panna di soia, di riso o d’avena e sostituire il formaggio con lievito in scaglie. Io spesso utilizzo la robiola perchè mi piace tantissimo e l’abbinamento con le zucchine è divino, provare per credere! Pronti allora per preparare con me questi saporiti paccheri alle zucchine e robiola? Seguitemi in cucina e vediamo come fare!
Se volete, potete condire la vostra pasta con un buonissimo e delicato PESTO DI ZUCCHINE A CRUDO.

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Paccheri con zucchine e robiola.
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni4 Persone
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti per i paccheri con zucchine e robiola

  • 320 gdi paccheri (o altra pasta a piacere)
  • 500 gdi zucchine
  • 200 gdi robiola
  • 50 gdi parmigiano o grana
  • 1cipollotto fresco
  • 1 ciuffodi basilico
  • q.b.di olio di oliva
  • q.b.di sale
  • q.b.di pepe

Strumenti

  • 1 Coltello
  • 1 Padella
  • 1 Frullatore / Mixer
  • 1 Pentola

Preparazione dei paccheri con zucchine e robiola

  1. Lavate le zucchine, asciugatele, spuntatele e tagliatele a rondelle sottili. Pulite il cipollotto, eliminate la radice e la parte finale verde, affettatelo e fatelo rosolare in una padella con 4 cucchiai di olio.

  2. Aggiungete le zucchine, salate, pepate e fate cuocere a fuoco medio per 10 minuti. Fate raffreddare.

  3. Versate nel mixer 2/3 delle zucchine e aggiungete il basilico lavato ed asciugato, la robiola e metà del formaggio grattugiato. Frullate fino ad ottenere una crema omogenea.

  4. Nel frattempo lessate la pasta in una pentola con abbondante acqua salata, ci vorranno circa 10 minuti.

  5. Scolate la pasta, conservate un po’ di acqua di cottura. Condite i paccheri con la salsa alle zucchine, un filo di olio crudo e le zucchine tenute da parte. Mescolate delicatamente affinchè gli ingredienti si amalgamino bene, se necessario aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta per renderla cremosa.

  6. Aggiungete il formaggio rimasto e servite, è una vera delizia!

Note

– Al posto del parmigiano o grana, potete utilizzare del pecorino, se vi piace un gusto più deciso.

– Se non trovate il cipollotto fresco, utilizzate pure uno scalogno.

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Pubblicato da Paola

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