Uno dei miei piatti preferiti, naturalmente dopo la parmigiana di melanzane, sono le zucchine ripiene di tonno! Un secondo piatto, piatto unico o antipasto facilissimo da preparare e soprattutto veloce! Le zucchine ripiene al tonno sono deliziose, ottime sia gustate calde che a temperatura ambiente. E poi sono leggere queste gustose zucchine ripiene al forno, niente fritture! Io in questo assomiglio a mia mamma, mangerei zucchine tutti i giorni, le preparo in mille modi diversi e vi confesso che le cucino anche quando non sono di stagione. Queste zucchine ripiene le ho preparate da portare a casa di amici per un buffet estivo, sono andate letteralmente a ruba! Vediamo allora assieme come prepararle!
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Ingredienti per le zucchine ripiene di tonno
- 3zucchine (circa 500 grammi)
- 160 gtonno sott’olio (ben sgocciolato)
- 50 gpangrattato
- 2 fettepancarrè
- 1 cucchiaiocapperi
- 1uovo
- q.b.prezzemolo
- 1 spicchioaglio
- q.b.sale
- q.b.pepe
Strumenti
- 1 Pentola
- 1 Coltello
- 1 Ciotola
- 1 Teglia
Preparazione delle zucchine ripiene di tonno
Lavate e spuntate le zucchine, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e sbollentatele in acqua salata per 4-5 minuti. Fatele raffreddare e scavatele con un coltello.
Mettete la polpa delle zucchine in una ciotola, aggiungete il tonno ben sgocciolato, l’uovo, il pancarrè bagnato e strizzato, il pangrattato, i capperi, il prezzemolo tritato, l’aglio tritato finemente, il sale e il pepe. Amalgamate per bene il composto con un cucchiaio.
Farcite le zucchine con il composto ottenuto e man mano adagiatele su una teglia da forno oliata.
Versate un filo d’olio sulle zucchine ripiene e fate cuocere in forno ventilato, a 180° per circa 20/25 minuti, fino a quando risulteranno belle dorate in superficie.
Servite le zucchine ripiene di tonno ben calde oppure a temperatura ambiente, sono davvero gustose e delicate!
Note
– Se vi piace, potete aggiungere al ripieno anche 50 grammi di parmigiano.
