La ciambella salata con zucchine e ricotta è facile da preparare ed è deliziosa! Ideale da servire come secondo piatto, come piatto unico o tra gli antipasti e nei buffet. Il pranzo ideale da portare con sè durante le scampagnate e gite fuori porta, soprattutto a Pasqua e Pasquetta, quando cominciano a spuntare nei banchi del mercato le zucchine novelle. Ottima da portare con sè anche al mare. Non è una vera e propria torta salata con zucchine e ricotta ma una ciambella salata farcita, morbida e saporita. Se non siete vegetariani potete anche aggiungere al ripieno qualche dadolata di prosciutto cotto. Pronti allora per preparare con me questa gustosa ciambella salata alle zucchine e ricotta? Seguitemi in cucina e prepariamola assieme!
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Ingredienti per la ciambella salata con zucchine e ricotta
Per la frolla
Per la farcitura
Per accompagnamento
Cosa ci serve per la ciambella salata con zucchine e ricotta
Procedimento per la ciambella salata con zucchine e ricotta
Prima di tutto preparate la frolla. Setacciate la farina in una ciotola, aggiungete il burro, l’uovo e il sale, impastate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Coprite la ciotola con pellicola da cucina e lasciate riposare l’impasto per 30 minuti.
Nel frattempo lavate per bene e spuntate le zucchine. Tagliatele a tocchetti e fatele insaporire con l’olio e l’aglio in una padella per 5 minuti, fatele raffreddare.
In una ciotola mescolate la ricotta, il parmigiano, le uova, il prezzemolo tritato, salate e pepate a piacere.
Riprendete la frolla, mettetela sulla carta da forno e, con il mattarello, stendetela in una sfoglia sottile di forma rettangolare. Spalmatevi sopra il composto di ricotta lasciando un margine di circa 2 cm ai lati, distribuitevi sopra le zucchine.
Ripiegate i bordi della pasta ed arrotolatela sul ripieno. Trasferite il rotolo in uno stampo da ciambella oliato ed infarinato, chiudendo per bene il punto di unione. Fate cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa, fino a quando risulterà bella dorata.
Fate raffreddare la ciambella salata e sformatela su un piatto da portata. Servitela accompagnata dal pesto!
Note
– La ciambella salata con zucchine e ricotta è ottima a temperatura ambiente; può essere quindi preparata in anticipo, anche il giorno prima.
– La ciambella salata si conserva in frigo per 2/3 giorni; può essere congelata dopo la cottura.
– Per la cottura, attenetevi alle istruzioni e temperature del vostro forno di casa. Non dimenticate che ogni forno si comporta a modo suo!
Dosi variate per porzioni
